îndulcitori

Îndulcitori în loc de zahăr. Sunt în siguranță?

Se găsesc în mii de produse alimentare, folosite în loc de zahăr pentru a îndulci alimente și băuturi. Mai multe despre siguranța sănătății lor în acest articol.

Indulcitorii artificiali sunt nivel scazut de calorii sau fără calorii substanțe chimice utilizate în loc de zahăr pe armonizare mancare si bautura.
Se găsesc în mii de produse alimentare, cum ar fi băuturi, deserturi, mese gata, prăjituri, gumă de mestecat și pastă de dinți.

Pentru persoanele care încearcă să piardă în greutate sau care trebuie să-și monitorizeze glicemia pentru diabet, mai mult zahăr poate fi o problemă. Nivel scazut de calorii îndulcitorii, după cum a raportat Consiliul Internațional pentru Informații Alimentare, sunt siguri de utilizat, oferă dulceață fără calorii, precum și o selecție de alimente dulci.

Un sondaj realizat în 1998 de Consiliul pentru Controlul Caloriilor a constatat că 144 de milioane de adulți americani consumă și beau produse cu conținut scăzut de calorii, precum și produse fără zahăr, cum ar fi deserturile și limonadele artificiale.
Dacă acesta are un impact bun asupra funcționării lor ulterioare (aspectul și starea generală de sănătate), lăsăm evaluării individuale.

SECURITATE

Siguranța este o condiție prealabilă pentru aprobarea aplicării unui nou aditiv alimentar.

Toți îndulcitorii din Europa sunt supuse unor controale stricte de securitate, pe care o conduce Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentelor EFSA. Inspecția este încă în desfășurare înainte de a fi utilizate în producția de alimente. Aceasta include determinarea aportului zilnic acceptabil (ADI), care este doza maximă sigură consumată în fiecare zi în timpul vieții, fără consecințe asupra sănătății. După cum a declarat Consiliul European de Informare Alimentară EUFIC, "dacă depășim nivelul ADI al oricărui îndulcitor sintetic, nu vom suferi efecte negative, deoarece această posibilitate de depășire a fost deja inclusă în calcule.„În anumite cazuri, cum ar fi poliolii, legea nu specifică un nivel maxim de ADI, dar stipulează că acestea vor fi utilizate în conformitate cu„ bune practici de fabricație ”.

Îndulcitorii pot fi siguri, dar sunt și sănătoși?

Cancer Research din Marea Britanie și Institutul Național al Cancerului din SUA afirmă că îndulcitorii nu cauzează cancer.
Cu toate acestea, Cancer Research UK subliniază că Studii extinse la om nu au oferit dovezi convingătoare ale siguranței îndulcitorilor artificiali pentru oameni.

Atât zahărul, cât și îndulcitorii oferă un gust dulce, DAR diferența este că acestea nu cresc nivelul zahărului din sânge.

Producătorii de alimente susțin că îndulcitorii ajută la prevenirea cariilor dentare, controlează nivelul zahărului din sânge și reduc aportul caloric.

Dieteticianul Emma Carder afirmă: „Cercetările indică faptul că Îndulcitorii sunt complet siguri în alimente și băuturi, chiar și zilnic, ca parte a unei diete sănătoase.„Ea susține și asta sunt o alternativă utilă pentru persoanele tratate pentru diabet care sunt forțate să-și monitorizeze nivelul zahărului din sânge.

Mai multe surse afirmă că îndulcitorii artificiali pot avea un efect stimulator asupra poftei de mâncare, ceea ce implică asta pot juca un rol important în creșterea în greutate și obezitate. Cu toate acestea, cercetările în această direcție nu sunt complete. Există, de asemenea, puține dovezi ale studiilor pe termen lung care să sugereze că îndulcitorii cresc aportul de energie și contribuie la riscul obezității.

Potrivit unei surse din 2008, îndulcitorii sunt folosiți pe scară largă în Uniunea Europeană:

Condițiile de utilizare a acestora sunt definite de o directivă a Uniunii Europene care se referă la „aditivii folosiți la îndulcirea produselor alimentare sau ca îndulcitori de masă”.

SACHARÍN

Zaharina a fost descoperită în 1879. Este de aproximativ 300 de ori mai dulce decât zahărul. A fost cândva folosit în primul și al doilea război mondial pentru a suplini lipsa zahărului.

În 1970, FDA a interzis zaharina pe baza rapoartelor unui studiu canadian care a constatat că zaharina ar putea provoca cancer al vezicii urinare la șobolani. „Acest avertisment nu mai este valabil”, a spus Ruth Kava dr., RD, director de nutriție pentru Consiliul americanilor în știință și sănătate. Cercetări suplimentare au arătat că bărbații au în principal un factor de pH care îi predispune la cancerul de vezică urinară. Cu toate acestea, ceea ce se aplică șobolanilor masculi s-ar putea să nu se aplice în mod clar oamenilor (sau chiar șobolanilor femele).

Ruth notează: „Există multe lucruri care fac rău animalelor, dar acestea nu cauzează întotdeauna rău oamenilor”.
De asemenea, arată că îndulcitorii sunt mai dulci decât zahărul, este nevoie doar de o cantitate foarte mică pentru a obține aceeași dulceață ca zahărul.

ASPARTÁM

Aspartamul este un îndulcitor artificial cu consum redus de energie și, deși testat temeinic de FDA și aprobat ca fiind sigur pentru publicul larg, a fost cândva criticat pentru posibilele cauze ale diferitelor boli. În Europa, este autorizat pentru utilizare ca aditiv alimentar, cum ar fi băuturi, deserturi, dulciuri, produse lactate, gumă de mestecat, precum și îndulcitor de masă. Deoarece este de aproximativ 200 de ori mai dulce decât zahărul, oferă un gust dulce și permite astfel reglarea aportului de energie de către alimente.

Aspartamul și produsele sale de degradare au fost supuse investigațiilor de mai bine de 30 de ani, inclusiv studii pe animale, studii clinice și studii epidemiologice. S-a constatat că este sigur pentru consumul uman.
În Uniunea Europeană, prezența aspartamului trebuie indicată pe eticheta alimentului, fie prin numele său, fie prin codul său. E 951. Aceasta indică faptul că substanța a fost aprobată ca fiind sigură în Uniunea Europeană.
ADI actual 40 mg/kg greutate corporală este considerat sigur. Cu toate acestea, pentru pacienții care suferă de fenilcetonurie, această valoare nu se aplică, deoarece controlul strict al aportului de aminoacizi fenilalanină este necesar în acest caz.

STEVIA

Stevia este o plantă, pe bază de plante un ingredient folosit de multe secole de nativii sud-americani ca ingredient dulce în alimente și băuturi și din 1970 în Japonia. Frunzele sale sunt calorii și dulci. Extractul de Stevia este folosit ca îndulcitor glicozide steviol, fiecare dintre care are o dulceață diferită.

Informații extinse sunt disponibile pe Internet, afirmând că stevia nu este aprobată, trebuie efectuate mai multe studii pe termen lung, iar efectele și puritatea acesteia nu pot fi garantate.
În 2010, EFSA a evaluat siguranța glicozidelor steviol, un îndulcitor derivat din frunzele plantei. Testele toxicologice au arătat că substanțele nu sunt genotoxice sau cancerigene și, de asemenea, nu au prezentat efecte adverse asupra sistemului reproductiv uman sau asupra dezvoltării copilului.. Un studiu efectuat la 12 pacienți tratați pentru diabet de tip 2 a arătat că o doză unică de 1 g steviosid a redus glucoza postprandială și nu a afectat tensiunea arterială.
Aditivului i s-a atribuit un număr E 960 a se află pe lista oficială a UE a aditivilor autorizați.

Îndulcitorul este foarte intens, intervalul de dulceață este de 40 până la 300 de ori mai mare decât cel al zaharozei. ADI este de 4 mg/kg greutate corporală pe zi. Utilizarea glicozidelor steviol este extinsă: băuturi răcoritoare îndulcite, sucuri, iaurturi, produse de patiserie, cereale, gemuri cu consum redus de energie, gumă de mestecat, îndulcitor de masă etc.
Mauro Fisberg, MD, dr. Spune că stevia este utilă pentru persoanele cu diabet care nu doresc să renunțe la gustul dulce și pentru persoanele care încearcă să-și reducă aportul caloric.

CONCLUZIE

Acest articol a fost destul de variat în ceea ce privește rezultatele studiilor și declarațiile individuale. În timp ce producătorii de alimente vorbesc despre beneficiile lor pentru sănătate (prevenirea cariilor dentare, reducerea aportului caloric), unele organizații de sănătate pun la îndoială siguranța îndulcitorilor artificiali pentru oameni.
Există multe organizații care, printre altele, efectuează teste de siguranță pe aditivi. Rezultatele colectate sunt transmise Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară, care va reevalua temeinic potențialele riscuri la un nivel științific ridicat, contribuind astfel la protejarea consumatorilor de riscurile potențiale.
Dacă suntem suficient de sănătoși încât să nu trebuiască să ne limităm aportul de calorii și alimente, depinde de noi să decidem dacă le încorporăm în meniul nostru sau să ne urmăm propriile capete.