Salmorejo satura mai mult decât gazpacho (similar cu supa rece). De ce? Deoarece salmorejo conține și pâine și ulei de măsline extravirgin. Uleiul îi conferă un gust delicios. Pregătiți supă acasă chiar din inima Andaluziei!

supă

(Acest pas nu este o condiție, dar dacă curățăm roșiile, vom obține o structură netedă și delicioasă)
Curățați roșiile - procedură: turnați apă clocotită peste roșii, lăsându-le timp de 2 minute. Apoi turnati apa fierbinte si raciti-o cu apa rece. În acest fel, pielea lor se va dezlipi foarte ușor. Pentru o decojire chiar mai ușoară, putem tăia roșiile transversal în avans (în locul exact opus tulpinii, dar aveți grijă! Vom tăia doar pielea, nu întreaga roșie).

Puneți roșiile într-o oală împreună cu usturoiul, pâinea, uleiul și sarea. Amestecăm ușor (putem folosi un mixer manual sau un robot de casă).

Puneți la frigider cel puțin 3 ore sau până când somonul se răcește.

Fierbeți oul tare sau pentru putrezire (puneți-l în apă clocotită și gătiți-l 4 minute).

Se servește cu un ou tocat. O putem gusta cu ulei de măsline. Salmorejo cordobés tradițional conține, de asemenea, șuncă, așa-numitul jamón serrano, care este similar cu de ex. Șuncă din Pădurea Neagră (dar sunca din Pădurea Neagră, spre deosebire de jamón serrano, fumează).
Putem gusta și ceapă prăjită.