După cum știți, piepturile de pui sunt cele mai sănătoase și mai vii tipuri de carne. În plus, preparatele din acesta sunt ușor de preparat și foarte variate.
Multivarka vă permite să faceți procesul mai ușor și să eliminați problemele inutile.
Acest material prezintă rețete, al căror ingredient principal servește această parte a puiului, precum și sfaturi utile și delicatese pentru a fi conștienți de oricine dorește să gătească sânii delicioși într-un multivarki.
Gătitul sânului într-un multivark - principii generale
Pieptul de pui într-un multivark poate fi gătit întreg sau tăiat în bucăți. De asemenea, puteți pregăti un cufăr umplut. Crusta nu trebuie îndepărtată în acest caz, dar trebuie să rețineți că este aproape în întregime alcătuită din grăsimi, ceea ce înseamnă că va face alimentele suculente, dar mult mai puțin dietetice. Înainte de gătit, sânii trebuie spălați și uscați cu un prosop.
Deoarece puiul alb este practic lipsit de grăsimi, sucul este de obicei fie marinat, fie fierte în sos. Pregătirea în multivark ajută, de asemenea, la prevenirea evaporării umezelii din carne - previne capacul de închidere etanș.
Un număr mare de variante de sosuri și marinate vă permite să gătiți feluri de mâncare variate și gustoase din piept într-un multivark.
Amintiți-vă că fiecare model multivarker are propriile sale caracteristici. Prin urmare, poate fi necesar să reduceți sau să măriți timpul de gătit specificat în rețetă.
Piept de pui într-o rețetă de bază multivariată
compoziţie:
1 piept de pui de dimensiuni medii sau mari pe osul pielii
amestec preparat de condimente pentru pui sau alte condimente
sare, piper măcinat
cresc puțin. ulei (pentru lubrifierea bolului)
Mod de preparare:
Această rețetă este cea mai ușor de preparat și necesită ingrediente minime. Faceți câteva bucăți de carne. Frecați bine sânii cu sare, condimente și condimente selectate. Așezați puiul într-un recipient multivark după ce înmuiați vasul cu ulei. Setați modul „Friptură” în aparat, coaceți carnea înapoi 15 minute, apoi rotiți și gătiți încă 15 minute fără a schimba modul.
Piept în multivark cu usturoi și muștar (în folie)
compoziţie:
2 jumătăți de piept de pui (dezosat)
un amestec finit de condimente "ierburi provensale" după gust
Muștar Dijon (nu prea ascuțit) - 1-2 linguri. linguri
ulei de floarea soarelui. - 1 lingură. linguriţă
Mod de preparare:
Curățați usturoiul și tăiați-l în felii. Creați un file pe file în care așezați bucăți de usturoi. Pregătiți sosul de muștar: amestecați piper, sare, muștar și ulei de floarea soarelui, radeți cu pui. Apoi lipiți fileul în folie și așteptați aproximativ o jumătate de oră în modul „Coacere”.
Piept de pui într-un multivark, marinat în sos de soia (pereche)
compoziţie:
60-80 ml sos natural de soia
1 kg de pui cu oase
furaje compuse preparate pentru pui
sare, piper negru - după gust
Mod de preparare:
Piept de pui frecați condimentele, puneți într-un castron, turnați sos de soia și lăsați o jumătate de oră în frigider. În acest proces, puteți întoarce sânul de mai multe ori și îl puteți turna peste marinată pentru a înmuia carnea. Apoi înfășurați rotunjirea în folie sau puneți-o în manșonul de copt, turnați într-un multivarki 1 litru de apă și gătiți carnea într-un recipient special timp de 40 de minute, modul păstrează "Aburirea". După ceva timp în tavă puteți adăuga orice legume verzi care vor servi ca o garnitură excelentă pentru această carne.
Pieți într-un multivark cu legume și brânză feta
compoziţie:
file de pui - 0,7 kg (1 piept mare)
jumătate de tulpină de țelină
ierburi proaspete - 1 pachet de dimensiuni mici
mai multe măsline verzi mari (opțional)
piper negru și sare după gust
3 ciuperci mari
20 ml. ulei de măsline (extravirgin)
Mod de preparare:
Bucăți de file de sân care sunt tăiate cât mai mult posibil (astfel încât să poată fi umplute cu viitoarele „buzunare”). Spălați legumele, legumele și ciupercile și apoi tăiați cu un cuțit ascuțit. Se amestecă totul cu feta, tăiat în cuburi sau mâini rupte pentru a obține o masă omogenă fără bulgări de brânză. Desfaceți sânii tăiați, așezați umplutura foarte atent în interior, astfel încât carnea să nu se rupă. Apoi pliați pieptul în jumătate, acoperiți umplutura cu carne și fixați totul cu scobitori. Adăugați fileul de sus (amintiți-vă că feta în sine este destul de sărat, așa că nu exagerați), condimentați cu piper negru. Așezați fileul pe fundul multivarkului și puteți presăra și capacele dacă este și în stânga. Presărați cu ulei de măsline și gătiți în modul "Stingere" timp de aproximativ o jumătate de oră. Dacă doriți ca coaja aurie să se întoarcă la sfârșitul gătitului, puteți porni modul de coacere timp de 10 minute.
Sâni în echipaj multiplu cu portocaliu
compoziţie:
0,3 kg piept de pui (sani)
1 portocală mare suculentă
condimente după gust: cimbru uscat, ardei, curcuma, condimente măcinate
lingurita de masline. ulei
lingurita de miere lichida
Mod de preparare:
Mai întâi trebuie să pregătiți o marinată: amestecați toate condimentele, sarea, uleiul de măsline, usturoiul zdrobit în presă, mierea și sucul de jumătate de portocală. Apoi faceți câteva bucăți în fileul de pui și agitați-l bine cu amestecul rezultat. Trimiteți marinat la frigider timp de cel puțin 15 minute.
În acest moment, jumătatea rămasă din portocală a fost tăiată în cuburi de dimensiuni medii. Luați pieptul de pui din frigider, înfășurați-l în folie și lipiți bucăți de portocală. În modul „Coacere”, pregătește sânii într-un multicook pentru 30 de minute.
Sâni multi-grătar în stil maghiar în sos de smântână
compoziţie:
1 kg piept de pui (file)
1 ardei dulce bulgar mare
1 ceapa medie
2 catei mari de usturoi
0,4 litri de smântână (pentru sos)
1 lingură. volumul lingurii. Paste
ardei iute de Cayenne după gust
2 linguri. lingurițe de pudră de ardei dulce
planta petrolieră. (pentru coacere)
1-2 linguri. linguri de făină de grâu pentru sos
Mod de preparare:
Tăiem sânii tăiați în cuburi. Tăiați ardeiul dulce, tăiați ceapa în cuburi, tăiați usturoiul cu un cuțit. Felii de slănină tăiate în fâșii mici. Puneți carnea într-un castron, curățați-o cu piper și sare, gătiți-o în ulei vegetal în modul „Prăjire” și creați o crustă de crustă. Scoateți carnea din multivarker, puneți-o deoparte și acoperiți-o cu ceva deasupra. Apoi prăjești ceapa într-un castron, adaugă slănină și ardei dulci, prăjești tot împreună. Puneți puiul cu amestecul. Se toarnă 300 ml de cremă și se pune în modul „Stingere” timp de 50 de minute. La aproximativ 15 minute de la începerea sezonului cu piper Cayenne și puneți pasta de roșii în sos (nu trebuie să fie acru). Când mai sunt 10 minute până la sfârșitul programului, adăugați crema (restul de 100 ml), amestecând-o cu grijă cu făina pentru a evita pericolul. Se amestecă totul bine și se taie până la sfârșitul programului.
Pieți într-un multivark: roșii, file de sân umplute
compoziţie:
0,5 kg roșii groase
0,3 kg piept de pui dezosat (poate fi înlocuit cu curcan)
100 g morcovi și ceapă
1 cățel de usturoi
sare și piper după gust
2 linguri. volum de linguri. Paste
Mod de preparare:
Cu un cuțit ascuțit, tăiați sânii în cuburi mici. Morcov grătar mare pe o răzătoare. Apoi tocați mărunt ceapa. Crosit usturoiul cu un cuțit. Pe roșii tăiați vârful, alegeți cu precizie o lingură de semințe și miez, încercând să deteriorați pereții. Puiul, ceapa, usturoiul, morcovul și pasta de roșii condimentează cu piper și sare, puneți într-un multivark, selectați modul "Stingere", gătiți timp de 20 de minute. Apoi umpleți roșiile cu umplutura finită. Așezați ușor roșiile pe fundul vasului, adăugați apă, fierbeți încă 10 minute.
Pieți într-un multivark în sos de smântână cu ciuperci
compoziţie:
1 ceapa medie
0,3 kg ciuperci (proaspete)
Sare și condimente măcinate după gust
1 lingură. chiuveta lingurita. ulei
2 linguri. linguri smântână (conținut de grăsimi 15%) și făină de grâu
Mod de preparare:
Spălați legumele și ciupercile. Tăiați puiul și ciupercile în bucăți mici. Becul tăiat subțire în semicercuri. Tăiați morcovii curățați cu un pai subțire lung.
Setați modul „Prăjire”, gătiți morcovii cu ceapă timp de aproximativ 5 minute, apoi așezați carnea și ciupercile într-un castron și prăjiți încă 5 minute.
Se amestecă smântâna cu făina și 120 ml apă caldă. Adăugați sosul rezultat în multivark, turnați de două ori împreună timp de 20 de minute.
Piept într-un multicarchet cu umplutură de brânză și legume
compoziţie:
file de sân - 1 kg
canalizare. ulei (congelat) - 150 g
patrunjel proaspat - 1 grinda medie
ouă de pui - 2 bucăți
orice brânză tare - 100 g
pâine pâine - 0,2 kg
sare și piper (măcinat)
Mod de preparare:
Spălați și tocați ușor pătrunjelul. Trecem usturoiul vaccinat printr-o presă. Brânză rasă grosieră și unt congelat. Se amestecă într-o masă omogenă, se împarte în porțiuni mici la numărul de bucăți de file. Pune-l la congelator.
Inciso de-a lungul fiecărui colț tăiat, descris ca o carte, și acoperit cu folie cu grosimea detașată cu grijă de aproximativ 0,5 cm. Așezați o porție de umplutură de brânză pe fiecare bucată de carne, înfășurați-o și fixați-o cu o scobitoare. Puneți rolele pregătite în congelator timp de 15 minute.
Ouăle se bat ușor într-un castron cu un vârf de sare. Scoateți lumânările de pui din congelator și scoateți scobitoarele. Mai întâi scufundați în amestecul de ouă și apoi în pesmet. Gatiti in modul „Frying” timp de 10-15 minute, rotind regulat.
Pieți într-un multivark cu roșii cherry și rozmarin
compoziţie:
2 jumătăți de piept de pui (fără piele și oase)
mai multe ramuri de rozmarin proaspăt
0,2 kg roșii cherry groase
sare, piper negru - după gust
1-2 căței de usturoi
20 g de prune. ulei
sol. ulei (pentru prajit)
Mod de preparare:
Bucăți de pui presărate cu sare și piper, acoperiți cu hârtie de copt și săriți ușor rola de la capătul aspru până la grosimea fiecărei bucăți a fost uniformă. Introduceți fileul în partea de jos a marcajului multivarker, setați modul la „Frying”. Feliați carnea prăjită în ulei (legume) timp de 3-4 minute de fiecare parte, astfel încât sânii să se rumenească. Apoi adăugați într-un castron o crenguță de rozmarin, roșii cherry, usturoi tocat și unt, întoarceți fileul de mai multe ori, astfel încât uleiul să fie acoperit. Schimbați modul în „Coacere”, coaceți încă 8-10 minute.
Sâni picanți într-un multivark cu curry, roșii și lapte de cocos
compoziţie:
1 kg pui (piept, dezosat și piele)
1 cutie de roșii conservate feliate
2 linguri. linguri de pudră de curry și tom. Paste
1 cutie de lapte de cocos (400 ml)
1 ceapa medie
2 catei mari de usturoi
sol. carne pentru prăjirea cărnii, 2-3 linguri. linguri
1 lingură. lingurita sah. nisip
Mod de preparare:
Această rețetă cu o notă de exotism estic va atrage iubitorii de bucătărie indiană și cei care iubesc picantul. Mai întâi trebuie să tocați mărunt usturoiul, tăiați ceapa în semicercuri subțiri. Piept de pui tăiat în bucăți lungi, se presară piper și sare. Într-o multivarka se toarnă ulei vegetal, în modul „Prăjire”, se prăjește ceapa, usturoiul și praful de curry timp de aproximativ 2-3 minute. Adăugați puiul și amestecați totul, astfel încât bucățile de file să acopere curry. Stăpânește 10 minute. După aceea, turnați laptele de cocos într-un castron, adăugați roșiile, pasta de roșii și zahărul. Amestecați totul pentru a obține omogenitate. În modul „Stingere”, gătiți puiul încă 40 de minute. Cel mai bun exemplu al acestui fel de mâncare va fi orezul cu iasomie.
Suffle de sân într-un multivark
compoziţie:
piept de pui dezosat
2 gălbenușuri și 2 veverițe
0,5 t smântână cu conținut scăzut de grăsimi (15%)
ierburi proaspete (oricare)
Mod de preparare:
Puneți fileurile de pui într-un multivark, umpleți-le cu apă și sare după gust. Gatiti in modul „Stingere” timp de 20 de minute. Carnea preparată este mutată într-o mașină de tocat carne.
Se amestecă umplutura rezultată cu gălbenușuri, verdeață tocată mărunt și smântână. Bateți împreună cu proteine.
Matrițele din silicon sunt lubrifiate și amestecul de carne se descompune pe ele. Așezați multivarkul în vasul aburitor, turnați 0,5 litri de apă în vas și gătiți timp de 15 minute în modul abur.
Sâni în Multivar: sfaturi și sfaturi utile
Pregătirea preliminară. Dacă nu există suficient timp în stoc, atunci puteți pre-saliniza sânul pentru a-l face și mai suculent. Soluția de sare ar trebui să fie în mod ideal 4%, adică 40 g la 960 ml de apă. Puteți stoarce puțin suc de lămâie în saramură, va înmuia și mai mult fibrele cărnii. Amestecând sarea în apă, trebuie să puneți carnea în saramură și să o lăsați să stea cel puțin 20 de minute. Cu toate acestea, nu este necesar să săriți noaptea, carnea va fi sărată. Dacă decideți să pregătiți sânul în acest fel, atunci nu este necesar să-l săriți în rețetă.
Timp de pregatire. Este mai bine să te pregătești decât să te pregătești. Dacă nu sunteți sigur ce timp de gătit aveți pentru multi-fabrică de bere, atunci faceți-o minimă (aproximativ un sfert de oră). Apoi tăiați carnea. Dacă centrul sânului este umed, trimiteți-l să se pregătească pentru o vreme. Amintiți-vă cât durează. Dacă carnea este supraexpusă, aceasta se poate usca și întări.
Piper. Este important ca mirodeniile să nu se schimbe, altfel vor „zdrobi” gustul cărnii. Cu amestecul pregătit de condimente, trebuie să vă amintiți că poate conține deja sare, deci nu veți avea nevoie de carne de sare suplimentară.
Carne. Carnea proaspătă răcită, mai degrabă decât cea congelată, este cea mai bună pentru prepararea preparatelor din piept de pui.