boală

În toamna anului 2016, nu numai în regiunile din estul Slovaciei, ci și în Kremnica, turci și ulterior în Ivanka pri Dunaji peste 30 de copii s-au infectat. Igieniștii tind să înregistreze o incidență crescută a salmonelozei în diferite regiuni din Slovacia. Boala epidemiologică bruscă afectează populația din când în când. Ce este mai exact salmoneloza? Cum apare această boală, care sunt manifestările ei? Cum să-l lupți?

Salmoneloza este o boală cauzată de microorganisme numite microorganisme salmonella (Salmonella), explică el PharmDr. Ľubica Majtánová, NRC pentru fagotiparea salmonelei de la Institutul de Microbiologie, Facultatea de Medicină, Universitatea de Medicină Slovacă din Bratislava. „Este o boală infecțioasă care se transmite secundar oamenilor de la animale sau de la produsele lor. Salmonella se găsește în principal în tractul intestinal al multor animale, inclusiv bovine, porci, cai, alte mamifere, păsări, păsări de curte, dar și animale cu sânge rece. Datorită apariției lor, acestea sunt, de asemenea, clasificate ca zoonoze, adică boli transmisibile de la animale la oameni. "

Astfel, salmonella poate provoca boli la oameni și animale. Cu toate acestea, potrivit expertului, infecțiile la animale, spre deosebire de oameni, apar de obicei fără simptome sau se manifestă ca gastroenterită, care se termină spontan.

De asemenea, supraviețuiesc câteva săptămâni

După cum se menționează prof. RNDr. Yvetta Gbelska, CSc. din Departamentul de Microbiologie și Virologie, Facultatea de Științe, Universitatea Comenius din Bratislava, Salmonella pătrunde cel mai adesea în mediu prin excrementele animalelor infectate, resp. din deșeuri și în condiții adecvate supraviețuiesc săptămâni în apă, până la luni în sol. „Dezinfectanți obișnuiți, clorurare a apei, resp. pasteurizarea băuturilor, eliminarea salmonelei. În unele țări, programele de eradicare au eliminat complet salmoneloza la animale domestice și la oameni (Suedia), dar viața sălbatică rămâne un rezervor pentru infecție. ”

Infecția duce la un tip triplu de boală. prof. RNDr. Yvetta Gbelska, CSc. numește următoarele:

  1. specie - salmonellatyphi este singura specie de bacterie care provoacă febra tifoidă septică.
  2. salmonella cauzând o boală care se manifestă local - boli purulente ale articulațiilor, meningelor, oaselor.
  3. alte salmonele provoacă enterocolită, așa-numita forme gastroenterice de salmoneloză - intoxicații alimentare.

Potrivit experților, sursa infecției poate fi o persoană bolnavă sau. un bacil în care se găsesc salmonele în vezica biliară. „Infecția este transmisă de apă contaminată cu fecale, resp. prin ingestia de alimente infectate (materii prime derivate de la animale infectate - carne, ouă). Gastroenterita este o boală relativ frecventă - apare ca o epidemie din cauza nerespectării procesului tehnologic de preparare a alimentelor în unitățile de catering ", explică un profesor de la Departamentul de Microbiologie și Virologie.

Potrivit acesteia, cea mai frecventă cauză care duce la infecție este consumul de carne nefierte (în special pui) și crud, resp. ouă fierte insuficient, dar și ingestia de legume care au fost infectate prin contactul cu bacterii patogene sau spălarea mâinilor după contactul cu animale sau oameni infectați cu salmonella. Alternativ, nu vă spălați mâinile după toaletă, deoarece persoanele infectate excretă salmonella în fecale, ceea ce poate duce la răspândirea bacteriilor pe suprafețe. De asemenea, nu vă spălați pe mâini după schimbarea scutecelor unui sugar infectat.

Depinde de numărul de bacterii

PharmDr. Ľubica Majtánová reamintește că, în cazul transmiterii prin alimente, i. j. Consumul de alimente care nu sunt suficient de tratate termic duce la boală dacă salmonella s-a înmulțit în număr mare - mai mult de 10 6 - 10 9 bacterii în 1 g de alimente (cârnați moi, carne tocată, umplutură, carne afumată, maioneză, înghețată, creme de ouă, tartine, deserturi). Este posibil ca o cantitate mai mică de salmonella să nu se reflecte în boală - atunci salmonella este excretată doar în scaun.

În ultimii ani, potrivit ei, contactul direct sau indirect cu broaștele țestoase acvatice și diverse reptile și amfibieni păstrați în gospodării a apărut și ca cauza formei gastroenteritice a salmonelozei.

Care este cursul salmonelozei? După consumul de alimente contaminate, bacteriile periculoase așteaptă primul obstacol din stomac. Expertul explică faptul că principala barieră în calea salmonelei este sucul gastric, unde majoritatea mor. „Dar dacă salmonela depășește această barieră, acestea ajung în intestinul subțire, care este locul acțiunii lor și dezvoltarea unei reacții inflamatorii. Salmonella aderă la mucoasa intestinului subțire cu adezine la microvili, unde se formează mici fisuri, prin care pătrund în celulă, unde se înmulțesc. De asemenea, se înmulțesc în macrofage și pătrund în submucoasă și de acolo în ganglionii limfatici. "

Potrivit acesteia, diluarea sucurilor gastrice prin administrarea mai multor lichide ajută la depășirea barierei primare, care este frecventă mai ales în lunile de vară. „Rezultatul este diareea ca urmare a producției de enterotoxine, care este o manifestare tipică a salmonelozei. Nerespectarea principiilor unui tratament termic suficient al produselor alimentare în alimentația colectivă și cofetăriile poate duce la epidemii explozive pe scară largă. Salmonella este rezistentă la frig și parțial la uscare. "

Vindecarea chiar și fără tratament, dar ...

După cum spune el prof. RNDr. Yvetta Gbelska, CSc., simptomele apar de obicei la 6 până la 72 de ore după infecție (de obicei între 12 și 36 de ore), după contactul cu salmonella și durează 2 până la 7 zile. „Majoritatea oamenilor se recuperează fără tratament, deși copiii și vârstnicii pot avea o evoluție mai gravă a bolii. Cele mai frecvente simptome: diaree, crampe stomacale, febră, anorexie, cefalee, greață, vărsături. Trebuie să beți multe lichide în timpul infecției - fie apă curată, fie băuturi de rehidratare disponibile de la farmacii. "

Potrivit acesteia, antibioticele nu sunt prescrise deoarece nu accelerează vindecarea, ci mai degrabă ajută la menținerea salmonelei în sistemul digestiv mai mult timp. „Medicamente pentru diaree, resp. supresoare de vărsături. La sugari, respectiv vârstnici. persoanelor cu imunitate slăbită, medicul poate recomanda antibiotice ", adaugă expertul.

Potrivit colegului ei de la Institutul de Microbiologie în gastroenterita Salmonella, este necesar să se compenseze pierderea de lichide și electroliți în primul rând și să se trateze vărsăturile simptomatic, obosindu-se la vărsături și durere. „Fluidele se completează prin creșterea treptată a dozei, inițial cu lingurița. În caz de pierdere mare de lichid, este necesar să se perfuzeze pacientul prin perfuzie. Preparatele sunt utilizate pentru a atenua semnele însoțitoare ale bolii (Endiaron, astringenți, dezinfectanți). Antibioticele se administrează numai în mod excepțional în cazurile severe. Starea de sănătate se va îmbunătăți semnificativ după câteva zile, simptomele vor dispărea treptat, dar excreția salmonelei poate persista câteva săptămâni până la luni, până când se oprește spontan. "

Prevenirea și educația sunt importante

Igiena este, prin urmare, foarte importantă în prevenirea salmonelozei - igienă aprofundată a mâinilor cu apă și săpun, mai ales după schimbarea scutecelor, îngrijirea animalelor, păsărilor și animalelor de companie (reptile, amfibieni, broaște țestoase, șopârle, rațe, găini), înainte de a pregăti mâncarea și băuturile . De asemenea, se recomandă păstrarea alimentelor la frigider, apoi gătirea cu atenție, i. j. tratamentul termic adecvat al alimentelor, nu mâncați ouă murdare sau crăpate.

Cum se adaugă PharmDr. Ľubica Majtánová, carnea și umpluturile trebuie preîncălzite la o temperatură internă de cel puțin 70 ° C timp de cel puțin 15 minute, fierbeți ouăle cel puțin 7 minute, prăjiți-le 3 minute pe fiecare parte. Potrivit acesteia, este important, de asemenea, să se prevină contactul alimentelor gătite cu alimente crude, să se mențină curat bucătăria și ustensilele de bucătărie, să se protejeze alimentele de rozătoare și insecte, să se utilizeze numai apă potabilă pentru prepararea alimentelor sau să se limiteze selecția riscantelor. alimente atunci când cumpără igienic după prelucrarea tehnologică.inofensiv. „În lunile de vară, ferește-te să mănânci înghețată din surse necunoscute! Factorul uman este cea mai slabă verigă din lanțul măsurilor preventive, așa că educația și instruirea, în special a lucrătorilor din alimentație, posibil cu animale, este cea mai importantă și permanentă cerință ", adaugă expertul.

Chiar și după recuperare, nu este încă posibilă revenirea imediată la rutina normală. Prof. RNDr. Yvetta Gbelska, CSc. specifică faptul că boala poate dura câteva zile, dar bacteriile sunt excretate și la câteva luni după ce simptomele bolii au dispărut. „O persoană infectată nu ar trebui să meargă încă 24 de ore după ce boala (simptomele) s-a calmat. echipei, munca, el nu ar trebui să pregătească mâncare și băuturi pentru familie timp de cel puțin 24 de ore. După ce simptomele au dispărut. ”El adaugă că îmbrăcămintea și lenjeria de pat contaminate trebuie îndepărtate și spălate imediat; Curățați și dezinfectați temeinic suprafețele contaminate.

Pregătit de: Slávka Habrmanová, NCP VaT la CVTI SR