Totul despre orice

Sfat 1: tutun de pui. Cum să gătească

Sfat 1: tutun de pui. Cum să gătească

Carnea de pui este un fel de mâncare tradițională din Georgia, care în vremurile sovietice era neapărat inclus în meniul restaurantelor. Se prepară foarte ușor, dar mâncare foarte gustoasă, care este ideală pentru orice ocazie, fie că este vorba de o cină obișnuită de familie, un picnic prietenos sau o vacanță festivă.

sfat

O să ai nevoie

  • - pui cu greutatea de 700 până la 800 g;
  • - 1,5 lingurițe. ulei vegetal;
  • - 2 linguri unt topit;
  • - 0,5 lingurițe. suc de lămâie;
  • 2-3 catei de usturoi;
  • - 3 articole din l. smântână;
  • - sare;
  • - nucşoară;
  • - piper negru;
  • - Ierburi.

instrucțiune

Pregătiți puiul: spălați carcasa cu apă rece, uscați cu un prosop de hârtie, îndepărtați zonele vechi și excesul de piele. Tăiați puiul de-a lungul pieptului, întoarceți-vă ușor înainte și rupeți oasele. Întoarceți scheletul cu spatele în sus, întindeți-l pe tăbliță și bateți bine pe ambele părți și încercați să nu deteriorați pielea. Se recomandă ca puiul să fie cât mai uniform.

Zdrobiți carena cu sare, piper negru măcinat, nucșoară rasă. Combinați uleiul vegetal, sucul de lămâie, acoperiți puiul din toate părțile și lăsați-l să se marineze la temperatura camerei timp de 2 ore.

Zdrobiți usturoiul cu partea dreaptă a cuțitului și tăiați-l felii. Faceți bucăți mici și pui cu usturoi în părțile de carne ale carcasei. Lubrifiați pielea cu smântână.

Tutunul de pui se prăjește în mod tradițional pe o tigaie specială numită tapa. Capacul său plat și greu împinge carcasa și asigură o prăjire uniformă. Tigaile cu capace echipate cu o presă cu șurub sunt utilizate în același scop. Dacă nu aveți astfel de instrumente, utilizați aparatele de bucătărie disponibile.

Preîncălziți untul topit într-o tigaie, adăugați puțin piper negru și așezați scheletul spre interior. Așezați capacul plat pe suprafața puiului, pe farfuria mare, pe capacul de copt, tigaia sau altă tigaie. Este important ca diametrul acestui fel de mâncare să fie puțin mai mic decât diametrul tigaiei pe care pasărea este prăjită și suprafața să fie cât mai uniformă.

Trageți scheletul, apăsați-l cu o presiune puternică. De exemplu, puteți pune un recipient mare sau oală cu apă, puteți așeza o piatră sau orice alt obiect care împinge bine puiul în tigaie.

Se prăjește carcasele la o temperatură medie de 15-20 de minute, se întoarce spre cealaltă parte și se pregătește să se conforteze sub opresiune încă 15-20 de minute. Terminați puiul de pui într-un castron și presărați cu legume.

Pregătiți sosul. Într-o tigaie lăsată în tigaie, usturoi tocat mărunt, adăugați 2 linguri. smântână, amestecați totul și gătiți încălzind ușor timp de 5 minute. Serviți sosul puiului separat în sos.

Sfat 2: Cum să alegeți un pui pentru a găti tutun de pui

Tutunul de pui se prepara numai din puii tineri marinati in condimente si ierburi. Acest tratament relativ simplu a fost inventat în Georgia și numele său a fost preluat dintr-un capac tapak greu, care era în mod necesar acoperit cu o tigaie de pui fript.

Cum se alege puiul pentru prăjit

Cum să gătești tutun de pui pentru o rețetă clasică

Sfatul 3: Puiul cu tutun este o rețetă simplă

Tutunul de pui este considerat un aliment caucazian. Carcasele au fost preparate într-o tigaie specială cu capac special. Acest instrument de acasă "Topaka" a fost numit. Cuvântul s-a schimbat și în cele din urmă a început să sune ca „tutun”. Din acest motiv, numele felului de mâncare, care se dovedește a fi foarte, foarte gustos.

O să ai nevoie

  • - carne de pui 1 buc. (greutate 500-700 g)
  • - 2 catei de usturoi
  • - ulei de plante
  • - sare si piper

instrucțiune

Ar trebui clătite bine în fața puiului dacă găsim undeva resturi de pene - totul ar trebui îndepărtat. Uscați scheletul.

Tăiați puiul de-a lungul pieptului și așezați scândura. Ciocanul de bucătărie trebuie să bată bine carnea pe ambele părți. O atenție deosebită trebuie acordată articulațiilor. În cele din urmă, scheletul ar trebui să fie cât mai egal.

Usturoiul trece printr-o presă. Tăiați puiul cu usturoi modificat, sare și piper. Lăsați carnea să stea sub influența condimentului timp de 30 de minute.

Pentru procesul de preparare, o tigaie adâncă și o cantitate mică de ulei vegetal. Se întinde puiul. Pentru a vă asigura că este bine prăjit și bine etanșat la fund, trebuie să puneți o greutate pe el. Există o tigaie cu apă. Se prăjește o parte cu 15-20 de minute înainte de crusta gustoasă, apoi se rotește scheletul și se prăjește cealaltă parte atât timp cât.

Puiul se servește cel mai bine cu salată de cartofi și legume ușoare.

Sfat 4: Cum să gătești tutun de pui acasă

Tutun de pui - un fel de mâncare din bucătăria tradițională georgiană. Este un pui aplatizat, prăjit într-o tigaie specială cu adăugare de ierburi aromate și condimente.

O să ai nevoie

  • - carne de pui;
  • - coacerea untului.
  • Pentru marinate:
  • - 150 ml vin roșu sec;
  • - 50 ml ulei de măsline;
  • - 1 linguriță de busuioc uscat;
  • - 1 linguriță de coriandru uscat;
  • - piper măcinat;
  • - sare.
  • Pentru sos:
  • 2-3 catei de usturoi;
  • - 50 g coriandru proaspăt, pătrunjel și mărar;
  • - 0,5 cani bulion de pui.

instrucțiune

Pregătiți sosul de usturoi în prealabil, zdrobiți sau frecați usturoiul. Tăiați pătrunjelul, mărarul și coriandro foarte fin cu un cuțit. Se amestecă legumele și usturoiul, se acoperă cu bulion fierbinte de pui. Durează 2-3 ore.

Clătiți bine puiul, uscați-l, tăiați-l cu un cuțit ascuțit de-a lungul sânului și deschideți-l ca la carte. Selectați pui mici pentru a găti acest fel de mâncare. Cea mai bună opțiune este o carcasă care cântărește 400-600 g.

Introduceți puiul tocat în pachetul de polietilenă și aruncați cu atenție ciocanul pe ambele părți. Asigurați-vă că oasele nu sunt zdrobite. Cel mai important lucru este să bateți carnea corect. Este foarte important ca puiul să devină cât mai uniform posibil, așa că va fi mai bine să intrați în contact cu tigaia. Pachetul este necesar pentru a menține bucătăria curată.

Gatiti marinata.Pentru a face acest lucru, amestecati vin rosu, ulei de masline si condimente. Sare și piper după gust. Se toarnă grișul cu amestecul și se lasă să se marineze timp de aproximativ o oră.

Preîncălziți într-o tigaie antiaderentă Untul este mai bun dacă untul este ghee. Uleiul vegetal pentru gătit găinile nu este recomandat. Puneți puiul înapoi în tigaie. Pui de tutun prăjiți neapărat sub jug. Pentru a face acest lucru, aliniați scheletul de pui pentru a se alinia cu vârsta, farfuria sau placa. În cele din urmă, instalați câteva sarcini grele. De exemplu, o oală sau un recipient mare cu apă. Feliați puiul pe părțile aurii timp de 15 până la 20 de minute până când se rumenesc.

Se toarnă puiul prăjit în sosul de usturoi pre-gătit. Decorați vasul finit cu o ramură de coriandru proaspăt și pătrunjel. Se servește cu garnituri de legume proaspete sau la grătar.

Sfatul 5: Cum să gătești pui de tutun

Tutunul de pui este ideal pentru orice masa, in plus este foarte usor de gatit. Vom analiza acest proces cu puncte.

O să ai nevoie

  • - unt;
  • - usturoi sau alte condimente;
  • - carne de pui;
  • - ardei (de preferință negri);
  • - arome (mărar, pătrunjel).

instrucțiune

Pregătiți puiul - scoateți-l din ambalaj, spălați-l curat, veți vedea dacă mai rămâne celofan în el. Deschideți „cartea” de pui. Dacă vreți, puteți prăji puțin pe focul mic al aragazului

Bateți carnea pentru a o face mai moale. Pentru a face acest lucru, așezați puiul pe spate și acoperiți-l cu ceva, atingeți-l.

Tăiați mărunt usturoiul, amestecați cu piper și sare. Cu amestecul rezultat, mărunțiți carnea din diferite părți.

Începeți să prăjiți puiul. Se toarnă ulei pe tigaie și carne și se acoperă capacul cu ceva greu, cum ar fi o tigaie cu lichid. După aproximativ cincisprezece minute, întoarceți puiul și prăjiți-l pe cealaltă parte.

Puneți carnea pe masă. Dacă rămâne usturoi, îl puteți turna peste sos și apoi turnați sucul de pui rezultat. Acest lucru va face untul suculent.