cultivarea

Puține legume au realizat o creștere atât de extinsă în cât mai multe specii și soiuri diverse ca dovleceii. Deși provin din fructe mici și mari amare necomestibile, dintre care indienii și-au consumat doar semințele nutritive, astăzi recordul de muguri de dovleac ajunge până la 600 kg.

Coroana câștigătoare pentru dovleci a fost dată de crescătorii moderni europeni și mondiali, care au câștigat literalmente încrucișarea speciilor individuale, până când au ajuns doar la un număr estimativ de 800 de specii și soiuri, cu toate acestea, arome, culori și forme.

Tipuri de bază de dovleci moderni

  • dovleac - gradina (Cucurbita pepo),
  • dovleac nucșoară (C. moschata),
  • dovleac cu fructe mari (C. maxima),
  • dovleac smochin (C. ficifolia),
  • langenaria (Langenaria siceraria).

Dovleac - grădină

Poate pentru că există specii cu adevărat robuste printre soiurile sale, ei îl numesc „cent”. Acesta provine din părțile superioare ale Mexicului și, prin urmare, este mai puțin intensiv în căldură, așa că, de exemplu, dovleceii care aparțin aici prosperă și în Scandinavia. Plantele produc mai puțină zonă de frunze și numai lăstari scurți sau chiar deloc, așa că rămân în formă de tufiș. Acest tip de dovleac include dovlecei multicolori - soiul „Yellow Crookneck” (cu fructe curbate și verucoase interesante), „Rondini” (cu fructe rotunde mai mici) - precum și patizone, dovleci de ghindă Acora, diferiți dovleci în miniatură.

Știm așa-numitul. dovlecei de vară cu sparanghel sunt folosite pentru a prepara un sos excelent de dovleac cu mărar.

Dovleci de spaghete crescute acum 70 de ani în Japonia sunt o adevărată raritate. După gătirea dovleacului, carnea lor se descompune în spaghete vegetale excelente, neadulterate, pe care trebuie doar să le condimentați cu un pansament adecvat. Gătim dovleci mai mici pentru aproximativ 30 de minute în total, dar înainte de asta trebuie să străpungem pielea de mai multe ori. Cu toate acestea, mai întâi tăiem dovleacul mare în jumătate, îndepărtăm semințele, coacem timp de aproximativ 30 de minute într-un cuptor încălzit la 180 ° C și apoi scoatem spaghetele din el. După gătit, tăiați dovleacul, scoateți semințele și ridicați fibrele de spaghete cu o furculiță. Greutatea acestor dovleci este de până la 3 kg, sunt de culoare galbenă până la portocalie. Există mai multe soiuri dovedite: Small Small Wonder ’(fructe sferice mici de până la 1 kg), Tiv Tivoli F1’, Strip Stripetti F1 ’.

Dovleac (Cucurbita pepo var. oleifera) este cultivat în principal pentru semințe care sunt foarte gustoase și sănătoase. De asemenea, sunt folosite pentru a produce ulei excelent. Semințele verzui sunt bogate în proteine ​​și mai multe substanțe medicinale. Pulpa de apă spongioasă albă este folosită ca nutreț sau este lăsată ca îngrășământ organic pe câmp. Uleiul de dovleac este cultivat atât sub formă de tufă, cât și sub formă de pescaj. Este un dovleac rotund cu o greutate de 3 până la 5 kg, cu o culoare neuniformă - de la portocaliu, cu dungi verzi la pătat. Cei mai mari cultivatori și producători de ulei din semințe de dovleac sunt Stiria, Austria, unde se numește „aur negru din Stiria”.

Semințe de dovleac

Din punct de vedere nutrițional, semințele de dovleac - cu și fără piele - sunt cea mai valoroasă parte a dovleacului. Au o compoziție similară cu nucile. Acestea conțin 20% proteine, 15% carbohidrați, 40% grăsimi și 4% fibre. Componenta grasă conține 40% acizi oleici și linoleici și, de asemenea, 1 până la 5% acizi linolenici grași omega-3.

Cu toate acestea, ceea ce le face extrem de valoroase este cucurbitacina, care previne mărirea prostatei, și cucurbitina, care are un efect antiparazitar. Sunt, de asemenea, bogate în vitamina E, un întreg grup de vitamine B și acid folic, și astfel și B17, care are un efect antitumoral. În plus, nucleele conțin minerale precum magneziu, calciu, potasiu, fosfor, fier, seleniu, mangan și mai ales zinc, care sunt importante pentru organele de reproducere și sistemul imunitar. Acestea scad colesterolul și afectează starea bună a vaselor de sânge. De asemenea, sunt utilizate împotriva căderii părului, ameliorează infecțiile tractului urinar, ajută la problemele menopauzei și, de asemenea, mențin oasele sănătoase. De asemenea, sunt de ajutor în sindromul oboselii.

Să le dăm

Toți dovlecii cultivați în țara noastră sunt anuale. Majoritatea rădăcinilor sunt situate sub suprafață și ating o adâncime de aproximativ 40 cm. Sunt foarte pretențioși în ceea ce privește furnizarea de apă și aer. Au nevoie de sol slab, bine aerat, cu un conținut ridicat de humus și încă rezonabil de umed. Apoi pot absorbi o cantitate mare de nutrienți într-un timp scurt. Deoarece rădăcinile sunt adesea puțin adânci sub suprafața solului, sapa frecventă și mai profundă le distruge, este important să pregătiți bine solul înainte de plantare, astfel încât structura sa să asigure o slăbire și aerare stabile. Cu metoda clasică de cultivare în țară, este bine să alimentați solul cu compost, cel puțin 40 kg/10 m 2. Înlocuirea prășitului este mulcirea solului, care suprimă creșterea buruienilor și protejează umiditatea solului. În cele din urmă, auto-mulcirea solului contribuie, de asemenea, la aceasta, adică umbrirea acestuia de frunze mari de dovleac, ale căror lame sunt adesea de până la 50 cm lungime.

Metode de cultivare

Indienii americani au creat o interesantă auto-cultivare cu trei combinații. Implică porumb, fasole și dovleci. Pe complot, semințele unui bob care fusese tras pe porumb ca suport au fost adăugate la porumbul însămânțat și au plantat un dovleac în rândul de mijloc al porumbului, pe care porumbul l-a protejat din nou de vânt ca un vânt. Fasolea, cu bacteriile lor tuberoase la rădăcini, care asimilează azotul atmosferic, au alimentat la rândul lor porumb și dovleac cu substanțe nutritive azotate. Nimic nu ne împiedică să introducem acest sistem ecologic de cultură mixtă și în grădina noastră.

O altă modalitate de a crește dovleci este de a le planta pe compost sau baloti de paie.

Condiții de bază de creștere

  • Semințele de 2 până la 4 ani germinează cel mai bine.
  • Dacă ne cultivăm propriile semințe, trebuie să protejăm florile de polenizare înainte ca acestea să înflorească, să le polenizeze manual și să le protejăm din nou de insecte polenizatoare.
  • Când semănăm semințe, orientarea lor este importantă, adică capătul la care le introducem în pământ; un capăt este rotunjit, iar celălalt este ascuțit sau tăiat, iar acesta este cel care ar trebui să coboare, deoarece rădăcinile cresc din el.
  • Temperatura la germinare trebuie să fie de 20-25 ° C, la temperaturi scăzute semințele sunt mucegăite.
  • Irigăm răsaduri și plante adulte cu subsol, nu pe frunze și numai cu apă călduță.
  • Plantăm plantații de dovleci cu fructe mari în rânduri la o distanță de 150 până la 200 cm și în rânduri la o distanță de 80 până la 100 cm.
  • La fertilizarea solului sub dovlecei, nu folosim îngrășăminte cu clor - acestea nu tolerează clorul.
  • Dovlecii au nevoie de un loc în plin soare și o temperatură zilnică de 16 până la 30 ° C pentru o creștere bună și o fertilitate deplină; cresc la jumătate de umbră, dar dau rod slab și, de asemenea, se maturizează slab.
  • Precultivarea răsadurilor poate fi degeaba dacă nu le protejăm de melci după plantarea în grădină - le pot distruge pe toate într-o singură noapte.
  • Este necesar să se asigure conținutul bogat de humus din sol, astfel încât să fie bine aerat, să nu fie greu, ușurat sau umed.
  • Insecte polenizatoare suficiente în grădină sunt, de asemenea, importante.
  • Prima jumătate a vegetației este caracterizată de o creștere rapidă a zonei de asimilare, ceea ce necesită o bună aprovizionare cu umiditate. În a doua jumătate și la sfârșitul vegetației, vremea mai uscată și mai caldă este mai potrivită, dar solul trebuie să aibă suficientă umiditate pentru a primi potasiu (coacerea mai bună a fructelor, rezistență crescută la bolile bacteriene).
  • Solul trebuie să fie lut nisipos, bine alimentat cu humus și substanțe nutritive, este avantajos să crești dovleci pe compost.
  • Vom îmbunătăți nutriția plantelor prin stropirea compostului cu batere de dovleac în mai multe locuri - cele după înrădăcinare ajută la hrănirea plantelor.
  • Pre-recoltele de primăvară ale dovleceilor pot fi în special spanac, salată, ridiche.

Dovleac pe o farfurie

Spaghete de dovleac cu pansament

Pătrundeți dovleacul spaghete în 4 până la 5 locuri, puneți-l într-un cuptor încălzit la 180 ° C și coaceți timp de aproximativ 30 de minute. După o răcire scurtă, tăiați-o, scoateți semințele și folosiți o furculiță pentru a îndepărta pulpa dezintegrată în spaghete. Se toarnă cu dressing pe o farfurie și se presară cu carne de vânat tocată.