Carnea de pui este o parte utilizată pe scară largă a meniului nostru. Este predestinat de puterea calorică redusă, prețul mai mic, dar și de preparare ușoară și rapidă.

sare

În ciuda ușurinței sale, este un fel de mâncare bogat în proteine ​​și poate fi combinat perfect cu alte feluri de mâncare. Iată câteva „porunci” pentru pregătirea unui pui gustos și delicios.

În primul rând: Marinează mult timp - va fi parfumat
Pentru un gust mai delicios al puiului, condimentează, marinează și păstrează la frigider 24 ore sau mai mult înainte de coacere. Cu cât lăsați puiul mai mult în marinată, cu atât gustul și aroma rezultate vor fi mai intense. Este mai sănătos dacă folosiți pentru marinată suc de fructe picant sau bulion de pui în loc de ulei. Utilizați condimente cu gust și aromă puternice - de exemplu, coaja de lămâie proaspăt rasă, ardei iute măcinat și ierburi proaspete, adăugați oțet.

În al doilea rând: sare - va fi suculentă
O modalitate mai puțin folosită, dar excelentă de a coace pui suculent, moale și delicios este să-l încărcați în saramură înainte de gătit. Ai nevoie de o jumătate de cană de sare și o jumătate de cană de zahăr brun, pe care le dizolvi în 4 - 5 l de apă. Scufundați puiul în saramură și puneți-l imediat în frigider. Lăsați-l încărcat în saramură timp de 3 - 12 ore, apoi clătiți, uscați și tratați la căldură. Se coace mai repede decât puiul fără saramură.

În al treilea rând: Steam - va fi gustos și sănătos
După abur, puiul își păstrează majoritatea caracteristicilor sale specifice de gust, în plus, în timpul gătitului, carnea nu este levigată. Când pregătiți puiul sărat, așezați-l pe un covor care îl separă de lichid și îl puteți găti într-o oală sub presiune. Cu toate acestea, o astfel de gătit nu vă oferă supă - se folosește o cantitate foarte mică de apă. În plus, prepararea și prepararea cărnii este cea mai sănătoasă metodă.

În al patrulea rând: Nu prăjiți în unt - vor arde
Se prăjește puiul scufundându-l în grăsime fierbinte cu o temperatură mai ridicată (până la 200 ° C). Nu economisiți grăsime. Nu folosiți unt sau grăsimi vegetale care au caracterul de unt. Acestea sunt adesea arse și atunci carnea este nesănătoasă. Uleiurile vegetale sau scurtarea întărită sunt mai potrivite. Cel mai adesea prăjim într-o patiserie sau într-un pachet clasic de trei, putem amesteca și brânză rasă sau nuci în pesmet.

Al cincilea: Nu citiți mult timp - se usucă
Prăjirea excesivă poate usca treptat puiul și își poate pierde gustul. Folosiți un termometru de bucătărie pentru a afla exact când puiul este doar copt. Temperatura internă a puiului ar trebui să ajungă la 80 ° C, pieptul de pui ar trebui să fie copt la o temperatură de 75 ° C. O altă modalitate de a spune dacă un pui este copt este să străpungă cea mai groasă parte a cărnii, iar atunci când sucul curge continuu, puiul este gata.

A șasea: Flambé - arde excesul de grăsime
După gătit, se toarnă o cantitate mică de coniac, rom, pin, vodcă sau alt alcool peste carne. Aprinde-l, lasă-l să ardă o vreme, apoi stinge flacăra. Acest lucru aromează mâncarea și arde excesul de grăsime. Alcoolul folosit pentru flambare nu trebuie să fie rece. Arde cel mai bine la temperatura camerei (20 - 22 ° C). Flambarea este, de asemenea, o experiență eficientă în prepararea cărnii de pui.

Text: Varecha, supliment la cotidianul Pravda
Foto: SHUTTERSTOCK