Un blog despre viața din Sardinia, una dintre zonele albastre ale planetei
Pizza. Parfumat și excepțional în gust. Amintește de fiecare mușcătură, amintește de Italia, o cultură sudică neîngrădită amestecată cu o atmosferă lipsită de griji subliniată de sunetul mării, mirosul de pește și frumusețea bărbaților și femeilor italiene.
Da, și asta este Italia. Un simbol al mâncării de calitate, cea mai folosită și cea mai populară bucătărie din lume. Când vine vorba de pizza și Italia, toată lumea își imaginează ceva diferit. În mine, acest cuvânt evocă o întoarcere la copilăria mea, la vremurile vacanțelor de vară, timp în care eu și familia mea am vizitat diferite țări și ne-am bucurat de specialitățile lor locale. Este posibil ca femeile să aibă o idee dură despre o cină romantică la sunetul mării, un Giovanni bronzat, dezinvolt și pasionat, cu un trandafir în mână, care iubește și se bucură de frumusețea ta cu fiecare aspect și nu scutește laude pentru adresa ta. Bărbații, pe de altă parte, se gândesc la un meci de fotbal din Napoli, cu bere în mână și în frigider cu alte băuturi alcoolice distractive pentru fotbal (femeile, au o pufă romantică pentru frumosul Giovanni deja topit?)
Pasta de pizza, pizza italiana
Ei bine, să ne aruncăm imaginația și să ne întoarcem la pizza. Adevărata italiană este aproape la fel de subțire ca o foaie de hârtie și are margini crocante. Și vă garantez că italienii vor tolera calitatea pizza lor. Fără aluat grosier, bază de roșii proastă, ingrediente utilizate incorect. Totul trebuie să fie perfect. Sardinienii sunt, în general, pretențioși cu privire la aluatul slab dospit, cu o consistență cauciucată. Deoarece o astfel de pizza se fermentează apoi în stomac pentru o lungă perioadă de timp, aceasta te digeră rău și în loc să te bucuri de mâncare bună, te sufli în pat ca un cal devorat cu o sticlă de apă pe noptieră. Așa cum a suflat Efi-ul meu, care pentru prima dată la cină într-o colibă slovacă a mâncat mai întâi o pâine de usturoi, apoi găluște (din care a mâncat cam un sfert) și eu am ascultat toată noaptea să adulmec și să căsc, și am săpat. Că tatăl meu și-a mâncat toată porția de usturoi și găluște și i-a mâncat pe cele ale lui Efi, în timp ce el a băut totul cu o bere mare, așa că am auzit despre asta de vreo doi ani tot timpul. Tatăl meu a devenit ceva de genul lui Efi pentru Superman sau Batman. În acest caz, va fi probabil un devorator.
Puțină istorie
Pizza are o tradiție foarte lungă. Iar italienii sunt în mod justificat mândri de ea. Prima bază a pizza a fost clătitele preistorice fermentate. Și știi unde a fost găsită cea mai veche clătită fermentată? A fost găsită acum 7.000 de ani în Sardinia și a pus bazele primei pizza. Cele mai vechi pizza nu aveau deloc umpluturi și erau pătate doar cu ulei și usturoi. Prima apariție documentată a cuvântului pizza datează de aproximativ 1000 în jurul orașului Napoli. În dialectul local, înseamnă „împinge sau trage”. Pe lângă mafie, fotbal și Marek Hamšík, acest oraș portuar din sudul Italiei este, de asemenea, considerat a fi orașul în care a fost făcută cea mai faimoasă pizza, pizza Margherita. Potrivit legendei, a apărut la sfârșitul anilor 1980, când regina Margherita de Savoia a vizitat Napoli cu soțul ei Umberto I. În cinstea ei, brutarul napolitan Raffaele Esposito a pregătit o pizza în culorile drapelului italian. Culoarea roșie a fost simbolizată de roșii, mozzarella albă și busuioc verde. I-a plăcut atât de mult pizza, încât a primit numele reginei Margarita. Această pizza este în continuare cea mai bine vândută pizza de pe pământ.
Pizza fast-food și calorii?
Pizza aia îți evocă mâncarea rapidă americană? Da, are legătură cu istoria sa. Pe măsură ce pizza s-a răspândit în întreaga lume, a ajuns și în Statele Unite. Aici, desigur, s-a „concentrat” și s-a adaptat la foarte cunoscutul stil american de fast-food, când, în loc de o clătită subțire, a început să se facă o clătită groasă și au început să fie folosite ingrediente care nu erau cunoscute până atunci. Accentul pus pe calitatea ingredientelor și pregătirea pizza în general a fost redus și un mare factor motivant - profitul - a ieșit în prim plan. Ca urmare, profiturile au crescut în detrimentul calității pizza, inclusiv a prospețimii ingredientelor. Aceasta a fost folosită de marile companii alimentare, care au găsit o gaură în piață și au început să ofere diverse pizza semi-finite congelate.
Cred că niciun sardez nu te-ar mânca o astfel de pizza americană aici, în Sardinia. Cu sângele fierbinte care circulă în sângele lor, te-ar certa frumos pentru un astfel de „eșec”. Cel mai bun la. Deoarece pizza trebuie să fie pizza și să îndeplinească în continuare anumiți parametri de calitate. Nu degeaba italienii au depus eforturi pentru a face pizza pe lista UNESCO. Aceasta a fost tocmai pentru a-și proteja specialitatea națională de giganții de fast-food sau de directivele UE. Și cât de fericiți au fost când au reușit.
Pizza în Sardinia, pizza sarda
Sardinienii adoră și pizza. Cu toate acestea, trebuie să subliniez că nu îl mănâncă în fiecare zi la prânz și cină, așa cum am crezut inițial. Și aici se aplică vechiul, familiarul, sardul, totul cu măsură. Așadar, din când în când, localnicilor le place să savureze o pizza bună, la care le place să-și bea berea de sardină Ichnusa. O pizza foarte populară, pe lângă cele clasice, este pizza cu pecorină de brânză de oaie de casă și „salsiccia sarda” (cârnați de sardină), sparanghel sălbatic sau pizza cu cartofi prăjiți felii deasupra. Acesta e preferatul meu. Știu cartofi și pizza. Nici mie nu mi-a plăcut. Dar permiteți-mi să vă spun - este o combinație excelentă.
Și vezi ce mici pizza se mănâncă aici. Se numesc pizzete și sunt făcute din foietaj.
În brutăria noastră, gustă cel mai mult pizza cu crap și hamsii, cârnați sau doar singuri cu piure de roșii. Le coacem proaspete în fiecare zi și vă spun, merg ca niște chifle calde. Trebuie doar să vii și să gusti. Și nu numai pizza, ci și pizza italiană adevărată. Sunt sigur că te vei lăuda pe tine însuți și îl vei pofti cu poftă.