Începând cu 16 martie 2020, cafenelele naționale, restaurantele și hanurile vor fi închise. Interdicția nu se aplică vânzării de servicii de catering nealimentare (cum ar fi mâncarea rapidă cu fereastră sau vânzarea de alimente fără intrare și livrare de alimente. Consecințele economice grave ale coronavirusului amenință diverse sectoare. Prin urmare, am compilat câteva sfaturi pentru tine (la METRO). care ar trebui să ajute gastronomia să acționeze în aceste vremuri provocatoare.

care

Configurați o livrare sau un serviciu de livrare
Chiar și confidențialitatea, clienții dvs. vor avea în continuare pofta de mâncare. Pentru a acoperi costurile de funcționare, este posibil să se stabilească o livrare improvizată (livrare) și o colectare de alimente. În plus, vor exista companii (firme) în fiecare regiune care nu vor închide și vor trebui să furnizeze alimente angajaților lor. Ca prim pas, este o idee bună să limitați serviciul de livrare la circuitul selectat pentru a testa modul în care oaspeții vor răspunde și pentru a menține costurile mici. Apoi decideți ce să faceți în continuare.

Oferiți doar un bilet redus sau o ofertă fixă
Dacă limitați oferta de alimente și băuturi și alegeți doar cele care se vând bine și au un impact pozitiv asupra rezultatului economic, profitul dvs. se va îmbunătăți. Favoritele bine setate din meniu previn risipa de mâncare. Baza este un bilet bine planificat și o comandă eficientă a mărfurilor pentru depozit.

Management bun al depozitului
Atunci când alegeți mesele, reduceți utilizarea cât mai multor produse și ingrediente diferite și costurile de depozitare asociate. Nimeni nu știe câți invitați vor folosi serviciul până acum necunoscut în săptămânile următoare. Prin urmare, depozitul nu trebuie supraîncărcat inutil cu diferite produse.

Obțineți o prezentare generală
Obținerea unei imagini de ansamblu asupra veniturilor și cheltuielilor curente ajută la estimarea câților bani va costa situația actuală și dacă va fi nevoie de un împrumut. Calculați-vă profitul din exploatare, inclusiv ratele, retragerile private etc. .Aceste numere vă vor ajuta să luați decizia corectă.

Oferă vouchere
Voucherele sunt o modalitate excelentă de a acoperi rapid lipsa actuală de lichiditate. Oaspeții le pot folosi acum sau, mai bine spus, în perioada „după coroană”. Adresați-vă activ clienților dvs. obișnuiți, descrieți-le situația și oferiți acest serviciu. Experiența din ultimele zile arată că clienții obișnuiți răspund foarte deschis la o astfel de ofertă.

Personal

Discutați cu angajații despre un plan comun de urgență și găsiți o soluție comună. Acum este momentul, de exemplu, ca angajații să-și ia concediu, să concedieze ore suplimentare în trecut, să nu plătească, reducând astfel orele suplimentare existente. Dacă, în situația actuală, angajații sunt implicați în relații de familie excepționale, puteți lua în considerare și Republica Cehă sau concediul fără plată

Muncă pe termen scurt sau cu jumătate de normă

Munca pe termen scurt este, de asemenea, o soluție pe termen scurt pentru utilizarea insuficientă a personalului. Utilizarea elevilor care sunt în prezent școli închise sau a altor persoane care se află în prezent acasă și fără loc de muncă din cauza epidemiilor.

Amânarea ratelor și plata pentru mai târziu
Dacă doriți să rămâneți flexibil din punct de vedere financiar, contactați banca dvs. și solicitați o posibilă întârziere la rambursarea împrumutului. Suspendarea înseamnă că nu trebuie rambursată nicio tranșă pentru o anumită perioadă. Data scadenței este prelungită cu o perioadă suspendată.

Amânați chiria

Când vine vorba de amânarea chiriei, mulți proprietari sunt gata să vorbească despre asta. Chiria amânată înseamnă că veți plăti taxa lunară de închiriere ulterior. Astfel de probleme pot fi cu siguranță rezolvate în perioade de criză.

Reduceți costurile cu energia

Cheltuielile cu închirierea și energia sunt printre cele mai mari elemente de cost din companie, pe lângă costul bunurilor și al personalului. Împreună cu echipele dvs., puteți decide cum puteți reduce costurile cu energia. De exemplu, este util să opriți (opriți) toate aparatele electrice neutilizate sau să reduceți consumul de apă pentru a menține cerințele de igienă de bază.

Urmați acțiunile guvernamentale

Aproape zilnic, guvernul anunță noi măsuri și asistență pentru gastronomie în lupta împotriva „coroanei” .

Urmați această asistență direcționată pentru angajați, companii, comercianți unici și asistență direcționată sub formă de amânări, contribuții, garanții sau plăți salariale.

Artz Vojto, Președinte al SZKC și bucătar-șef al Metro

Articole similare în categoria Știri

Un bal de bucătari a avut loc la Prešov

Mingea PKKaC a devenit deja o tradiție. Anul acesta, 10 februarie, a avut loc al 15-lea an al balului ...

Modificarea condițiilor pentru categoria CARVING - DANUBIUS GASTRO 2016

Din motive de claritate a regulilor și condițiilor de concurs și în acord cu comitetul de evaluare pentru categoria CARVING, ajustăm condițiile pentru ...

Succesele Hotelului Academy Žilina

CÂȘTIGĂTORI ÎN BUCĂTĂRIA FRIGĂ LA CONCURSUL GASTRO HRADEC Vitana Cup. Pe 15 martie 2018, noi ...

Anunțarea competiției Skills Slovacia Gastro Junior DEBIC CUP 2020/2021

Printr-o scrisoare din 13 octombrie 2020, Ministerul Educației, Cercetării și Sportului din Republica Slovacă a anunțat „1. an…

Cupa Mondială Culinară 2014 - video

În calitate de echipă națională slovacă de bucătari și cofetari, a luptat la ringul gastronomic mondial din Luxemburg în 2014.

Pancake Master 2016

Clubul Tatra de bucătari și cofetari SZKC sub auspiciile Școlii comune Scot Viator 8 Ružomberok, a organizat ...

Kuchár Zemplína 2019 - MODIFICAREA DATA

Datorită incidenței ridicate a bolilor respiratorii în regiune, organizatorii sunt nevoiți să anuleze competiția în ...

GASTRO CUP Banská Bystrica 2015 își cunoaște câștigătorii

Clubul de bucătari și cofetari Banská Bystrica SZKC în cooperare cu Hotelul LUX *** Banská Bystrica cu ajutorul eficient al partenerilor, sponsorilor și ...

Elevii din școlile profesionale secundare din 4 țări și-au măsurat puterea în Nitra

24 de elevi din șase școli profesionale secundare s-au concentrat pe gastronomie și ospitalitate din Slovacia, Republica Cehă ...