Meringi cu ciocolată
Preparare: aproximativ 60 de minute
Avem nevoie de 35 de piese:
4 albușuri
150 g zahăr pudră
vârf de cuțit de sare
80 g ciocolata calda rasa
Abordare:
Preîncălziți cuptorul la 110 ° C. Tapetați foaia de copt cu hârtie de copt. În misiune, bateți albii groși cu un vârf de sare. Bateți treptat zahărul cernut și când zăpada este groasă, amestecați cu grijă ciocolata în el.
Umpleți amestecul într-o pungă de patiserie și folosiți-l pentru a face bezea pe o foaie de copt pregătită cu hârtie de copt. Introduceți cuptorul și fixați ușa astfel încât să rămână deschisă timp de aproximativ doi centimetri, astfel încât să scape umezeala. După 25 de minute, vom testa dacă bezeașele pot fi curățate de pe hârtia de copt. Dacă nu, continuăm să coacem până putem. Săruturile sunt suple în interior. Cu toate acestea, dacă vrem să le păstrăm mai mult timp, le putem lăsa să se usuce bine la 60 ° C și apoi să le depozităm într-o cutie de tablă.
Ameliorarea albinelor
Preparare: 60 minute
Avem nevoie de 35 de porții:
Pe drum:
200 g biscuiți zdrobiți
100 g zahăr pudră
100 g unt
2 ČL cacao
1 zahăr vanilat
4 PL rom
4 lapte PL
Pentru smântână:
80 g unt
50 g zahăr pudră
1 gălbenuș
4 rom CL
35 de biscuiți rotunzi
Abordare:
Zdrobiți biscuiții, adăugați zahăr pudră, unt, cacao, zahăr vanilat, rom și lapte. Vom face aluatul.
Se amestecă untul, zahărul, gălbenușul și romul într-o cremă netedă.
Luăm bucăți mici din aluat, le presăm în matriță, facem o gaură în care aplicăm crema și acoperim cu un burete. Lăsați-l să se odihnească o zi sau două pentru a menține umed tortul. Putem turna ciocolată pe stup.
Masă de patiserie
Pregătire: aproximativ 80 de minute + restul drumului + răcire
Avem nevoie de 25 de piese:
250 g făină semi - grosieră
60 g de margarină
70 g unt înmuiat
125 g zahăr pudră
1 ou
1 gălbenuș
vârf de cuțit de sare
1/2 praf de copt
100 g glazură de ciocolată
Abordare:
Cernem făina cu zahărul pudră și praful de copt într-un castron. Se presară amidon, se adaugă untul înmuiat, margarina, se amestecă ouăle cu sare și se procesează în aluat. Se înfășoară în folie și se lasă să se odihnească la rece aproximativ o oră.
Desfacem aluatul, îl tăiem în aproximativ șase bucăți și îl refacem astfel încât să se înmoaie puțin și să poată fi presat în mașina de tocat carne, pe care punem atașamentul de cofetărie.
Preîncălziți cuptorul la 175 ° C, pregătiți o foaie de copt cu hârtie de copt. Dacă nu aveți un ajutor, trebuie să puneți o bază cu o farfurie sub gaura din care urcă banda, astfel încât să putem împinge aluatul în polizor cu o mână și să-l întoarcem cu cealaltă.
Pe placă, indicăm lungimea benzii de aluat de pe care rulăm roțile. Le așezăm apoi pe o foaie de copt cu ajutorul unui cuțit lat. Puneți farfuria umplută în cuptor și coaceți până devine aurie. Așezați cu grijă dulciurile coapte pe o tavă și lăsați-le să se răcească.
Sfatul nostru: Putem înmuia unele dintre roți în glazură de ciocolată.
Fagurii bunicii
Pregătire: aproximativ 90 de minute + decorare + o zi pentru călătoria adormită
Avem nevoie de 35 de piese:
Pe drum:
500 g de făină simplă
100 g zahăr pudră
50 g de miere
50 g unt
1 ou
1 linguriță bicarbonat de sodă
1 linguriță de turtă dulce
vârf de cuțit de sare
un praf de coaja de lamaie
Pe topping:
100 g zahăr pudră
1 alb