După părerea mea, puteți face la grătar tot ce nu mă face la grătar. Cu toate acestea, adevărul este că prefer carnea. Ca majoritatea oamenilor care iubesc vremea caldă, grătarul în grădină, în pădure, lângă apă și toată bunăstarea care vine cu el. Cu toate acestea, dacă doriți să vă bucurați de grătar, trebuie să știți și ceva. Nu este atât de ușor pe cât s-ar părea sau puteți constata că un gât, păstrăv sau friptură de vită poate fi la grătar mai bine, mai gustos, mai interesant, diferit decât ați făcut până acum. Prietenul meu susține că diferența dintre vinetele crude și cele la grătar este că cea la grătar continuă să scadă. Cu toate acestea, legumele au devenit deja o parte tradițională a sesiunilor de grătar.

nu-ți

Legume la grătar - aperitiv și fel principal

Dintre legume, cartofii, ciupercile, roșiile, ardeii, vinetele menționate mai sus, ceapa, usturoiul sunt ideale pentru grătar, iar porumbul la grătar este, de asemenea, fantastic. Există diferite moduri de a le pregăti - de la plasarea bucăților curățate și spălate pe grătar, până la grătar pe plăci de folie unde le puteți amesteca, până la grătar în folie. Depinde de gust și de ce vrei.

Personal prefer legăturile la grătar în folie. Spăl cartofii în coaja lor sub apă, îi tai în roți. Mi-am pus folie de aluminiu, pe care anterior am uns-o cu unt (nu cu margarină), pe ele am pus ceapa feliată pe inele, usturoiul tăiat pe bucăți și roșiile s-au dovedit și ele foarte utile. Dacă nu sunteți vegetarian, slănina îi va da un gust minunat. Sareți fiecare strat, condimentați cu piper negru măcinat, rasca (în special cartofi), înfășurați-l bine în folie și coaceți timp de aproximativ 20 de minute. După cantitate. Când cartofii sunt moi, mâncarea este gata. Fie ca garnitură la carnea la grătar sau ca fel principal. Într-adevăr mare.

Friptură și păpușă

Când grill carne, îmi plac băieții mari pentru grătar. Refuză în mod clar să grătară carnea grasă. Nu că nu le place, dar la grătar iese unguent care arde în foc. În primul rând, nu produce o aromă bună, în al doilea rând nu are un gust bun și în al treilea rând este dăunător. De aceea aleg practic carne slabă. Personal prefer păsările de curte sau carnea de vită. Aparent, se datorează faptului că nu vreau să petrec mult timp lucrând și pregătind jocul, pe care ar trebui să-l caut. Nu știu unde. În centrele comerciale mă deranjează faptul că se află într-un pachet de plastic și nimeni din vânătorii cunoscuți nu vrea să-mi vândă nici măcar 10 dkg. De aceea, mă bucur, de exemplu, de fileu de vită sau de porc.

Sfatul important este că carnea trebuie să aibă 2,5 cm înălțime după tăiere. Întrebându-se de ce? Pentru că e bine. Aveți încredere în mine. S-a încercat. Nu știu nicio definiție care să îndeplinească orice condiții gastronomice, dar când vine vorba de cunoaștere, este cu adevărat adevărat. Dacă vă hotărâți să faceți la grătar o astfel de bucată de 2,5 cm de filet de vită sau de porc și doriți să fie sângeros, atunci aveți nevoie doar de aproximativ 2,5 minute. din fiecare parte. Dacă doriți un mediu, sunt aproximativ 4 minute. pe fiecare parte și dacă este prea gătită, aproximativ 6-8 min. din fiecare parte. Nu lucrez o carne atât de plăcută. Își pierde gustul natural. V-aș sfătui cu tărie să sare, condimentați cu piper negru măcinat și este excelent să-l străpungeți cu o crenguță de cimbru.

Gât și perforare

Gâtul de porc este unul dintre cele mai populare tipuri de carne pentru pasionații de grătar. Deși nu este 100% carne slabă, grătarul i se potrivește perfect. Cea mai simplă rețetă este să stropiți gâtul cu vegetație și grătar. Asta e grozav deja. Din nou, recomand o grosime de aproximativ 2,5 cm și grătiți fiecare parte la o temperatură destul de intensă timp de aproximativ 7-9 minute. Veți obține rezultatul perfect: carnea va fi trasă frumos de sus și suculentă în interior. Deci, dacă ești atent, nu va trebui să te lupți cu ceva copt, care seamănă mai mult cu talpa decât cu carnea.

Desigur, la fel ca carnea de vită, carnea de porc - de exemplu, gâtul poate fi servit într-o marinată înainte de grătar. Există nenumărate dintre ele. Fiecare îl are pe cel preferat, prins în detaliu. Îmi place (atâta timp cât lucrez gâtul) o marinată din bere. Berea este, în general, excelentă pentru o marinată, deoarece conferă gustului cărnii, iar la grătar, vă caramelizează berea, iar carnea este învelită într-o crustă excelentă. Deci, să mergem la acea marinadă. Estimat - o jumătate de litru de bere, 3 linguri de ketchup, sos de soia, 3-4 căței de usturoi, cimbru, sare. Se amestecă totul (sos de soia după gust), se pune acolo un gât feliat și se lasă să treacă cel puțin 12 ore.

Păsări de curte

Îmi plac păsările de curte și prefer să grăbesc pulpe de pui dezosate. Le consider cea mai bună carne pe pui. Dezosarea coapsei poate fi o problemă pentru unii, dar coapsele dezosate sunt în prezent vândute. Le facem la grătar ca niște fripturi obișnuite. Din nou, preferatul meu este doar cu vegetația și apoi cu o baie bună.

Când vine vorba de puiul la grătar, nu pot să nu vă împărtășesc o rețetă unică pentru puiul dansant. Este pui la grătar pe o cutie. L-am văzut la televizor, am fost fascinat de el, l-am încercat și sfătuiesc: Lasă pisoii spălați să se usuce. Tăiați ceapa în sferturi și umpleți-o cu pui. Adăugați usturoi la ceapă. Presară puiul cu ulei de măsline. Și punem o cutie goală cu 3 cutii în ea - de preferință din bere. Acest lucru este întotdeauna potrivit pentru grătar. Asezonati puiul, sarati-l, condimentati-l cu condimente dupa gust si asezati-l pe gratarul (carbunii sunt deja fierbinti sub el). Acoperiți grătarul. În timpul coacerii, frecați cu un amestec de ulei de măsline, bere, ketchup și piper negru. Când puiul este moale, adică copt (asta se poate aprecia), scoatem conserva, o tăiem și o servim. Cartofii la cuptor și un pahar de bere sunt o garnitură excelentă. De ce se numește pui dansant? Nu stiu. Poate pentru că atunci când îl faceți la grătar, „standurile” parcă dansează.

Puteți face pește la grătar într-un suport special pentru pește (păstrăv, macrou), ceea ce este o modalitate foarte bună, deoarece nu există riscul ca peștele să se destrame. S-a dovedit că fierbe potcoave (crap, somon), dar este excelent și în folie. În folie puteți garni peștele cu cartofi, ceapă, usturoi, condimentați, puteți adăuga puțină slănină și coaceți. Dacă mergi la grătar potcoave, ce se aplică cărnii. Ar trebui să aibă o grosime de aproximativ 2,5 cm. Coaceți timp de aproximativ 8-10 minute. Nu aș lucra peștele inutil. Aș prefera să pariez că îl sărăm în interior (după disecție și spălare temeinică) și adăugăm condimente. Timián este excelent.

Pansamente

Pansamentele sunt similare cu marinatele. Un milion de specii diferite. Am încercat două. Primul este usturoiul: un iaurt alb, o smântână. Se amestecă împreună, se adaugă sare, piper negru și usturoiul zdrobit. Adaugam usturoi dupa gust. De asemenea, recomand untul de ierburi. Lasă untul să se dezghețe astfel încât să fie atât de moale încât să poată fi lucrat. Adăugăm ierburi (condimente - parfumate) după gust, amestecăm totul, creăm carne, pe care o lăsăm să se solidifice.

Câteva sfaturi mici la final

Dacă decideți să faceți grătar pe cărbune sau pe brichete, vă sfătuim să utilizați brichete. Cărbunele poate fi mai ușor de aprins, dar va arde și foarte repede. Brichetele se încălzesc mai încet, dar ard mai mult și mai intens (și mai stabil).

Dacă aveți o problemă cu arderea grătarului, nu trebuie să vă faceți griji. De obicei cumpărați chibrituri pentru grătar și brichete diverse, așa că, dacă nu doriți să vă faceți griji cu privire la romantism - adică crenguțe, hârtie și un chibrit, nu ezitați să ajungeți de ex. după alcool solid. Asigurați-vă că se arde înainte de a începe să grătiți. Se folosește pentru a arde cărbuni și nu pentru a face grătar pe el.

Cu siguranță nu ar trebui să grătarăm carne marinată în sare, cum ar fi genunchii de porc afumați, deoarece tratamentul termic produce compuși de cianură în ei, care au un efect negativ asupra corpului uman.