este

Soia - recunoscută și blestemată, cum este? Alimentele din soia sunt potrivite pentru copii sau chiar pentru sugari, deoarece soia nu este mâncarea noastră tradițională?

Întrebarea dvs:

Soia este acum considerată un aliment controversat

Răspuns de MUDr. Vicianová: În prezent, găsim o mulțime de date în literatura de specialitate cu privire la importanța și valoarea nutrițională a soiei în dietă, dar există, de asemenea, o mulțime de articole profesionale care indică negativele sale.

Soia a fost domesticită de fermierii chinezi în urmă cu mai bine de 5.000 de ani din planta sălbatică originală. Au inclus-o printre cele cinci culturi sacre, alături de orez, grâu, orz și mei. Din cauza lipsei de teren agricol, soia bogată în substanțe nutritive a devenit un aliment ideal pentru chinezi.

Pentru că soia cu compoziția sa poate înlocui carnea, era de dorit și din punct de vedere religios, deoarece se potrivea budismului, care promovează un mod vegetarian de a mânca. Călătoria cu soia din China a condus prin Coreea, Japonia, Indonezia și s-a stabilit în Asia de Sud-Est, unde a schimbat structura nutriției.

Misionarii au adus soia în Europa în jurul anului 1690. Primele rapoarte despre cultivarea soiei pe teritoriul nostru pot fi găsite în monografia profesorului Haberlandt Die Sojabohne din 1877. Există 8 localități din Slovacia în care a fost introdusă cultivarea soiei. Soia a fost importată în Statele Unite de către imigranții chinezi în aproximativ 1804, dar cultivarea pe scară largă a început în secolul nostru. Astăzi, fermierii americani produc până la 65% din producția totală de soia (aproximativ 100 de milioane de tone pe an).

În prezent pe planeta noastră aproximativ 1 miliard de oameni se hrănesc cu soia. În Slovacia, boabele de soia sunt cultivate în prezent pe o suprafață de aproximativ 6.000 ha de teren cu un randament mediu de 2,5 tone. Datorită condițiilor climatice, soia este cultivată în districtele din sudul și sud-estul Slovaciei. Nu este cultivat în câmpurile slovace fără soi de soia modificat genetic.

Ce nutrienți conține soia?

Soia conține 35 - 42% proteine, care sunt bine digerate și conțin suficienți aminoacizi esențiali necesari corpului uman. Aminoacizii conținuți în soia au un puternic efect stimulator asupra sistemul imunitar protector corpul uman. Soia nu conține colesterol, este bogată în fitosteroli. Soia conține lecitina necesară pentru a forma așa-numitul colesterol LDL bun. Dintre toate leguminoasele pe care le conține sărac în carbohidrați (aproximativ 20-28%). Jumătate din componentul glucidic este oligozaharidele, cealaltă jumătate din carbohidrați este fibra. Conține tocoferoli, care sunt folosiți ca antioxidanți după izolare. De asemenea, conține fitochimicale, dintre care importanța în nutriție nu este apreciată la noi. Soia este bogat în minerale (Fe, Co, K, P, Mg, Mn), vitamine grupuri B (niacină PP, piridoxină B6), D, A.

Soia este o materie primă versatilă. Este utilizat în industria farmaceutică, chimică, agricolă și alimentară. În industria alimentară, soia este produsă din concentrat de proteine, izolat de proteine, lecitină de soia, okara - făină de soia, soia, ulei, sos de soia, texturi de soia, produse fermentate (miso, tempeh, tofu, natto, tamari).

Care sunt negativele soiei, mai ales în nutriția copiilor și a sugarilor?

in orice caz Importanța soiei este însoțită de mai multe mituri, pe care voi încerca să o resping și să o arăt posibile efecte adverse asupra corpului copilului.

am ales doar câteva opinii contradictorii asupra importanței soiei. De mulți ani, medicina nutrițională a recomandat soia și produsele sale ca înlocuitor sănătos al laptelui de vacă. Cu toate acestea, după multe descoperiri despre efectele soiei, medicina metabolică a început să se distanțeze de recomandări similare. Alergiile la soia cresc în continuare la copiii noștri.

Deci, copiii pot mânca soia?

În cele din urmă, alimentele din soia sunt un supliment adecvat pentru dietele copiilor. Soia conține proteine ​​de calitate, vitamine B și acid folic, din mineralele potasiu, calciu, magneziu și multe altele. Conține grăsimi cu predominanță de acizi grași nesaturați și fibre benefice. De la produsele din soia de astăzi, experții recomandă consumă în principal fermentat: cum ar fi miso, tempeh, NATO și sosuri de soia de calitate (nu cele din supermarketurile obișnuite).

Consumul lor este recomandat ca parte a prevenirii anumitor tipuri de cancer și ajută femeile cu probleme de tranziție. În ciuda tuturor aspectelor pozitive, este necesar gândiți-vă la consumul de alimente din soia, mai ales dacă vrem să pregătim soia pentru copii.

Unul dintre motive este conținutul așa-numitelor substanțe antinutriționale, care reduc sau blochează complet utilizarea altor substanțe importante (de exemplu, vitamine sau enzime). Deși organismul poate avea suficiente substanțe proprii necesare, nu le poate folosi în mod corespunzător și, paradoxal, suferă de manifestări ale deficitului lor.

Utilizarea soiei pentru prepararea formulelor pentru sugari poate fi, de asemenea, discutabilă. Consumul regulat de soia și alimente din soia nu este recomandat copiilor, în special tinerilor. Tot ce trebuie să faceți este să includeți soia în dieta școlarilor mai în vârstă.