La un moment dat al anului, întreaga Sofia miroase a o aromă puternică de ardei prăjiți. Când ardeii sunt plini pe piețe și prețurile scad la minimum, sofanii de pe balcoanele clădirilor de apartamente coace, lopată și încarcă.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Fiecare familie bulgară are un dispozitiv special - o ciupitură, în care ardeiul este copt rapid și rămâne mai suculent decât după coacere în cuptor datorită inserției de argilă. Miracolul patentat al Bulgariei arată astfel în modul de așteptare:
Și în desfășurarea activității după cum urmează:
Îl puteți cumpăra în Bulgaria cu 15-20 € și poate veți găsi și un magazin electronic care îl va trimite în Slovacia - aruncați un „чушкопек” Google.
Dacă nu avem un capac, un cuptor comun electric sau cu gaz și una sau două foi vor fi suficiente. Baza este de a obține un ardei roșu bine copt. Sezonul este în august și septembrie. Ardeii rotunzi cu pereți groși, pe care îi obțineți pe tot parcursul anului, nu sunt potriviți. Trebuie să fie un ardei clasic ascuțit - capere. Dacă întâlnim așa ceva, îi putem cumpăra o sumă practic nelimitată. Puteți coace pe mai multe farfurii în același timp, după coacere și curățare, volumul este redus la aproximativ 5 la sută din original. Încărcat, va rezista în frigider timp de două săptămâni și poate fi, de asemenea, înghețat.
Spălați ardeiul, uscați-l, așezați-l pe o foaie de copt și puneți-l într-un cuptor încălzit. Coaceți la 225 de grade până se înnegrește cu adevărat și nu îl puteți simți în tot apartamentul. Dacă este necesar, putem întoarce ardeii în timpul coacerii.
Lăsați ardeii copți să se răcească o vreme. Când pot fi prinși cu mâna goală, îi punem într-o pungă de microtene, pe care o închidem. Lăsați ardeii aburi în el timp de aproximativ 15 minute. Acesta este un truc important care va facilita foarte mult decojirea pielii coapte.
Înarmați cu răbdare, curățăm ardeiul și scăpăm de boabe. Dacă am reușit să cumpărăm ardei iute, vom avea nevoie de mănuși. Nu încercați să treceți peste acest pas, chiar și ardeii prăjiți fără coajă pot fi consumați, dar în comparație cu cojiți, este doar jumătate din experiența consumului.
Tăiați ardeiul purificat în fâșii și păstrați-l într-un vas sigilabil. Adăugați ulei de măsline, oțet balsamic întunecat și usturoiul zdrobit. Se adaugă sare și piper sau piper după gust. Adăugați ierburi proaspete tocate (busuioc, arpagic etc.). Dacă avem un amestec de condimente bulgărești, putem adăuga și asta. Amestecăm totul bine. Lăsați să stea la frigider timp de cel puțin 12 ore.
Servit cu produse de patiserie proaspete, pe o farfurie putem presăra cu brânză balcanică rasă. Probabil că nu veți primi sirenele bulgărești, dar orice fel de fete îl va înlocui corect, doar vă rog să nu dați acestui fel de mâncare niște eidam și altele asemenea. Borcanele la cuptor sunt un aperitiv excelent, un prânz ușor de vară sau o cină. Dacă reușește să producă o variantă extra picantă, va fi excelent ca garnitură pentru carnea la grătar.