Sos verde
Numele său îl descrie cu exactitate, deoarece culoarea acestui sos în sine este verde. Acest amestec este folosit primăvara, în principal ca sos de salată. În mod tradițional, 7 ierburi sunt reprezentate în ea: coapsă, trebuľka, potočnica, borák, oxalat, pătrunjel și arpagic. Această vitamină bombă își are originea în Germania. Spălați ierburile, tăiați-le, amestecați-le cu usturoi în brânză de vaci sau iaurt cu adăugarea a 1 sau mai multe ouă fierte. Sosul rezultat este foarte răcoritor, se potrivește bine cu salatele, indiferent dacă aveți nevoie de cartofi sau roșii.
Condimente provensale
Acest amestec de plante de renume mondial își are originile în sudul însorit al Franței. Include: rozmarin, cimbru, busuioc, satureja, maghiran, trebuľka, ligurček și pamajorán. Se potrivește bine cu carne la grătar, salate, paste sau orez.
Ierburi fine
În ciuda numelui englezesc, acest amestec de ierburi își are originea și în Franța. Amestecul este folosit proaspăt și uscat. Combinația clasică are mai multe forme, dar cel mai adesea este formată din butterbur, tarhon, arpagic și pătrunjel. O altă combinație pentru ierburi fine poate fi busuiocul, cimbru, salvie sau rozmarin.
Salsa verde - sos rece de ierburi
Acest sos este unul dintre sosurile reci de vară și este plin de arome minunate, pe care le dobândește combinând ierburi, măsline, hamsii, fructe de caper și uleiul de măsline necesar. Nu este un sos în adevăratul sens al cuvântului. Poate fi folosit și ca baie sau marinată. Avantajele sale includ pregătirea foarte ușoară. Este literalmente „cinci minute”, dar merită câteva odihnă netulburată în frigider.
Reţetă:
1 mana mare de patrunjel
1-2 linguri de ierburi aromate (busuioc, mentă, arpagic)
2-3 catei de usturoi (curatati si tocati marunt)
1 lingură de crap (clătiți bine)
8-10 bucăți de măsline verzi fără sâmburi
2 lingurițe de muștar cu bob gros (franceză, bavareză sau Kremžská)
2 - 3 hamsii
suc de o jumătate de lămâie mai mică
ulei de măsline virgin după cum este necesar
sare de mare fină
piper măcinat grosier
Ierburile le amestecăm într-un mortar cu usturoi tocat, măsline, hamsii, capere și muștar. Adăugați suc de lămâie și ulei de măsline pentru a face un sos mai gros. Se adaugă sare și piper după gust. Lasă sosul să se răcească bine într-un recipient închis.
Pesto verde
Baza acestui sos este busuiocul și uleiul de măsline. Alte ingrediente sunt pinele, parmezanul, usturoiul, sarea și condimentele. Toate ingredientele sunt plasate într-un blender sau mortar și măcinate într-o pastă. Pesto este folosit pentru pâine prăjită sau paste. Pesto vine din Italia.
Guacamole
Acest sos gustos își are originile în Mexic. Sosul este cremos, gros, pe bază de avocado.
Pentru a pregăti Guacamole aveți nevoie de:
1 avocado copt, 5 roșii cherry/1 roșie tare, 1-2 ardei fără semințe/ardei iute, 1 ceapă mică albă/roșie/tânără, 1 mână de coriandru/pătrunjel, 1 lime/1 lămâie, sare de mare, piper negru măcinat
Curățăm ceapa, spălăm roșiile și mirosim, scoatem semințele din chilli și tăiem totul fin, de preferință cu un mic mixer. Tăiați avocado în jumătate, îndepărtați piatra, curățați-o și folosiți o furculiță pentru a răspândi grosolan carnea, de preferință pe o suprafață plană. Ar trebui să fie moale ca o banană și un frumos galben-verde. Puneți carnea într-un castron și stropiți imediat cu suc de lime din jumătate din var pentru a preveni decolorarea. Adăugați condimente și ierburi tocate și amestecați bine. În cele din urmă, condimentați cu sare, piper negru și suc de lime după gust. Serviți guacamole cu chipsuri, tortilla sau produse de patiserie proaspete crocante - este o delicatesă la care nu puteți rezista și este, de asemenea, sănătoasă.