este

Există tot mai multe rapoarte pe Internet despre condițiile catastrofale în care este cultivat somonul pe care îl mâncăm. Uleiul de pește este sănătos, dar se spune că peștele de mare de astăzi este plin de substanțe chimice. Somonul este unul dintre cele mai populare. În multe gospodării, chiar înlocuiește crapul tradițional de Crăciun, care este o cantitate riscantă de oase mici. Este un pește de somon plutind într-o mare de chimie?

Ca țară interioară, am fost de mult una dintre țările cu un consum sub medie de preparate din pește, doar 4,8 kg de persoană pe an. Doar 35% dintre slovaci mănâncă pește cel puțin o dată pe săptămână. Doar 14% dintre copii consumă pește cel puțin o dată pe săptămână, cel puțin conform unui studiu care a cartografiat obiceiurile alimentare ale elevilor de la școala primară din Slovacia cu ani în urmă. Nu există nici o presupunere că acest lucru se va schimba încă.

Acizii grași Omega-3 și Omega-6 probabil nu trebuie descriși mai detaliat. Mai ales în cazul școlarilor, este adesea menționată influența acizilor grași nesaturați omega-3 și omega-6, în special așa-numitele DHA și EPA, pentru nutriția creierului, capacitatea de concentrare, memorie, coordonare. Corpul nu le poate face singur și se găsesc în principal în carnea peștelui gras, respectiv. în ulei de pește. S-a constatat că copiii cu dizabilități de învățare au adesea niveluri scăzute de EPA, al căror scop este de a asigura comunicarea între celulele nervoase. Acesta este unul dintre motivele pentru care capsulele de ulei de pește, de exemplu, sunt prescrise și copiilor cu concentrație afectată sau ADHD.

Cu toate acestea, au și beneficii la o vârstă mai târzie: reduc nivelul LDL riscant, riscul formării cheagurilor de sânge, regenerează epiteliul vascular și sunt astfel o prevenire a infarctului sau a accidentului vascular cerebral. Au efecte antidepresive, avantajează pielea etc. Aceste așa-numite Acizii grași polinesaturați trebuie luați în mod necesar sub formă de alimente, resp. cel puțin în suplimentele nutritive de calitate, organismul nu le poate crea singur. De aceea ele sunt numite în esență adjective. Efectele lor pozitive au fost dovedite de peste 10.000 de studii. În plus, uleiul de pește conține și vitamina D necesară, pe care o avem în primul rând, mai ales în aceste luni cu lipsă de lumină solară.

În ultimii ani, somonul a devenit din ce în ce mai popular în Slovacia. Avantajul său este faptul că este gustos, nu duhoare de pește tipic și, ca pește de mare gras, ar trebui să beneficieze de sănătate. Există gospodării în care chiar înlocuiesc crapul tradițional cu somonul, unul dintre motive fiind incidența mai mică a oaselor periculoase. Cu toate acestea, se răspândesc și rapoarte alarmante despre nocivitatea somonului de la fermele piscicole. Somonul produs în acvacultură este adesea asociat cu infecții, multiplicarea paraziților și utilizarea ulterioară a pesticidelor pentru a fi colectate în uleiul de pește.

De exemplu, lanțul IKEA încearcă să ofere pești siguri în această direcție. Somonul servit în restaurantele sale și magazinul de specialitate suedez provin de la așa-numitul agricultură certificată, adică ferme unde ar trebui să respecte mediul. Oferă peste 23 de tipuri diferite de pește și fructe de mare certificate, cum ar fi somonul, heringul și creveții, ceea ce îl face cel mai mare furnizor de pește și fructe de mare certificate la nivel global.

Ce s-ar putea să nu știți despre pescuit

  • În Norvegia și Elveția, femeilor însărcinate și care alăptează li se recomandă să reducă consumul de pește gras. Aici nu este vorba doar de somon, macrou, anghilă, ton, sardine și hering aparțin, de asemenea, categoriei date. Acest lucru se poate datora depășirii limitelor de aport pentru dioxine, mercur și bifenili policlorurați, care ar putea pune în pericol fătul.
  • În Norvegia, mai puțin de două tone de pește sau aproape 1,5 tone de furaje uscate sunt folosite pentru a hrăni o tonă de somon în Norvegia. Acești înlocuitori afectează adesea în mod negativ conținutul de grăsimi și proporția acizilor grași omega-3 din carne.
  • Somonul își poate datora și culoarea furajelor. Acest lucru se datorează faptului că furajele care conțin astaxantină colorant roșu, care sunt produse de drojdie, pot fi utilizate în ferme.
  • În 2015, au autorizat vânzarea de somon atlantic modificat genetic în SUA și anul acesta și în Canada. Introducerea genelor din somonul Pacific a redus timpul de creștere de la 40 de luni la 20. Vânzarea lor nu este permisă în prezent în UE.
(Sursa: d-Test 11/2016)

Cea mai recentă revistă, D-test, a urmărit somonul afumat. Jurnalul conținea zece mostre de somon afumat (9 norvegieni și 1 scoțieni) din ferme analizate în laboratoare, ceea ce ar trebui să fie cel mai riscant în ceea ce privește posibila contaminare. Autorii au fost în primul rând interesați de siguranța chimică în ceea ce privește posibila contaminare. Au detectat prezența a 16 substanțe chimice, dar niciunul nu a fost găsit în cantități detectabile. Aceasta a vizat și măsurarea conținutului de metale grele - plumbul și cadmiul nu au fost deloc găsite, iar mercurul a apărut în unele eșantioane în cantități semnificativ sub limită. Testele din domeniul microbiologiei s-au dovedit de asemenea bune (doar o specie din zece a arătat că s-a depășit limita pentru bacteriile listeria; după ce lotul a fost retras de pe piață, alte controale oficiale nu au confirmat numărul exces de listeria).