perfect

Sarea nu numai că sporește gustul multor alimente, dar este importantă și pentru buna funcționare a anumitor funcții ale corpului. Atenție însă, prea multă sau prea puțină sare poate dăuna organismului.

Sarea este, de asemenea, utilizată în conservarea alimentelor, deoarece previne dezvoltarea bacteriilor. Dar de câțiva ani are o reputație proastă, combinată cu hipertensiune arterială și boli de inimă. Cu toate acestea, sarea, numită și clorură de sodiu, afectează diferit fiecare individ.

Important pentru organism

Sarea este un amestec de sodiu (40%) și clor (60%). Ambele minerale sunt importante pentru organism. Sodiul joacă un rol în contracția musculară și se pierde prin transpirație, ceea ce poate duce la crampe musculare. De asemenea, ajută la menținerea unui sistem nervos sănătos normal, relaxează mușchii, este important pentru structura osoasă și reglează volumul de sânge, precum și tensiunea arterială. Clorul joacă un rol în diferite funcții ale corpului, de la impulsurile nervoase la echilibrul fluidelor. Deficitul de clor duce la digestia afectată, putând apărea slăbiciune musculară.

Toată lumea reacționează diferit la sare - unii pot sără foarte mult, alții reacționează la aportul excesiv de sodiu prin hipertensiune arterială sau balonare. Cei care reacționează sensibil la acesta trebuie să-și controleze aportul de sodiu pentru a preveni efectele secundare. Aportul ideal de sare pentru majoritatea oamenilor este de 6 grame pe zi, ceea ce corespunde unei lingurițe.

Daunează prea multă sare?

Un aport prea mare de sare poate crește riscul de cancer la stomac, deoarece clorura de sodiu stimulează creșterea Helicobacter pylori. Un studiu publicat în 2012 evidențiază această ipoteză, dar trebuie remarcat faptul că a existat o legătură între cancerul gastric și o dietă sărată, dar nu dacă alimentele sărate contribuie la cancer. Prea multă sare nu este asociată doar cu cancerul de stomac - poate, de asemenea, să slăbească sistemul imunitar și să ducă la hipertensiune arterială la persoanele sensibile la sare.

Deci mai puțină sare?

Tensiunea arterială prea mare este o povară pentru inimă și, prin urmare, crește riscul bolilor de inimă. În ultimii ani, însă, s-a demonstrat că o dietă cu conținut scăzut de sare scade tensiunea arterială, în special la cei cu tensiune arterială crescută. Dar chiar și în acest caz: toată lumea răspunde diferit la sare. Cei care sunt sensibili la sare tind să aibă tensiune arterială mai mică atunci când sunt tratați cu sare. Este posibil ca persoanele cu tensiune arterială normală să nu poată detecta modificări.

Cum reacționează corpul la prea puțină sare?

Nu numai prea multă sare, dar și prea puțină sare are efecte negative asupra organismului. De exemplu, aportul foarte redus de sare poate duce la creșterea nivelului de colesterol și trigliceride din sânge. Aceste substanțe grase care se acumulează în artere pot crește riscul bolilor de inimă. Prea puțină sare poate provoca rezistență la insulină. Insulina este un hormon responsabil de transportul zahărului din sânge în celule. Rezistența la insulină înseamnă că insulina nu mai este capabilă să funcționeze eficient, ceea ce poate duce la o creștere a nivelului de glucoză din sânge.

Cum să ameliorăm simptomele atunci când reacționăm excesiv la sare?

Dacă sunteți una dintre persoanele care reacționează excesiv la sare în dieta dvs., ar trebui să vă reduceți mai întâi nivelul de sodiu. Evitați alimentele foarte procesate, mâncați alimente proaspete, multe fructe, legume și cereale integrale. Acordați atenție aportului de alimente vegetale, limitați aportul de alimente de origine animală și pariați pe alimente cu conținut scăzut de sare (orez, paste, cartofi, iaurt, brânză de vaci).

Încercați să nu săriți mai puțin. Învață să-ți condimentezi mesele cu ierburi sau lămâie - va aduce un gust nou și proaspăt mâncărurilor tale! Dacă suferiți de hipertensiune, aportul crescut de potasiu și magneziu din dietă va contribui, de asemenea, la reglarea tensiunii arteriale. Mai ales multe dintre aceste minerale conțin, de exemplu, fasole sau legume cu frunze verzi.