clasică

Sfecla - principii generale de gătit

Sfecla roșie Borsch ocupă locul al doilea în popularitate printre toate primele feluri de mâncare pe bază de sfeclă. Principala diferență între sfeclă roșie și borș este absența varzei în primul fel de mâncare. Sfecla de zahăr este fierbinte sau rece, ele diferă și în produsele conținute în compoziție. Setul de bază al legumelor include sfeclă, castraveți proaspeți (puteți înlocui sărați) și tot felul de legume (salată, arpagic, mărar, pătrunjel etc.). În unele rețete, sfecla folosește cartofi, ceapă și morcovi. Vasul este pregătit pentru bulion de sfeclă, apă, bulion de carne, drojdie, chefir și chiar apă minerală. Sfecla roșie se servește cu smântână, legume tocate mărunt și ouă fierte. Este foarte gustos să adăugați bucăți de cârnați, pui alb, carne de vită sau șuncă la sfeclă roșie.

Sfeclă roșie - prepararea meselor și a felurilor de mâncare

Sfecla poate fi gătită întreagă sau tăiată mai întâi și apoi introdusă imediat în bucătar. Cartofii se gătesc de obicei în uniformă, apoi se răcesc și se taie cuburi mici. Morcovii sunt, de asemenea, curățați, ouă sau fierți cu ceapă tocată. Castraveții proaspeți nu pot fi curățați dacă au pielea subțire. Castraveții pot fi tăiați cubulețe, dungi sau rase. Acum câțiva ani, fierbeți câteva ouă fierte, astfel încât acestea să se răcească și să fie adăugate la plăci. Este mai bine să tăiați foarte fin legumele spălate.

Din vase aveți nevoie de o oală mare, scândură, răzătoare, cuțit și zgomotos (pentru roșu roșu aprins roșu roșu). Pregătiți și tifon curat dacă trebuie să filtrați bulionul. Sfecla roșie se servește în vase sau vase mici adânci.

Rețete de sfeclă roșie:

Rețeta 1: Gândaci reci

Un alt nume pentru acest fel de mâncare este o băutură rece, deoarece o astfel de supă este servită într-o formă rece. Mâncarea este ideală pentru vremea caldă de vară când nu doriți să petreceți mult timp în bucătăriile epuizate și să gătiți primele feluri de mâncare.

Ingrediente necesare:

  • Sfeclă - 440 g;
  • Castraveți proaspeți - 280 g;
  • Frunze de salată - 40-50 g;
  • Marar și pătrunjel - 45 g;
  • Ceapă verde - 45 g;
  • O linguriță de sare și zahăr;
  • Suc de lamaie - 10-15 ml;
  • Ouă - 4 bucăți;
  • Smântână - 140 g.

Mod de preparare:

Sfecla mea se curăță, se toarnă apă și se pregătește să gătească la foc mare. Sucul de lămâie trebuie adăugat într-o tigaie. După gătit, focul poate fi redus și gătit timp de 40-45 de minute (până când este gata). Ouăle sunt fierte tare, separăm proteinele de gălbenușuri și tăiem proteinele în cuburi mici. Castraveții sunt curați și, de asemenea, tăiați în cuburi mici. Ceapa, patrunjelul si mararul tocat marunt. Frunzele de salată sunt tăiate cu benzi subțiri. Verificați pregătirea sfeclei cu un cuțit și mutați rădăcinile în apă rece. Decoctul este filtrat prin tifon în vase curate. Dacă bulionul a fost mai mic de 1,5 litri, adăugați apă la acest semn. Lasă bulionul să se răcească. Tăiați sfecla în cuburi mici. Într-o oală mare, întindeți sfeclă, veverițe, castraveți și legume, adăugați sare, zahăr, smântână și amestecați bine. Umpleți toate ingredientele cu decoct, amestecați și serviți pe masă. Dacă este necesar, puteți adăuga smântână pe o farfurie de sfeclă rece.

Rețeta 2: Sfeclă rece cu cartofi

O altă versiune a sfeclei roșii reci. Cartofii fac mâncarea mai satisfăcătoare și mai gustoasă. Spre deosebire de rețeta anterioară, ouăle sunt folosite complet.

Ingrediente necesare:

  • Pound sfecla;
  • 300 g castraveți proaspeți;
  • 300 g cartofi;
  • Ouă - 4 bucăți;
  • Marar și ceapă - 40 g;
  • Sare - o linguriță și jumătate;
  • Oțet - 40 g;
  • Cremă - 180-200 g.

Mod de preparare:

Gatiti separat cartofii intr-o sfecla uniforma si curatata, taiata in prajituri mici. Sfecla trebuie turnată cu apă pentru a acoperi abia legumele. Adăugați oțet sau suc de lămâie în tigaie. Folosind sfeclă fiartă, combinați bulionul și adăugați apă în jumătate. Ouale sunt fierte tare, racite si tocate marunt. Tăiați castraveții și cartofii fierți în cuburi mici. adăugați cartofi, sfeclă, castraveți și ouă la bulionul răcit. Marar tocat foarte mărunt și măcinat cu sare. Tăiați ceapa în inele mici. Adăugați ceapa și legumele la sfeclă. Masa finită se servește cu smântână.

Rețeta 3: Sfeclă rece cu ridiche

Încercați să gătiți primul fel de mâncare popular cu ridiche. Gustul acestei legume se schimbă radical și mâncarea în sine devine și mai utilă și mai nutritivă.

Ingrediente necesare:

  • Pound sfecla;
  • Cartofi - 3 bucăți;
  • 2 castraveți;
  • Ridichea - 5-6 bucăți;
  • 3 oua;
  • Ceapă verde - 50 g;
  • Hrean - 50 g;
  • Sare și zahăr - după gust;
  • Oțet - 5 ml;
  • Smântână acră - gust.

Mod de preparare:

Sfecla roșie se spală, se curăță și se taie în 2-3 părți pentru a fierbe rapid. Umpleți cu apă, adăugați oțet și gătiți. După ce sfecla este înrădăcinată, scurgeți și filtrați bulionul și lăsați-l să se răcească. Sfecla rădăcină este răcită și tăiată în cuburi mici sau măcinată pe răzătoare. Cartofii se fierb uniform, se racesc, se curata si se taie cubulete mici. Ridichea și castraveții spălați în apă curentă și tăiați în semicercuri subțiri sau măcinați. Gustă-mi verdele și zdrobește-le. Ceapa tocata marunt. Ouăle sunt fierte tare, răcite și tăiate în sferturi. Într-un decoct răcit, întindem cartofi, sfeclă, ridichi, castraveți, ceapă și legume. Adăugați și hrean, sare și zahăr. Puteți adăuga puțin piper negru măcinat. Umpleți sfecla roșie cu smântână și amestecați bine toate ingredientele. Servim un vas cu legume și ouă tocate.

Rețeta 4: supă roșie fierbinte

Primul fel foarte gustos, copios și gustos. Sfecla roșie fierbinte este preparată dintr-un set standard de legume cu adaos de pastă de roșii, condimente și frunze de dafin.

Ingrediente necesare:

  • 2,5 litri de apă;
  • 2 sfeclă medie;
  • 1 morcov și ceapă;
  • 5 cartofi;
  • Pătrunjel proaspăt - după gust;
  • Ulei vegetal - 30 ml;
  • Sare și piper - după gust;
  • Lista de golfuri;
  • 2 lingurițe zahăr și oțet;
  • Pasta de roșii - 2 linguri. l.

Mod de preparare:

Morcovii și sfecla decojite se întind pe o răzătoare mare. Bucătăria este măcinată, cartofii sunt curățați și tăiați în cuburi mici. Tăiați legumele foarte fin. Se prajeste ceapa in ulei vegetal si apoi se adauga morcovii. Se prajesc legumele 3-4 minute. Măcinați sfecla în ceapă și morcov și adăugați pasta de roșii diluată cu o cantitate mică de apă și zahăr. Se adaugă oțet și condimente, se amestecă totul și se taie 3-4 minute. Se toarnă apă într-o oală și se fierbe. După gătit, amestecați cartofii și gătiți până când sunt moi. Apoi adăugați frunzele coapte și dafin. Gătind sfecla încă 10-15 minute. Servim un vas cu smântână și legume tocate mărunt.

Rețeta 5: Supă roșie fierbinte cu carne

Umpleți-vă colecția de feluri de mâncare delicioase cu această rețetă minunată. De fapt, supa roșie fierbinte cu carne nu este altceva decât borș obișnuit.

Ingrediente necesare:

  • 350 g de carne de porc sau de vită pe oase;
  • 3-4 cartofi;
  • 2 sfecla;
  • 1 morcov și ceapă;
  • Ulei vegetal - 30 ml;
  • Verdele (ceapa si patrunjelul);
  • Frunza de floare - 2-3 buc;
  • Ardei măcinat măcinat;
  • sare;
  • Boia - 4 buc;
  • Oțet (6%) - 30 ml;
  • Pasta de roșii - 30 ml;
  • 1 lingurita. zahăr.

Mod de preparare:

Carnea spălată este presărată imediat în porții și ajustată la 2 litri de apă. Morcovii, sfecla și cartofii sunt curățați. Tăiați cartofii în cuburi, morcovi și trei sfeclă pe o răzătoare. sfărâmați ușor ceapa. Nu uitați să îndepărtați spuma de pe bulion. Cum să gătești carne, aruncă cartofi. Ceapa se prăjește cu morcovi în ulei vegetal. Apoi adăugați legumele pasta de roșii, sarea, culoarea roșu-roșu și oțetul diluat în apă cu zahăr. Suntem cu toții împreună timp de aproximativ 8-9 minute. Odată ce cartofii sunt fierți, adăugați dressingul. După coacere, adăugați frunza de dafin, mazărea și legumele. Supă roșie și condimente după gust. După ce ați gătit, prăjiți încă 10 minute și opriți focul. Castronul trebuie infuzat 10-15 minute, apoi servit cu smântână, ceapă verde și toate celelalte ierburi.

Rețeta 6: sfeclă clasică

Rețeta clasică pentru un fel de mâncare populară rece implică utilizarea pâinii de drojdie, a sfeclei și a legumelor.

Ingrediente necesare:

  • Pâine cu drojdie - 650 ml;
  • Bulion de sfeclă - 650 ml;
  • 2-3 sfeclă mică de zahăr;
  • O mulțime de ceapă verde;
  • 2 castraveți proaspeți;
  • 2 morcovi;
  • 2 oua de pui;
  • O jumătate de pahar de smântână;
  • 1 lingurita. zahăr;
  • Suc de lămâie - gust;
  • 15 ml oțet de vin;
  • Aroma de sare;
  • Mărar și pătrunjel.

Mod de preparare:

Toate legumele sunt spălate și curățate cu atenție. Sfecla și morcovii sunt gătite până când sunt gata, răcite și tăiate în fâșii subțiri. Castraveții sunt, de asemenea, tăiați în paie. Ceapa se toacă mărunt și se amestecă cu sare. Puneți toate produsele într-o oală, turnați în bulionul de sfeclă și drojdie. Se adaugă sare, zahăr, suc de lămâie și mărar tocat și legume pătrunjel după gust. Se servește cu un castron de smântână și o jumătate de ou tare.

Rețeta 7: Sfeclă roșie pe chefir

Încercați să gătiți sfeclă roșie pe iaurt și tratați această minunată supă rece rudelor și prietenilor. Compoziția bolului conține și castraveți, ierburi și condimente.

Ingrediente necesare:

  • Pound sfecla;
  • Castraveți proaspeți - 4 buc;
  • 4 oua de pui;
  • Un litru și jumătate de chefir;
  • Cremă 250 g;
  • mărar;
  • sare;
  • Ceapa verde.

Mod de preparare:

Sfecla este gătită până când este gata, curățată și scuturată pe o răzătoare mare. Castraveți și tocați cu paie (sau, de asemenea, frecați pe o răzătoare). Se amestecă smântâna cu iaurtul și se adaugă legumele rase. Supa de sfeclă roșie și adăugați puțin oțet. Servim mâncare cu ceapă verde tocată, mărar și jumătăți de ouă fierte.

Sfeclă roșie - un sfat secret și util din partea celor mai buni bucătari

- Dacă doriți ca sfecla roșie să fie bogată în culoarea visiniu, adăugați puțin suc de lămâie sau oțet în oala în care este gătită sfecla de zahăr.

- puneți mai întâi cartofii în bulionul care fierbe, apoi sfecla și prăjirea (pentru sfecla fierbinte);

- sfecla de tutun nu dă o culoare strălucitoare frumoasă, este mai bine să folosiți soiuri de rădăcină de tipul "bordeaux";

- păstrați toate vitaminele, culoarea și sucul sfeclei de zahăr, puteți coace la cuptor;

- pentru prescripțiile de la sfeclă roșie la cvas este mai bine să luați okroshechny ușor acru sau pâine kvass;

- Cea mai delicioasă sfeclă roșie se obține de la sfecla tânără, dar dacă nu este așa, voi face la fel și anul trecut. Puteți folosi și sfeclă conservată sau murată;

- nu trebuie să regretați pentru roșii smântână - face gustul plin și sensibil;

- Sfecla roșie umplută nu depășește 1 zi, apoi devine acidă și vâscoasă. Cu toate acestea, mâncarea crudă devine mai gustoasă a doua zi. Imediat după gătit, este mai bine să insistați pe sfeclă timp de 1-2 ore în frigider.