30.06.2015 | 22578x Reconciliere Sănătate

Producătorii de alimente înlocuiesc din ce în ce mai mult zahărul cu sirop de glucoză-fructoză. Poate suna mai sănătos, dar este o greșeală. Nutriționiștii avertizează că acest îndulcitor se află în spatele creșterii obezității și că este mult mai dăunător decât zahărul obișnuit. Apărare? Citiți cu atenție ambalajul alimentelor și compoziția a ceea ce cumpărați.

nutriadapt
Ce este glucoza și ce este fructoza?

Glucoza este zahărul din struguri, fructoza zahărul din fructe. Nu sunt chiar mai bune decât sfecla sau zahărul din trestie? La urma urmei, sunt vândute și în magazinele naturiste sau în diverse magazine organice. Din păcate, acest lucru nu este cu siguranță cazul fructozei, deoarece se transformă prea ușor în grăsimi în organism. Fructoza este metabolizată întotdeauna numai în ficat și rezultatul este grăsimea stocată între organe (grăsime viscerală), care este întotdeauna mai periculoasă decât grăsimea subcutanată pe care o avem pe coapse sau pe fese. În plus, dacă luăm doze mari de fructoză, ne deteriorăm ficatul la fel cum facem cu alcoolul și alte toxine.


Fructoza poate provoca, de asemenea, obezitate în boală, spun oamenii de știință

Glucoza nu este atât de periculoasă, dar producătorii încep să folosească în continuare sirop de glucoză-fructoză în masă, în principal pentru că este mai ieftin și mai ușor de lucrat. În plus, sună bine și sănătos pentru majoritatea oamenilor:). Din păcate, greutatea după aceasta crește mult mai repede decât după zahărul obișnuit, iar fructoza tocmai menționată este de vină. Explicația este destul de simplă. Zaharidă (zahăr compus din două unități) zaharoză (adică zahărul clasic de sfeclă pe care îl cunoaștem) conține zaharuri simple fructoză și glucoză în același raport, în sirop glucoză-fructoză predomină semnificativ fructoza. În timp ce glucoza din organism este transformată în grăsime de la aproximativ 5%, fructoza până la 40%.

Și din ce în ce mai multe studii se dovedesc a fi adevărate că fructoza este considerată greșit sănătoasă, ceea ce poate crește numărul persoanelor supraponderale și obeze din civilizația occidentală, inclusiv a copiilor. Desigur, nu este doar creșterea în greutate în sine, ci și apariția asociată a bolilor. Riscul este și mai mare deoarece, datorită consumului de fructoză, grăsimile sunt depozitate în principal între organe.

În plus, asta nu este tot. Fructoza este de obicei convertită în grăsimi de către trigliceride, care sunt stocate în vasele de sânge împreună cu colesterolul. Si inca ceva. Fructoza, spre deosebire de glucoză, poate fi mai puțin stimulată de centrele din creier, care ne alertează că suntem plini, că renunțăm la mâncare. Ne simțim mai flămânzi și mâncăm mult mai mult. Ne îngrășăm și avem un risc mai mare de a dezvolta toate bolile cauzate de obezitate. Acestea includ unele tipuri de tumori maligne, după cum se menționează în raportul experților din inițiativa cehă „Știu ce mănânc”, care cu siguranță nu recomandă consumul crescut al acesteia.

Efecte negative asupra sănătății:

  • prea multă fructoză poate provoca ficat gras (steatoză)
  • crește nivelurile de acid uric
  • duce treptat la rezistența la insulină

Ai grijă să nu fii prins

Este deosebit de perfid faptul că siropul de glucoză-fructoză apare și în alimentele care sunt în general considerate sănătoase, cum ar fi barele de muesli. Și, de asemenea, în baruri cu un conținut crescut de proteine ​​(proteine), care sunt, de asemenea, recomandate de nutriționiști pentru a îndepărta foamea. În același timp, siropul apare adesea în primul rând în compoziția lor, ceea ce înseamnă că formează cea mai reprezentată componentă din compoziția produsului.

Siropul de glucoză-fructoză a fost folosit pentru prima dată de producătorii de peste mări, unde este produs în principal din porumb (sub denumirea de sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză). Astăzi, este, de asemenea, utilizat în mod obișnuit în Europa și poate fi găsit și acolo unde vă poate surprinde. "Deși siropul de glucoză-fructoză poate părea un îndulcitor mai sănătos pentru zahăr, cu siguranță nu ne face plăcere organismului nostru. Deși fructoza are un indice glicemic mai mic, ea poate fi ușor convertită în grăsimi în organism, ceea ce este nedorit pentru noi. pot fi găsite în aproape toate categoriile de alimente, de exemplu în biscuiți sau în produse lactate îndulcite, în băuturi îndulcite pentru copii, în unele produse DIA "explică principalul specialist nutrițional al Lumii Sănătății Monika Bartolomějová.

Siropul a apărut pentru prima dată în Japonia. Baza producției sale este amidonul de cereale, cel mai adesea amidonul de porumb, dar poate fi și grâu, așa cum este cazul în Republica Cehă. Cerealele sunt mai întâi măcinate, amidonul este separat și se adaugă enzime. Transformă o parte din glucoza conținută în fructoză. Producția este mai scurtă decât cu zahărul tradițional din sfeclă, deci costă mai puțin. Siropul este de două ori și jumătate mai dulce și, deoarece este lichid, utilizarea sa în produse este mai ușoară. În plus, de exemplu în cazul pâinii, oferă produselor o suplete care altfel ar fi dificil de realizat. Nu e de mirare că producătorii l-au plăcut atât de mult.

Pe de altă parte, ar trebui să evităm și fructoza, care se găsește în mod natural în fiecare fruct? Nu dacă, de exemplu, nu mănânci trei kilograme de fructe pe zi. Cantitatea normală de fructoză din fruct poate fi procesată bine de către organism, dar, în general, aportul de fructe dulci ar trebui să fie dominat de aportul de legume.