Recomandați documente
Curriculum Numele subiectului
tehnologia de preparare a alimentelor 6323 6 hotel academy
Intervalul de timp al predării
1 oră pe săptămână, în total 33 de ore de predare
Codul și denumirea domeniului de studiu Durata studiului Limba de predare
6323 6 00 academie hotelieră 5 ani limba slovacă
alimentele și prelucrarea lor sunt înregistrate pe video sau CD-uri, astfel încât utilizarea computerelor și a internetului reprezintă, de asemenea, posibilitatea simulării experimentelor. Evaluarea elevilor se va baza pe criteriile de evaluare din fiecare rezultat al învățării. Clasificarea se va baza pe regulile de evaluare ale acestui curriculum școlar. Se vor utiliza metode și mijloace de evaluare adecvate. Predarea va avea loc într-o sală de clasă profesională. În timpul studiilor, studenții fac excursii la plantele selectate ale restaurantului.
Strategia de predare teoretică I. an (1 oră pe săptămână, în total 33 de ore) Următoarele metode și forme de predare vor fi utilizate în predare Denumirea unității tematice
Metode de strategie didactică
Rețetă informațională - interpretare Reproductivă - interviu euristic - interviu, rezolvarea problemelor
Proceduri tehnologice de bază
Rețetă informațională - interpretare Reproductivă - interviu euristic - interviu, rezolvare de probleme
Legume, cartofi, fructe, ciuperci, cereale, leguminoase
Rețetă informațională - interpretare Reproductivă - interviu euristic - interviu, rezolvarea problemelor
Ouă, lapte și produse lactate
Rețetă informațională - interpretare Reproductivă - interviu euristic - interviu, rezolvarea problemelor
Reglare ușoară a aperitivelor
Rețetă informațională - interpretare Reproductivă - interviu euristic - interviu, rezolvarea problemelor
Supe, sosuri, garnituri
Rețetă informațională - interpretare Reproductivă - interviu euristic - interviu, rezolvarea problemelor
Rețetă informațională - interpretare Reproductivă - interviu euristic - interviu, rezolvarea problemelor
Mâncăruri din carne de la păsări de curte și vânat de animale sacrificate, măruntaiele animalelor sacrificate
Rețetă informațională - interpretare Reproductivă - interviu euristic - interviu, rezolvarea problemelor
Pești de apă dulce și de apă sărată
Rețetă informațională - interpretare Reproductivă - interviu euristic - interviu, rezolvare de probleme
Rețetă informațională - interpretare Reproductivă - interviu euristic - interviu, rezolvare de probleme
Reglarea complexă a aperitivelor
Rețetă informațională - interpretare Reproductivă - interviu euristic - interviu, rezolvarea problemelor
Pregătirea complexă a supelor și sosurilor
Informativ-receptiv - interpretare Reproductiv - interviu
Forme de lucru Predare frontală Muncă frontală și individuală a elevilor Lucrare de grup a studenților Lucrul cu o carte Predarea frontală Lucrarea frontală și individuală a studenților Lucrarea în grup a studenților Lucrarea cu o carte Predarea frontală Lucrarea frontală și individuală a studenților Lucrul în grup al studenților Lucrul cu o carte Lucrare frontală Studenți de lucru în grup Lucrul cu o carte Predarea frontală Lucrarea frontală și individuală a elevilor Lucrarea în grup a studenților Lucrarea cu o carte Predarea frontală Lucrarea frontală și individuală a studenților Lucrarea în grup a studenților Lucrarea cu o carte Predarea frontală Lucrarea frontală și individuală a elevilor Lucrul în grup al studenților Lucrul în față al elevilor Lucrul în față Lucrul în grup al studenților Lucrul cu o carte Predarea frontală Lucrarea frontală și individuală a studenților Lucrarea în grup a studenților Lucrarea cu o carte Predarea frontală Lucrarea frontală și individuală a elevilor Predarea frontală Munca frontală și individuală a elevilor Sku pin work of students Lucrați cu cartea Frontal predare Frontal și
Euristic - interviu, rezolvarea problemelor Mesele la comandă
Rețetă informațională - interpretare Reproductivă - interviu euristic - interviu, rezolvare de probleme
Rețetă informațională - interpretare Reproductivă - interviu euristic - interviu, rezolvarea problemelor
Rețetă informațională - interpretare Reproductivă - interviu euristic - interviu, rezolvarea problemelor
Modificarea animalelor marine
Informativ-receptiv - interpretare Reproductiv - interviu euristic - interviu, rezolvarea problemelor Reproductiv - interpretarea interviului Reproductiv - interviu euristic - interviu, rezolvarea problemelor
Pregătirea de noi tipuri de legume și fructe, noi tendințe în catering Prelucrarea și prepararea alimentelor în instalații moderne, cereale și condimente Procesarea și pregătirea alimentelor în instalații moderne, produse semifabricate și congelate Reguli gastronomice și gastronomie internațională
munca individuală a studenților Lucrarea în grup a studenților Lucrul cu o carte Predarea frontală Lucrarea frontală și individuală a studenților Lucrarea în grup a studenților Lucrarea cu o carte Predarea frontală Lucrarea frontală și individuală a studenților Lucrarea în grup a studenților Lucrarea cu o carte Predarea frontală Lucrarea frontală și individuală de elevi Lucru individual al elevilor Elevii Lucru de grup al elevilor Lucrul cu o carte Lucrul individual al studenților Lucrul în grup al studenților Lucrul cu o carte Lucrul individual al studenților Lucrul în grup al studenților Lucrul cu o carte Lucrul individual al studenților Lucrul în grup al studenților Lucrul cu o carte Munca individuală a elevilor Lucrarea în grup cu elevii
Resurse didactice pentru anul I de predare teoretică și exerciții în materia TPP Următoarele resurse didactice vor fi utilizate pentru a sprijini și activa predarea și învățarea elevilor: Denumirea unității tematice
Mijloace de predare materiale
Netušil-Křivánková-Holas: Tehnologia preparării alimentelor pentru primul an. SPN. Bratislava 1990.
Proceduri tehnologice de bază
Netušil-Křivánková-Holas: Tehnologia preparării alimentelor pentru primul an. SPN. Bratislava 1990. Konrád-Kendík: Rețete de mese calde. Vyd. Muncă. 1997
Mostre de materii prime Mostre de condimente
Revista profesională Gastro Revue
Legume, cartofi, fructe, ciuperci, cereale, leguminoase
Netušil-Křivánková-Holas: Tehnologia preparării alimentelor pentru primul an. SPN. Bratislava 1990. Konrád-Kendík: Rețete de mese calde. Vyd. Muncă. 1997. Nikolaj P.: Salate gustoase. Vyd. Neografie. Martin 1994 Netušil-Křivánková-Holas: Tehnologia preparării alimentelor pentru primul an. SPN. Bratislava 1990. Konrád-Kendík: Rețete de mese calde. Vyd. Muncă. 1997
Proiector de date Tablă albă PC Filpchart Tehnologie video Proiector de date Tablă albă PC Filpchart Tehnologie video Proiector de date Tablă albă video Tablă albă PC
Alte surse (internet, bibliotecă, literatură)
CD - diviziunea enciclopediei legumelor cu ciuperci
Proiector de date Tehnologie video Whiteboard Filpchart Proiector de date Tehnologie video Whiteboard Filpchart Proiector de date Tehnologie video Whiteboard Filpchart Proiector de date Tehnologie video Whiteboard Filpchart
Proiector de date Tehnologie video PC Whiteboard Filpchart Proiector de date Tehnologie video PC Whiteboard Filpchart Proiector de date Tehnologie video PC Whiteboard Proiector de date Tehnologie video PC Whiteboard Filpchart
Scheme pentru sacrificarea animalelor
Ouă, lapte și produse lactate
Reglare ușoară a aperitivelor
Netušil-Křivánková-Holas: Tehnologia preparării alimentelor pentru primul an. SPN. Bratislava 1990. Konrád-Kendík: Rețete de mese calde. Vyd. Muncă. 1997 și mâncăruri reci
Supe, sosuri garnituri
Netušil-Křivánková-Holas: Tehnologia preparării alimentelor pentru primul an. SPN. Bratislava 1990. Konrád-Kendík: Rețete de mese calde. Vyd. Muncă. 1997
Netušil-Křivánková-Holas: Tehnologia preparării alimentelor pentru primul an. SPN. Bratislava 1990. Konrád-Kendík: Rețete de mese calde. Vyd. Muncă. 1997
Carne de animale sacrificate, păsări de curte și măruntaie de vânat Abatorizare pește de apă dulce și apă sărată
Netušil-Křivánková-Holas: Tehnologia preparării alimentelor pentru primul an. SPN. Bratislava 1990. Konrád-Kendík: Rețete de mese calde. Vyd. Muncă. 1997
Netušil-Křivánková-Holas: Tehnologia preparării alimentelor pentru primul an. SPN. Bratislava 1990. Konrád-Kendík: Rețete de mese calde. Vyd. Muncă. 1997 Netušil-Křivánková-Holas: Tehnologia preparării alimentelor pentru al doilea an. SPN. Bratislava 1990. Konrád-Kendík: Rețete de mese calde. Vyd. Muncă. 1997 Pettkeš A.: Rețete de mâncare rece. Mercur. Praga 1972. Mazurová E.: Bucătărie rece. Vyd. Iluminarea. Martin 1986. Netušil-Křivánková-Holas: Tehnologia preparării alimentelor pentru
Preparare simplă și complicată de aperitive
Pregătirea complexă a supelor și sosurilor
Netušil-Křivánková-Holas: Tehnologia preparării alimentelor pentru primul an. SPN. Bratislava 1990. Konrád-Kendík: Rețete de mese calde. Vyd. Muncă. 1997
Mostre de paste de orez
revista profesională Fish Schemes
Rețete de patiserie literatură profesională
revista profesională
al doilea an. SPN. Bratislava 1990. Konrád-Kendík: Rețete de mese calde. Vyd. Muncă. 1997 Willanová A.: 101 sfaturi practice - supe. Ikar. Praga 1999.
Tablă albă pentru PC Filpchart
Mesele la comandă
Netušil-Křivánková-Holas: Tehnologia preparării alimentelor pentru primul an. SPN. Bratislava 1990. Konrád-Kendík: Rețete de mese calde. Vyd. Muncă. 1997 Brhlík-Romaňuk: Tehnologie. SPN. Bratislava 1989.
Proiector de date Tehnologie video PC Tablă albă Filpchart
revistă profesională literatură profesională
Netušil-Křivánková-Holas: Tehnologia preparării alimentelor pentru primul an. SPN. Bratislava 1990. Konrád-Kendík: Rețete de mese calde. Vyd. Muncă. 1997 Brhlík-Romaňuk: Tehnologie. SPN. Bratislava 1989.
Proiector de date Tehnologie video PC Tablă albă Filpchart
revistă profesională literatură profesională
Netušil-Křivánková-Holas: Tehnologia preparării alimentelor pentru al doilea an. SPN. Bratislava 1990. Konrád-Kendík: Rețete de mese calde. Vyd. Muncă. 1997 Doberský P.: Alimentele dietetice și standardele lor. Vyd. Comerț. Praga 1961
Proiector de date Tehnologie video PC Tablă albă Filpchart
Împărțirea schematică a dietelor
revistă profesională literatură profesională
Modificarea animalelor marine
Konrád-Kendík: Rețete de mâncare fierbinte. Vyd. Muncă. 1997 Pettkeš A.: Rețete de mâncare rece. Mercur. Praga 1972. Mazurová E.: Bucătărie rece. Vyd. Iluminarea. Martin 1986. Willanová A.: Pește. Tipărire. Praga 1994.
Proiector de date Tehnologie video PC Tablă albă Filpchart
Mostre de animale marine
revistă profesională literatură profesională
Modificarea noilor tipuri de legume și fructe, noi tendințe în dietă
Netušil-Křivánková-Holas: Tehnologia preparării alimentelor pentru primul an. SPN. Bratislava 1990. Konrád-Kendík: Rețete de mese calde. Vyd. Muncă. 1997 Brhlík-Romaňuk: Tehnologie. SPN. Bratislava 1989.
Proiector de date Tehnologie video PC Tablă albă Filpchart
Schema de dieta separata
revistă profesională literatură profesională
Prelucrarea și prepararea alimentelor în instalații moderne, cereale și condimente
Konrád-Kendík: Rețete de mâncare fierbinte. Vyd. Muncă. 1997 Fergusonová J.: Ierburi și condimente în bucătărie. Vyd. Ina. Bratislava 1991.
Prelucrarea semifabricatelor și a produselor congelate
Recipiente semifabricate Rețete semifabricate stmp. Rema
Reguli gastronomice și gastronomie internațională
Dašek-Kuliš: La masa Europei. Imprimante Nitra. 1987. Salač-Šimková: Dining II. SPN 2001. Salač și colab.: Tehnica serviciului și a serviciilor. SPN. 1993
Proiector de date Tehnologie video PC Whiteboard Filpchart Proiector de date Tehnologie video PC Whiteboard Filpchart Proiector de date Tehnologie video PC Whiteboard Filpchart
revistă profesională interrnet
revistă profesională literatură profesională, internet
Literatura unor bucătării naționale specifice
revistă profesională literatură profesională, internet
Anul: Primul ORAR AL SUBIECTULUI SUBIECTUL: Tehnologia preparării alimentelor Denumirea unității tematice Subiecte
Sarcinile și obiectivele predării subiect, elemente de bază pentru igiena echipamentelor de bucătărie, igiena personală și sănătate și siguranță.
Proceduri și modificări tehnologice de bază, noi abordări și noi tehnologii
Legume, cartofi, fructe, cereale, leguminoase, ciuperci
Gătirea preliminară a legumelor, cartofilor, fructelor, cerealelor, leguminoaselor și ciupercilor, gătirea
Pregătirea și tratamentul termic al cartofilor, legumelor, cerealelor, ciupercilor și fructelor
Aranjamentele de bază ale ouălor
Rezultatele așteptate ale învățării Elevul ar trebui să știe:
elementele de bază ale igienei centrelor de vânzări conformitatea cu SSM.HCCP
Știința alimentelor
Explicați igiena alimentelor Stăpâniți regulile de siguranță de bază
El a explicat corect igiena atunci când lucrează cu alimente și a însușit reglementările de bază de siguranță
Cunoașteți modificările preliminare din bucătărie ale tuturor alimentelor și schimbările în tratamentul termic
Cunoaște modificările preliminare ale bucătăriei și schimbările în tratamentul termic
Explicați distribuția și importanța legumelor în nutriție
El a declarat distribuția și importanța legumelor în nutriție
Explicați utilizarea cartofilor în bucătărie Dați exemple de diferite tipuri de produse din paste și utilizarea lor în dietă
El a explicat utilizarea cartofilor în bucătărie, utilizarea fructelor în bucătărie
El a dat exemple de diferite tipuri de produse pentru paste și utilizarea lor în dietă
Criterii de evaluare a rezultatelor educaționale
Proceduri tehnologice de bază, noi abordări și noi tehnologii
Ouă, lapte și produse lactate
1 lecție pe săptămână, pentru un total de 33 de lecții
Examen frontal oral
Examen frontal oral
Știința alimentelor
Cunoașteți aranjamentele de bază ale ouălor și utilizarea laptelui
El cunoaște aranjamentele de bază ale ouălor și utilizarea laptelui
utilizarea în bucătărie a laptelui și a produselor lactate Brânză, brânză de vaci, smântână - utilizare în bucătărie
și produse lactate
Știința alimentelor
Mâncăruri reci simple Sensul și tipurile de feluri de mâncare reci
Pregătirea maionezei, marinate și salate
Supe, sosuri, garnituri
Explicați principiul producției de produse lactate (iaurturi, unt, smântână, brânză de vaci) Descrieți proprietățile, tipurile și semnificația brânzeturilor
A explicat principiul corect al producției de produse lactate (iaurt, unt, smântână, brânză de vaci) A descris proprietățile, tipurile și importanța brânzei
Examen frontal oral
Răspuns oral Test didactic
Precizați compoziția, distribuția și semnificația vaselor reci
Enumerați ingredientele de bază în prepararea maionezei, marinate și salate
El a declarat compoziția, distribuția și importanța mâncărurilor reci
El a enumerat ingredientele de bază pentru prepararea maionezei, marinate și salate
Examen frontal oral
Răspuns oral Test didactic
Examen frontal oral
Importanța și împărțirea supelor maro, alb și supe speciale
Garnituri, feluri principale și prepararea lor
Înțelesul, tipurile și compoziția sosurilor calde și reci și utilizarea lor
Importanța și tipurile de feluri de mâncare fără carne
și produse lactate
Afirmați importanța și împărțirea supelor, prepararea bulionelor de bază
Importanța și împărțirea supelor prepararea bulionelor de bază
Enumerați diferitele tipuri de garnituri cu mâncăruri din carne, prepararea lor
Enumerați diferitele tipuri de garnituri cu mâncăruri din carne, prepararea lor
Indicați semnificația sosurilor, distribuția sosurilor, ingredientele și procedurile tehnologice
Indicați semnificația sosurilor, distribuția sosurilor, ingredientele și procedurile tehnologice
Indicați semnificația și tipurile de feluri de mâncare fără carne etc.
El a declarat importanța și tipurile de feluri de mâncare fără carne etc.
Examen frontal oral
în ceea ce privește nutriția rațională
Mâncăruri de la carne și animale de sacrificare, păsări de curte și vânat Divizarea cărnii de la animale de sacrificare, pretratare
Știința alimentelor
Explicați conceptul de carne și divizarea acesteia
El a explicat corect conceptul de carne și divizarea acesteia
Examen frontal oral
Caracterizați carnea de vită și vițel Indicați diferențele dintre carnea de vită și vițel Indicați părțile individuale ale cărnii de vită și vițel
Carne de vită și vițel caracterizată Indicați diferențele dintre carne de vită și vițel Indicați părțile individuale ale cărnii de vită și vițel
Examen frontal oral
Caracterizați carnea de porc Enumerați părțile individuale ale cărnii de porc
Caracterizați carnea de porc Enumerați părțile individuale ale cărnii de porc
Examen frontal oral
Indicați diferențele dintre carnea de oaie, miel, cal și iepure Indicați diferitele părți ale cărnii de oaie și carne de iepure
Au enumerat diferențele dintre carnea de oaie, miel, cal și iepure Au fost enumerate diferitele părți ale cărnii de oaie și de iepure