Dovlecelul este în culmea sezonului. Dacă aveți o grădină, aceasta a crescut fără efort pe compost și, dacă nu aveți, o puteți cumpăra în fiecare supermarket. Dacă doriți, puteți face dovlecei un prânz cu trei feluri. Că nu-ți poți imagina cu adevărat? Aruncați o privire în bucătăria mea și încercați una dintre rețetele netradiționale din dovlecei.
Distribuiți blogul Tchibo
Tereza Olivová
Dacă îți place articolul, apreciază-l
Imi place! Nu-mi mai place!
Personal, iubesc dovleceii tocmai datorită versatilității sale, cultivării nesigurante și variabilității gustului. Poate absorbi gusturile altor alimente și condimente, îl puteți adăuga la majoritatea meselor de vară. Este excelent pentru grătar ca o completare a preparatelor din carne. În același timp, este o modalitate excelentă de a înmuia rețetele tradiționale dulci - chifle, briose sau turtă dulce, de exemplu, așa cum vom arăta.
În timpul sezonului, folosesc dovlecei în toate modurile
De exemplu, puteți:
Pentru ca dovleceii să fie buni, este necesar să lucrați corect cu el
Dovlecelul este adesea răsfățat pentru conținutul său ridicat de apă, ceea ce îl face să arate și să aibă un gust de noroi. Cum să o preveniți?
- Nu sareți dovleceii în timp ce sunt tratați termic (la grătar, coacere, prăjire ...).
- Când trebuie, lăsați-l să „transpire” timp de aproximativ 20 de minute și apoi strecurați și uscați.
- Strângeți-l întotdeauna din cale. O razu pe o cârpă curată, o las să se odihnească o vreme și apoi împing sucul de dovlecei peste cârpă.
- Dovlecelul ar trebui să fie însoțit de o masă bine aromată. Avantajul și dezavantajul său este că preia gustul ingredientelor din jurul său. Datorită acestui fapt, de exemplu, se potrivește în cale, dar și din această cauză nu este foarte tentant în sine, atâta timp cât îi lipsesc cel puțin condimentele. Sfatul meu: este perfect cu usturoi.
Sfatul meu pentru „meniul de dovlecei”
Dovlecelul poate crea o combinație gustoasă cu multe legume, poate fi procesat în multe feluri (le-am descris mai sus) și este, de asemenea, dulce. Am făcut un meniu întreg din el. Încep cu o salată cu dovlecei la grătar - se remarcă singură și se liniștește în mai multe forme și culori. Felul principal este „dintr-o oală” și cred că toată lumea a copt pâine orice cu brânză. Îl termin cu un desert tradițional - turtă dulce, la care dovleceii adaugă suplete și aproape parfumul merelor verzi.
Aperitiv: salată călduță de dovlecei la grătar cu legume
Vara, când toate legumele sunt cele mai proaspete, această salată ușoară este pur și simplu perfectă și o aștept cu nerăbdare toată iarna! În plus, arată frumos datorită culorii. Dă dovleacul la grătar în el, astfel încât să aibă „caneluri” clare care să i se potrivească foarte bine. Dar cel mai mare farmec se ascunde în pansament.
Ingrediente pentru două porții:
- 1 dovlecel rotund (dimensiunea palmei)
- 1 dovlecel galben mic
- 6 ardei cocktail mici
- 8 roșii de dimensiuni medii pe o tulpină
- 1 ceapa rosie
- 1 antet de usturoi (poate să nu fie)
Pentru udare:
- 1 lingură ulei de măsline + încă 1-3 linguri pentru finisare
- 1 lingură pastă de susan tahini
- 1 lingura suc de lamaie proaspat stors
- 1 linguriță amestec de condimente din plante (cel mai bun este italianul sau franceza)
- fulgi de sare și piper negru proaspăt măcinat
- 1 lingura patrunjel tocat cu frunze netede
Plăci adânci, 2 buc
Abordare:
- Baza este legumele: dovleceii sunt la grătar fără să fie degustați, doar se ung cu un strat subțire de ulei pentru a nu arde. Puneți ardeii cât sunt într-un cuptor fierbinte la 200 ° C și lăsați-i să se înnegrească aproape. Timpul de gătire a ardeilor variază în funcție de dimensiune, dar se poate spune că vor fi gata în decurs de zece minute. Adăugați și roșii pe o tulpină la cuptor pentru ultimele 4-5 minute.
- Între timp, pregătiți dressingul: bateți uleiul, pasta de tahini, sucul de lămâie și condimentele într-o farfurie adâncă cu un tel. În funcție de calitatea și soliditatea tahini, va fi necesar să se dilueze cu ulei de măsline suplimentar. Nu vă fie teamă să adăugați încă una sau trei linguri pentru a face un pansament neted, moale și curgător. Asezoneaza-l dupa bunul plac cu sare, suc de lamaie si alte condimente. În cele din urmă, amestecați pătrunjelul tocat.
- Aburiti ardeii iuti dupa ce se coc sub un capac sau intr-o punga pentru a-i face sa se curete mai usor.
- Puteți tăia toate legumele prăjite și la grătar sau le puteți lăsa pe o farfurie pentru a avea un efect. Puteți servi legumele singur cu un dressing și ceapă roșie proaspătă sau într-un castron mare în mijlocul mesei pe frunzele de porumb de pe știulet.
Fel principal: dovlecei la cuptor cu cartofi și brânză de capră
Ador mâncarea dintr-o oală. Nu numai pentru că nu primesc o grămadă de feluri de mâncare, ci sunt servite frumos pe masă. În plus, orice coapte este întotdeauna un succes. Când lucrezi puțin cu felii de legume, ți se garantează succesul unui fel de mâncare gustos și pregătit profesional.
Ingrediente pentru două porții:
- 2 dovlecei tineri mai mici
- 4 cartofi mari timpurii
Sfat: alegeți diametre similare de cartofi și dovlecei, astfel încât să se potrivească bine în vasul de copt.
- 250 ml frisca pentru batut
- 100 ml lapte integral
- 4 crenguțe de rozmarin proaspăt
- 100 g brânză proaspătă moale de capră
- sare de fulgi de calitate
- piper negru proaspăt măcinat
- puțin ulei pentru a șterge vasul
Plăci adânci, 2 buc
Abordare:
- Tăiați dovleceii și cartofii felii subțiri. Ștergeți vasul de copt cu un strat subțire de ulei. Așezați feliile individuale de cartofi și dovlecei alternativ unul peste celălalt la un unghi ușor teșit. După ce ați umplut fundul, apăsați ușor legumele și condimentați cu piper negru proaspăt măcinat. Nu adăugați încă un strat.
- Bate smântâna cu lapte. Sare dovleceii cu dovleceii, adaugă rozmarin proaspăt și toarnă jumătate din amestecul de smântână. Se presară cu încă un rozmarin proaspăt și o jumătate sfărâmicioasă de brânză de capră.
- Așezați al doilea strat de cartofi și dovlecei în direcția opusă și apăsați ușor palmele pe primul pentru a gusta fiecare bucată de legume. Condimentați din nou toată zona, turnați restul amestecului de cremă, presărați rozmarin și restul de brânză. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de aproximativ 45 de minute.
Desert: turtă dulce cu dovlecei
Dovlecei dulci. Nu ai auzit încă asta? Îmi place să folosesc dovleceii la coacere, un aluat special frumos. Scriu despre toate modalitățile posibile de a face față dovleceilor la începutul articolului.
Ingrediente pentru patru deserturi:
- 150 g făină simplă
- 150 g dovlecei rasi (dupa stoarcerea excesului de apa)
- 150 ml cană de ulei de floarea soarelui
- 100 g zahăr de trestie
- 2 lingurite de scortisoara
- 1 linguriță de cacao olandeză de calitate
- 1 praf de copt turtă dulce
- 1 lămâie organică (sau lămâie marcată „cu coajă netratată chimic”)
- 2 oua
Abordare:
- Marele avantaj al acestei rețete este prepararea ei foarte ușoară. Rade dovleceii pe o razatoare fina si lasa-l sa respire cateva minute. Dovlecelul eliberează singură apă, pe care apoi o puteți stoarce cu ușurință. Excesul de apă ar strica consistența aluatului rezultat și ar prelungi inutil timpul de coacere.
- Bateți ambele ouă pe dovlecei, adăugați ulei, amestecați ușor cu o lingură sau o spatulă. În vasul lateral, amestecați ingredientele uscate, adică făina, praful de copt din turtă dulce, zahărul, condimentele și amestecați bine amestecul. Se toarnă întregul în amestecul umed și se unesc cele două părți ale aluatului.
- Ștergeți ușor cele patru boluri de teracotă cu ulei, cum ar fi pene, și împărțiți aluatul de turtă dulce uniform în ele. Lăsați-l să se odihnească în boluri timp de 10 minute și între timp încălziți cuptorul la 170 ° C. Apoi coaceți aerul fierbinte uniform în mijlocul cuptorului timp de 20 de minute și apoi verificați cu un băț dacă turtă dulce este prea gătită.
Avantajul coacerii în boluri este servirea directă a acestora, apoi adăugați la masă frișcă de casă sau creme fraiche. Cu cafea, vei termina frumos tot meniul de dovlecei.
Ce parte din meniu aștepți cel mai mult cu nerăbdare?
- Aperitiv: salată călduță de dovlecei la grătar, cu legume 0%
- Fel principal: dovlecei coapte cu cartofi și brânză de capră 0%
- Desert: dovlecei turtă dulce 0%
Despre dovlecei
Această legumă anuală este rodul creșterii grădinarilor italieni, care este un soi al celebrului dovleac. Rudele sale apropiate, și anume alte soiuri, includ patizon, pepene galben și multe alte zeci de alte tipuri de legume de dovleac. Este apreciat pentru cultivarea sa ușoară, creșterea rapidă și conținutul multor substanțe importante. Bucătăria oferă spațiu pentru imaginația ta, deoarece se potrivește în fiecare masă.:-)