arțar

Sirop din esență de arțar este un îndulcitor natural. Se face prin evaporarea și îngroșarea sucului de arțar brut, adică a pulpei de arțar. Siropul de arțar are un gust specific, iar consistența și culoarea lui seamănă cu un subțire med. Siropul de arțar seamănă cu gustul caramel sau cafea. Siropul de arțar are o aplicație bună în bucătărie pentru aromatizarea alimentelor. Poate fi folosit pentru îndulcirea clătitelor sau a vafelor și poate fi adăugat și ca îndulcitor la prăjiturile coapte. Multe rețete folosesc sirop de arțar în locul zahărului alb tradițional datorită compoziției sale nutritive.

Sirop de arțar și macronutrienți

Principalele ingrediente ale siropului de arțar includ zaharoză și apă. Zaharurile, glucoza și fructoza se găsesc în cantități mai mici în siropul de arțar. 100 de grame de sirop de arțar conțin aproximativ 260 de calorii, 0,04 grame de proteine, 0,06 grame de grăsimi și 67,04 grame de carbohidrați, din care fibrele au valoare zero.

Ce minerale se găsesc în siropul de arțar

Siropul de arțar este bogat în minerale zinc și mangan. Zincul este esențial pentru funcționarea optimă a sistemului imunitar, iar manganul este un cofactor important pentru mai multe enzime care sunt necesare pentru producerea de energie și procesele antioxidante din organism. Deficitul acestor minerale are ca rezultat un număr redus de celule albe din sânge și, prin urmare, o reducere a rezistenței sistemului imunitar.

Sirop de arțar versus miere

Comparativ cu mierea, siropul de arțar are un conținut mai redus sodiu, făcându-l potrivit pentru diete cu conținut scăzut de sodiu. Siropul de arțar are de până la 15 ori mai mult calciu dacă scumpo.

Vitamine găsite în siropul de arțar

Pe lângă minerale, siropul de arțar este o sursă excelentă de vitamine. Siropul de arțar conține vitamina B2, B3, B5, B6, B7, acid folic și vitamina A. Vitamina B3 are rolul de a ajuta la metabolismul energetic al celulelor corpului. Vitamina B5 face parte dintr-o enzimă care permite eliberarea de energie din substanțele nutritive energetice. Vitamina B6 este importantă în transformarea unui tip de aminoacizi în altul. Vitamina A este importantă pentru menținerea sănătății pielii și a bunei viziuni.

Sirop de arțar organic

Siropul de arțar natural și neprelucrat este un aliment organic a cărui prelucrare nu a îndepărtat nicio componentă nutrițională și nu a fost înlocuită cu un alt ingredient. Benzoații, acidul sorbic, hexametafosfatul de sodiu și guma de celuloză pot fi găsite în unele tipuri de siropuri de arțar disponibile în magazine. Prin urmare, dacă doriți să evitați aceste ingrediente, alegeți sirop de arțar de calitate organică.

Avantajele consumului de sirop de arțar

Cercetătorii de la Universitatea Rhode Island au găsit peste 20 de substanțe legate de sănătate în siropul de arțar. Mulți dintre acești compuși au proprietăți antioxidante, anticancerigene, antidiabetice și antibacteriene. Siropul de arțar este, de asemenea, o sursă fenoli, un grup de antioxidanți care au proprietăți antioxidante asupra corpului. Fenolii se găsesc în pulpa de arțar din care se face sirop de arțar.