Mama Articole

Soia: Odată ridicat, uneori blestemat, atât iubit, cât și urât. Ce este cu adevărat?

Soia în toate culorile sale

Includem soia printre leguminoase aj semințe oleaginoase. Boabele acestei plante, care cresc până la o înălțime de un metru, sunt colorate în negru, verde sau roșu. Leguminoase vine din China, unde a fost cultivată de secole și această țară este încă unul dintre principalii producători ai acestei culturi.

Soia este potrivită pentru copii?

Soia în loc de carne?

Soia este considerată un fel în culturile din estul și sud-estul Asiei înlocuitor al cărnii de animale. Mulți cred că valoarea nutrițională a proteinelor din soia este comparabilă cu conținutul de proteine ​​din hrana animalelor. De aceea, de exemplu, laptele de soia a fost administrat copiilor alergici la laptele de vacă. Adesea ajung la acest aliment vegetarieni, pentru a asigura o cantitate suficientă de proteine ​​și soia are atât de multe avantaje față de consumul de carne. Fără bacterii putrefactive, tiramină, xantină, colesterol și multe alte substanțe nocive.

TOFU - bombă proteică

Produse din soia

Soia este folosită pentru a face multe produse semifabricate. Una dintre ele este deja menționată lapte de soia, apoi germeni de soia, făină sau ulei. Brânza obținută din fructele de soia - tofu este bine cunoscută. Se caracterizează printr-un gust neutru, deci este aromatizat cu sare și plante aromatice. Sosul de soia va servi pentru a spori gustul felurilor de mâncare. Nu trebuie să uităm de carnea de soia, care ia forma unor cuburi, felii sau granule.

Femeie vegetariană cu burta?

Soia pozitivă

Aspectele pozitive ale soiei sunt în principal valorile nutritive. Conținutul de proteine, vitamine B, fier, calciu, fosfor, zinc, cupru și magneziu fac din soia un aliment benefic. Și asta nu este tot.

Pe lângă substanțele menționate, conține acizi grași nesaturați, fibre și lecitină necesare funcționării sistemului nervos și scăderii colesterolului din sânge. Soia este o sursă de cantitate semnificativă de acid linoleic, a cărui deficiență se manifestă prin creșterea întârziată, pielea uscată, dermatita, bolile nervoase și venerice.

Pentru valorile nutriționale, nu trebuie să uităm fitoestrogeni, care fac obiectul cercetării și al discuțiilor științifice și laice. Estrogeni din soia resp. subgrupul lor de izoflavone sunt substanțe asupra cărora există opinii diferite. Cunoașterea generală este că izoflavonele ameliorează dificultățile menopauzei, reduce riscul de osteoporoză, boli de inimă și cancer de sân este mai puțin frecvent la femeile care consumă soia. Cu toate acestea, expertiza recentă arată că aceste substanțe reprezintă un pericol pentru corpul nostru, deoarece sunt implicate în creșterea celulelor canceroase și chiar previn ovulația.

În plus, pericolul produselor din soia în raport cu sugarii a fost confirmat. Produsele din soia conțin inhibitori ai tripsinei, care poate provoca tulburări de dezvoltare. Prin urmare, laptele de soia nu este recomandat sugarilor, deși în trecut a servit ca înlocuitor al laptelui de vacă. Faptul că consumul de soia scade nivelul colesterolului LDL, numit popular colesterol rău, servește la apărarea soiei. Cu siguranță merită menționat procentul ridicat de fibre (până la 5%), care acționează împotriva balonării și a constipației. Conținutul semnificativ de vitamine și minerale nu este neglijabil, deoarece nu fiecare aliment se poate lăuda cu o valoare nutritivă atât de bogată.

Copil - vegetarian?

În ciuda tuturor negativelor, soia ar trebui să apară cel puțin ocazional în dieta noastră, deoarece este o sursă excelentă de substanțe benefice. Cu toate acestea, ar trebui să o consumăm cu înțelepciune. Soia organică este cea mai potrivită pentru prepararea alimentelor. Este mai scump, dar de o calitate mai bună. Putem pregăti un gulaș gustos din carne de soia, chiftele, sos sau doar să savurăm brânză tofu din el.