Poate economisi mult timp și energie în bucătărie. Cu toate acestea, pentru a face tot posibilul, trebuie să se adapteze ritmului său de lucru.
11 mai 2013 la 12:00 AM Milan Gigel
Nu vă fie teamă să descompuneți rețetele tradiționale de familie și să amestecați procedurile, astfel încât să puteți folosi oala sub presiune cu orice ocazie. Iată câteva sfaturi pentru a vă ajuta să-l îmblânziți.
Alege-l pe cel mai mare
Dacă doar îl cauți pe cel mai potrivit, alege cea mai mare oală sub presiune pe care ți-o poți permite. Economia gătitului nu va avea de suferit dacă pregătiți doar un litru de gulaș într-o oală de 6 litri. Cu toate acestea, dacă doriți să strângeți un iepure întreg, piept de miel sau altă bucată de carne într-o oală de 3 litri, veți întâlni o problemă de netrecut.
Avantajul este cronometrul electronic, care începe numărătoarea inversă a timpului stabilit când presiunea din oală atinge valoarea de lucru. Vă va ajuta să măsurați cu precizie lungimea gătitului pe o sobă sau plită care nu are temporizator pentru a opri automat zona de gătit.
Specii multiple simultan
Dacă trebuie să gătești piure de cartofi, ouă de salată și legume în pliculețe umplute, nu trebuie să folosești trei oale de gătit. Începeți să percepeți oala sub presiune, precum și cuptorul. Se toarnă două centimetri de apă în el și se pun cartofii în fund. Așezați legumele într-o sită fără abur și puneți ouăle pe ele cu coji spălate. Puneți-l într-o oală, închideți și lăsați toate cele trei ingrediente să gătească împreună într-un singur ciclu.
Multe oale sub presiune vin cu ecrane cu abur care pot fi agățate pe proeminențele din pereții perimetrali ai oalei. Cu toate acestea, funcționează fără ele cu orice alt filtru. Aromele nu se amestecă atunci când gătești cartofi și legume mai mult decât într-un aragaz electric cu aburi. Avantajul unei astfel de gătit este că nu aveți nevoie de două aburi pentru a vă simți bine când economisiți energie cu ele.
Sosurile sunt puțin diferite
Sosurile groase cu carne tocată sunt o provocare pentru oala sub presiune. Se obișnuiesc să ardă datorită densității lor, dacă decideți să le sudați într-un singur pas în forma lor finală. Sosul de roșii, sosul de făină, carnea de vită crudă și legumele tocate mărunt de un robot de bucătărie nu se vor descurca fără amestecare.
Cu toate acestea, nu dacă oala sub presiune devine un recipient sub presiune. Amestecați toate ingredientele într-o oală mică, care se va potrivi în oala sub presiune fără probleme. Turnați 2 centimetri de apă în oala sub presiune, așezați pe fund un covor de etanșare sau două farfurii de lemn și așezați oala cu sos pe ele. Închideți oala sub presiune și puteți începe să gătiți.
Sosul separat de apă de pe plită nu arde și folosește economia tratamentului termic la înaltă presiune. O strategie similară poate fi utilizată pentru plămâni pe smântână sau alte sosuri groase.
Carne lipsită de respect
Avantajul gătitului într-o oală sub presiune este că fiecare dintre ingredientele din bucătărie poate fi redus la esența sa absolută. Și dacă vorbim despre carne pe os, este dublu adevărat. Indiferent ce intenționați să pregătiți dintr-un iepure, pui, pui sau miel, puteți începe oricând cu îndrăzneală cu o oală sub presiune.
Feliați întregul corp al animalului în părți (aripi, picioare, spate, piept), puneți-l într-o oală cu apă, sare și condimente pentru a-l găti sub presiune în câteva minute. Din carnea crudă obțineți două ingrediente valoroase - un bulion puternic care se solidifică întotdeauna în frigider pentru jeleu și carne moale suculentă, care poate fi separată de os.
Pentru a aborda această abordare, trebuie să vă modificați ușor rețetele tradiționale de familie. Te simți ca gulașul? Se prăjește ceapa în unguent, se adaugă ardeii, condimentele, carnea cu oase și se acoperă cu bulion. Dacă totul se supraîncălzește, se îngroașă cu o stropire și se servește cu găluște sau paste. Vrei boia sau segedin? Fa la fel. Nimeni nu știe dacă le gătiți de ore întregi sau folosiți o oală sub presiune. Cu un bulion puternic ești mereu în gură.
Sau ați gustat iepure fript sau pui sau pui pe varză murată? Coaceți-le la cuptor până se auresc pe os și veți fi siguri că nu se vor usca și vă va lua mult mai scurt decât de obicei. Chiar și mielul este puțin mai moale, fără a fi nevoie să vă coaceți pieptul sau gâtul la o putere redusă timp de ore întregi pentru a deveni fraged.