O legumă importantă pentru orice bucătărie este salata semănată sau salata verde (lactusa sativa), o legumă bogată în vitamine și minerale. Vitaminele sunt vitamina B1, B2, B6, C, E, caroten, niacină, acid folic și pantotenic și biotină. Dintre substanțele minerale, în special fierul și calciul, urmăresc alte substanțe - sodiu, zinc, fosfor, magneziu, potasiu, mangan, crom, seleniu și nichel.

Se cultivă trei tipuri de salată - salată, salată română și salată iceberg. Salata romană are frunze mai ferme, seamănă cu varza chineză și are o aromă de migdale. Salata iceberg este o variantă delicată a salatei. Salata în roșu conține mai mult caroten decât verde.

Putem înlocui salata din bucătărie cu alte legume similare, care nu au legătură cu salata, dar au un gust similar. Acestea includ diverse cicoare, muguri de cicoare, rucola și valeriană și diverse tipuri de varză.

Valeriana, de exemplu, are o valoare nutritivă ridicată. Conținutul este mai valoros decât salata, în special pentru vitamina C. Conține beta-caroten, vitaminele E, B1, B2 și alte minerale - calciu, magneziu, fier și fosfor. Pentru toate speciile de legume utilizate pentru prepararea salatelor, prospețimea lor este o condiție de bază pentru o utilizare de calitate în bucătărie. Nu trebuie tăiate cu un cuțit metalic, deoarece aceasta distruge vitaminele, ci spălate și uscate, rupte cu mâna în bucăți mai mici chiar înainte de consum.

Salată verde cu mărar

Avem nevoie de 2 salată verde, 2 dl de frișcă, 2 linguri de ulei, o lingură de făină simplă, oțet și mărar tocat și sare. Rupeți frunzele de salată spălate și uscate în bucăți, prăjiți ușor în ulei, acoperiți cu puțină apă, sare, adăugați mărar și fierbeți câteva minute. Apoi îngroșați salata cu smântână, în care amestecăm făina, fierbem și adăugăm oțet după gust.

Salata verde cu fructe

Pentru a pregăti, avem nevoie de 1 salată verde, 1 dl smântână, măr decojit, banană, o linguriță de suc de lămâie, nuci și sare. Scurgeți frunzele de salată spălate și apoi rupeți-le în bucăți. Se întinde pe o farfurie, se pun felii de banane și bucăți de mere pe ele, apoi se toarnă smântână amestecată cu suc de lămâie și sare. Înainte de servire, se presară nuci tocate mărunt.

salata

Salata verde la fel

Într-un castron, amestecați puțină sare, piper alb, o linguriță de muștar, o lingură de oțet de mere (sau suc de lămâie) și două linguri de ulei. În plus, este posibil să adăugați puțin pe arpagic și pătrunjel tocat mărunt. Adăugați ciuperci feliate, murături, brânză rasă după gust, gălbenuș de ou zdrobit și puțin iaurt. În cele din urmă, adăugați preparatele - spălate și tăiate felii, salată verde și amestecați.

Salată romană cu ciuperci

Tăiați patru ciuperci mari și jumătate de por în bucăți și prăjiți-le în puțină grăsime. Tăiați o salată mai mică pe lungime pe jumătate și apoi tăiați-o în tăiței. Tăiați salata de castraveți în bucăți, amestecați cu ciuperci și praz, turnați ulei de măsline, sare și presărați cimbru.

Salată de valeriană

Scoateți valeriana spălată (aproximativ 300 g), adăugați ceapa, tăiată în cercuri subțiri, 2 linguri de ulei, o lingură de oțet, puțin zahăr, sare și piper negru. Adăugați trei ouă fierte tăiate mărunt și amestecați totul.

Salată de varză chineză

Tocăm mărunt varza chineză, adăugăm morcovul ras, castravetele sterilizat tocat, ceapa tocată mărunt, pătrunjelul și mărarul. Turnăm 1 dl de apă (sau apă minerală) în ea, în care amestecăm 3 linguri de iaurt alb.