Somonul este unul dintre peștii mei preferați. La grătar, copt, crud și afumat. Pentru sushi, cu salată, cu orez, ... Pur și simplu, pot somon/E - Îndrăznesc să spun (de fiecare dată când îl pregătesc, în orice fel, doar se pudrează după el). Iar această rețetă combină tot ce ne place. Este puțin exotic, puțin dulce, crocant și ușor crud - ceea ce nu este o afecțiune. Am pregătit-o cu o salată netradițională de quinoa și morcovi glazurați, pe care o pot repeta de mai multe ori și nu ne vom dori niciodată.
Valori nutritive - Somon (100g)
| Grăsimi: 13 g |
| Grăsimi saturate: 3,1 g |
| Grăsimi polinesaturate: 3,9 g |
| Grăsimi mononesaturate: 3,8 g |
| Colesterol: 55 mg |
| Sodiu: 59 mg |
| Potasiu: 363 mg |
| Carbohidrați: 0 g |
| Fibre dietetice: 0 g |
| Proteină: 20 g |
| Calorii (kcal): 208 |
INGREDIENTE
Somon
Tigaie pentru fripturi
300 g somon proaspăt
Sare de mare
1 lingura ulei de masline extravirgin
Susan negru pentru garnitură
ABORDARE
Se clătește somonul, se îndepărtează pielea, se sare ușor de fiecare parte și se lasă deoparte. Vom pregăti o salată de quinoa. Gatim cu quinoa (apa din oala este cu aproximativ 2 cm deasupra quinoa, gatim aproximativ 12 minute). Între timp curățăm usturoiul, tocăm busuiocul și tăiem caisele în bucăți mai mici. De asemenea, curățăm morcovii și îi tăiem în benzi mai groase (vezi foto). Când quinoa este gătită, lăsați-o să picure în sită, puneți-o într-un castron, adăugați ulei de măsline, suc de lămâie, usturoi zdrobit, caise, busuioc, sare, piper și amestecați bine.
Puneți morcovii într-o tigaie adâncă și turnați apă peste ea (astfel încât fiecare bucată să fie scufundată). Sareți ușor apa și fierbeți-le aproximativ 5 minute la foc mic (astfel încât morcovii să fie încă puțin crocanți). Apoi se toarnă apă din tigaie (se lasă aproximativ o lingură în tigaie și se toarnă restul), se adaugă unt feliat între morcovi, se amestecă bine astfel încât fiecare bucată de morcov să fie înfășurată și se presară morcovii cu zahăr brun. Se lasă să se caramelizeze până când zahărul este complet topit și scaremelizat și morcovii moi și strălucitori.
Pentru moment, adăugați ulei de măsline în tigaia fierbinte și prăjiți somonul pe ea (aproximativ 3,5 minute pe fiecare parte pentru friptura coaptă). Presărați somonul cu susan negru, turnați zahăr peste morcovi, serviți cu salată de quinoa și morcovi glazurați.