Salată grecească - castraveți, roșii, ardei, ceapă roșie, brânză feta greacă, măsline kalamata, ulei de măsline și oregano uscat
Cumpărați salată - castraveți, roșii, ardei - prăjiți și crudi, ceapă albă, pătrunjel, brânză sirena (sau feta), ulei de floarea soarelui
Garantat să căutați o rețetă reală, originală și singură originală în oricare dintre aceste două cazuri. Nici aici nu veți găsi o rețetă universală pentru varză. Tot în Balcani, fie în Grecia, fie în Bulgaria, prepararea acestor salate variază ușor de la oraș la oraș, de la sat la sat.
Baza succesului nu este o rețetă reală unică, garantată, ci ingrediente de calitate. Și fără ele, nu veți putea prepara o salată delicioasă. Legumele trebuie să fie proaspete, parfumate, cultivate în condiții locale. În cazul salatei grecești, măslinele ar trebui să fie grecești, soiuri Kalamata (delicioase), precum și brânza ar trebui să fie adevărată feta, resp. în caz de brânză greacă de urgență. Și ulei de măsline? Dacă primești greacă, ai puncte în plus. Mi-a plăcut de mult uleiul de măsline grecesc kalamata, pe care îl cumpăr în Austria. Deci, salata mea grecească este de fapt destul de greacă.
Și câteva principii care se aplică la prepararea ambelor salate:
1. Folosim doar materii prime de calitate.
2. Legumele trebuie să fie parfumate, în plină maturitate și sezoniere. Prin urmare, ambele salate sunt foarte sezoniere - de vară. Dacă aveți gust pentru aceste salate în decembrie sau ianuarie, încercați să suprimați acest gust. Nu ar fi deloc așa. Și deloc în restaurantele noastre.
3. Salatele se prepară din materii prime la temperatura camerei. Legumele trebuie să miroasă. Nu depozitați deloc roșiile în frigider, nu le merge bine. Și alte legume - dacă castravetele sau piperul se află în frigider, îndepărtați-l cu mult înainte (cu aproximativ 2-3 ore mai devreme). Scoateți și alte ingrediente din frigider în prealabil.
4. Salata se pregătește și se servește imediat. Nu se lasă să stea în picioare, nu se păstrează la frigider, nu se răcește.
roșii, ideal mai mici, resp. amestec de cireșe și mai mare
castravete de câmp (am folosit încărcătoare, sunt mai crocante)
ardei (roșu, respectiv 1 roșu mai mic și 1 verde mai mic)
ceapa rosie
Măsline negre grecești Kalamata
Brânză greacă (feta)
suc de lămâie
Ulei de măsline grecesc, virgin
oregano uscat
Notă: Nu afirm intenționat cantitatea de ingrediente, deoarece depinde de numărul de persoane pentru care pregătiți salata și de mărimea fiecărei porții. Puteți folosi castraveți pentru salate, dar eu am ales propriile mele încărcătoare. Sunt frumos crocante și cred că au o structură mai bună decât salatele.
4 roșii, tăiate în bucăți mai mari resp. semilune
1 salată verde, curățată și feliată
1 ceapă albă, tăiată în cercuri subțiri
4 ardei mai mici (2 roșii și 2 verzi/PCR)
Sirene (brânză de oaie albă bulgară)/poate fi înlocuită cu feta
Pătrunjel
1/4 pahar de ulei de floarea soarelui
1/8 pahar de oțet de vin roșu
sare + piper negru
Notă: Salata a fost numită după Šopov - un rezident care locuiește la periferia Sofia. Are mai multe versiuni care variază de la sat la sat. În unele părți ale Bulgariei, i se adaugă boabe de piper, iar prepararea ardeilor diferă. În unele locuri, numai cele coapte sunt folosite în salată, în altele amestecul și în alte părți, în mare parte crude. Am mers pe calea compromisului și am folosit doi ardei crudi și doi ardei copți și curățați.
Mai întâi pregătim ardeii. Încălziți cuptorul la 210 ° C și tapetați foaia cu hârtie. Spălați un ardei verde și unul roșu, uscați-l și așezați-l pe o foaie de copt. Coaceți și rotiți regulat până când ardeiul este moale și acoperit cu blistere negre. Înfășurați ardeiul copt în folie sau închideți-l într-o pungă de plastic și lăsați-l să se aburească. După 5 minute, despachetați, scoateți de pe piele și tăiați-le în bucăți mai mici.
Comentarii la articol
Trebuie să fiți conectat pentru a adăuga comentarii la articole.