fabrică bere

Harta de fabricare a berii din Slovacia are o nouă adăugire și se poate spune că este unică. Porțile au fost deschise de fabrica de bere Nilio. Va fi neobișnuit prin faptul că își concentrează producția în principal pe bere nealcoolică. O astfel de concentrare va ieși în evidență nu numai în Slovacia, ci și în întreaga regiune.

Gătitul ca cercetare

Și fabrica de bere Nilio se mândrește cu o poveste interesantă, care este legată de originea sa. Actorul său principal este Juraj Vongrej. Drumul său către bere a fost puțin diferit de cel al altor producători de bere.

„Am ajuns la bere ca atare din întâmplare. Am studiat biotehnologia la STU la Facultatea de Tehnologie Chimică și Alimentară ", începe povestea pentru portalul oPive Juraj. Studiază producția de pigmenți carotenoizi încă din primul an.

Acestea sunt, de exemplu, betacarotenul conținut în morcovi. „Dar am făcut-o cu ajutorul diferitelor tipuri de drojdie”, explică fabrica de bere. Chiar înainte de a termina școala, a început să se gândească ce să facă în continuare.

„Pe măsură ce se apropia sfârșitul studiilor, am început să-mi fac griji că îmi găsesc un loc de muncă pe piața muncii slovacă. În domeniul biotehnologiei, suntem în spatele statelor înconjurătoare și, în general, chimiștii din Slovacia sunt subestimați și nu au prea mult spațiu pentru dezvoltarea carierei ", explică Juraj.

A acceptat provocarea

Impulsul i-a fost dat de profesorul asociat Daniela Šmogrovičová, care aparține capacităților de bere slovace. Ea le-a menționat studenților că pot aplica pentru un loc de muncă într-o fabrică de bere care se va concentra doar pe producția de bere nealcoolică.

„Dacă ar fi fost o mini-fabrică de bere clasică axată pe bere alcoolică, probabil că nu aș lua în considerare oferta, deoarece nu m-a interesat foarte mult acest subiect”, explică Juraj.

A finalizat un interviu și a început un proiect, al cărui rezultat a fost îndoielnic. La început, el mai practica în fabrica de bere Liptovar, apoi a preluat o sarcină dificilă. „După un timp, investitorii mi-au cumpărat o mică fabrică de bere de 50 de litri și trei rezervoare CKT de 50 de litri, de unde am început primele încercări de a produce băuturi răcoritoare”, explică fabrica de bere.

Primele încercări s-au dovedit că berea avea două procente alcool. Rezultatul - 0,5% alcool a fost finalizat după aproape doi ani. „Nu am privit berea prea mult ca un fabricant de bere, dar ca chimist, este doar o sursă de zaharuri și azot. Succesul a fost încă departe, a trebuit să aflu cum să stabilizez berea, desigur că pasteurizatorul este baza, dar la băuturile nealcoolice există un risc ridicat de postcontaminare ", sugerează el.

Alte obiective

De asemenea, a atins obiectivul cu ajutorul profesorului Milan Čertík. „Era deseori sfătuit când s-a întâmplat ceva pe care nu l-am putut descurca. Este păcat că în Slovacia o astfel de legătură între studiu și practică nu este încă aceeași ca în străinătate ", crede el cu voce tare.

Și cine este investitorul din spatele proiectului Nilio? „Fabrica de bere a fost construită cu ajutorul proprietarilor cafenelei Arch caffe, care mi-au oferit mari oportunități pentru experimente”, spune Juraj, adăugând dintr-o singură răsuflare că principalul fabricant de bere al fabricii de bere U Ábela, Igor Richtárik, se află în spatele construcției și selectarea tehnologiei.

Numele Nilio este un cuvânt jucărie. „Numele este compus din cuvintele Nicholas (Ni) Liptov (li) și O (0%)”, explică fabricantul de bere. Este o fabrică de bere de producție, a cărei capacitate anuală este stabilită în prezent la 350 hectolitri de bere.

Accentul pus pe băuturile răcoritoare explică producătorul de bere în mod logic. „Potrivit noi, pieței noastre îi lipsea berea nealcoolică, care va avea un gust apropiat berii alcoolice. Este o gaură în piață pe care am vrut să o plătim ", explică direcția.

Oferta include actualizate, de exemplu, APA nealcoolice sau nealcoolice întunecate. Cu toate acestea, puteți întâlni și stilul lor IPA sau clasicul zece.

Extindere pe drum

Și de unde le puteți cumpăra berea? "Berea noastră este încă vândută în Arch caffe, Streč caffe, Lodenica caffe, în berăria U Ábela, în Liptovar, în instalațiile Gatto matto și, bineînțeles, nu trebuie să uit marea funcționare a pubului Váh din Liptovský Mikuláš" dezvăluie Juraj.

Cu toate acestea, berea ar trebui să fie disponibilă treptat în alte locuri. "Suntem abordați treptat de pivoti și alte companii, așa că sperăm că veți cumpăra berea la timp în fiecare colț al Slovaciei", sugerează Juraj.

Planurile pentru perioada următoare sunt clare. „Fiecare producător speră că dobânda va crește, adică o creștere a producției și extinderea în străinătate. Avem planificate și alte produse de cercetare, dar acesta este încă un secret ", concluzionează povestea misterioasă a lui Juraj Vongrej.