Descriere: plantă perenă care crește până la o înălțime de până la 150 cm, cu tulpini ramificate, formațiuni frunze înguste.Înflorește vara, fructele sunt boabe roșii rotunde. Crește pe câmpii, dealuri, versanți, pajiști, precum și pe versanți, desișuri.
Pe alocuri, se cultivă sub formă de legume delicatese și se consumă un varză de primăvară tânără, numită sparanghel. A fost cultivat de vechii egipteni, iar grecii l-au adus în sudul Italiei și în Franța.
Poate crește pe un stand până la 15 ani. Plantăm răsaduri de unu până la doi ani și le cultivăm doar încă 2 ani. În al treilea an, poate produce o recoltă mai mică și poate crea un sistem masiv de rădăcini cărnoase. Sparanghelul este recoltat primăvara de la mijlocul lunii aprilie, când încep să crească primii lăstari. Astfel se recoltează zilnic până la jumătatea lunii iunie. De la o plantă adultă putem pentru această perioadă până la 45 dkg de lăstari. După această perioadă de recoltare, planta este lăsată să crească pentru a colecta și păstra substanțele nutritive în rădăcini. De aceasta depinde atunci calitatea recoltei de anul viitor.
Sparanghelul alb și verde este disponibil pe piață. Sparanghelul verde păstrează un gust puternic de legume, iar proporția de vitamina C este semnificativ mai mare decât sparanghelul alb, care este mai moale. alb
sparanghelul ar trebui să fie curățat cu grijă de la cap în jos cu un cojitor de cartofi, capetele mai uscate tăiate. Nu este nevoie să curățați un sparanghel verde fin. Butașii pot fi folosiți pentru supă. Pentru a preveni ruperea lăstarilor în timpul gătitului, acestea pot fi împachetate cu un fir mai gros înainte de a fi introduse în apa clocotită. De asemenea, este potrivit să folosiți o oală cu coș pentru gătit.
Înflorește: Vara înflorește cu mici flori galbene-verzi.
Colectie: Terapeutic, se prepară lăstari tineri (Asparagi turiones recentes). Rădăcină de pământ mai puțin utilizată - Aspragi radix (și Rhizoma).
Ingrediente și efecte: dintre ingrediente sunt esențiale aminoacizi, în special asparagina (amida acidului succinic) și arginina. Sunt prezenți și ei saponine, zaharuri și mucilagii.
Taninurile sunt reprezentate în principal de acid galic și tanin. Coniferina și taninul glicozidic au fost, de asemenea, detectate. De minerale este calciu, fosfor, magneziu, fier, pe lângă care provoacă un efect fiziologic în principal săruri de potasiu.
Ei sunt aici vitamine B1, B2, C, E, acid nicotinic, provitamina A, acid folic. Ele sunt abundent reprezentate purine.
Boabele roșii necomestibile conțin colorant caroteinoid fizalin. Semințele conțin muștar spargin și vopsea sparguarin. Compușii de sulf provoacă un miros neplăcut de urină după metabolismul lăstarilor aspartici.
Efect din toate componentele determină diureză crescută, dar mai ales acțiunea sărurilor de potasiu și a saponinelor. De asemenea, are un efect laxativ ușor.
Farmaceutic rădăcina este prelucrată în ceaiuri și alte produse.
Consumul de sparanghel ca legumă delicioasă este o sursă suficientă de acid folic și vitamine. Conține foarte multe fibre (efect benefic asupra intestinelor), apă, proteine, puține calorii, carbohidrați și lipide, este ușor de preparat. Cu toate acestea, nu ar trebui să reprezinte masa principală, ci doar un supliment alimentar valoros.
Utilizare și rețete: Varză și rădăcină este prescris pentru creșterea diurezei ca un decoct de 3%, se folosesc zilnic 2-3 căni.
Legume: poate fi consumat în cantități adecvate, nu trebuie consumat de persoanele cu boli ale tractului urinar și poliartrită reumatoidă, dar poate fi consumat în reumatisme cronice.
Medicina traditionala: sparanghelul a fost folosit de medicina populară pentru susținerea funcției inimii și a rinichilor, pentru scăderea tensiunii arteriale, în caz de oboseală.
Mash sau decoct: folosiți 1/2 mână la 1 mână de rădăcină proaspătă la 1 litru de apă, beți 2 căni pe zi.
Baie pentru mâini și picioare: cu funcție hepatică slabă și palpitații - adăugați la 1 litru de apă o mână de rădăcini și câteva vârfuri de vnata zdrobită.
Rețete: Pentru a pregăti masa principală pentru o persoană, avem nevoie de aproximativ 500 g de sparanghel (aproximativ 12 bucăți), pentru salată aproximativ 250 g de sparanghel (6 bucăți). Gatiti 500 g de sparanghel in 1 litru de apa, adaugati 1/2 lingura de sare si un cub de zahar (sau 1/2 lingura de unt).
Aperitiv de sparanghel copt cu șuncă și brânză: 500 g sparanghel alb fiert, 50 g unt, 125 g șuncă, 150 g brânză tare.
Înfășurați fiecare sparanghel separat într-o felie de șuncă, așezați într-un vas de copt uns cu unt și presărați cu brânză rasă. Coaceți scurt într-un cuptor preîncălzit (până când brânza este topită). Se servește cald cu salată de legume.
Aperitiv de sparanghel în stil milanez: 1,5 kg de sparanghel fiert, 80 g de unt, 100 g de brânză albastră. Așezați sparanghelul pe o farfurie untă cu unt, presărați capetele de sparanghel cu brânză rasă, stropiți sparanghelul cu unt topit și serviți imediat.
Supă de sparanghel fină: 400 g sparanghel, 1/2 litru bulion de sparanghel, 1/8 litru lapte, 1/8 litru frisca, sare, 1 galbenus de ou, nucsoara.
Se curăță sparanghelul, se taie bucăți mici și se fierbe în 1/2 litru de apă timp de aproximativ 15-20 de minute. Scurgeți sparanghelul gătit, adăugați lapte în bulion și lăsați-l să fiarbă. Se amestecă gălbenușul în frisca și se adaugă amestecul rezultat în bulionul înțărcat. În cele din urmă, adăugați sparanghelul gătit în supă și condimentați cu sare sau nucșoară rasă.
Supă cremă de sparanghel: 800 g sparanghel, 1 l apă, zahăr sare, 1 l bulion de pui, 80 g făină simplă, 80 g unt, 2 gălbenușuri de ou, 6 linguri smântână, nucșoară.
Fierbeți sparanghelul curățat în apă, scoateți-l și tăiați-l în bucăți de 2-3 cm. Pregătiți un sos ușor de unt și făină, turnați bulion de sparanghel și bulion de pui și gătiți. . Feliați gălbenușul cu smântâna și amestecați cu grijă în supă. Nu gătiți, puneți sparanghel fiert în supă și condimentați cu sare și nucșoară rasă.
Felii de pui cu sparanghel: 500 g sparanghel alb, 4 piept de pui, 1/8 vin alb, sare, 1/2 linguriță ghimbir, 2 linguri maizen, 1/2 l apă, 1 ceapă, ulei.
Tăiați carnea în tăiței, marinati cel puțin 12 ore într-un amestec pregătit de vin, porumb, ghimbir, apă, ceapă tocată mărunt, sare.
Curățați sparanghelul și tăiați-l în tăiței de aproximativ 3 cm. Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă, adăugați sparanghelul tăiat felii, adăugați sare și prăjiți timp de aproximativ 3 minute, amestecând continuu. Scoateți apoi sparanghelul, adăugați ulei, adăugați carnea și prăjiți energic câteva minute. Apoi adăugați sparanghelul în carne, amestecați și prăjiți încă vreo 2 minute. Serviți amestecul cald cu orez și garnitură de legume.
Sparanghel cu sos holandez: 500 g sparanghel, 1 linguriță sare, 1 zahăr cubic, 1 l apă, 25 dkg unt, 3 gălbenușuri de ou, sare, piper alb măcinat, 1 ceapă mică, 1 lingură oțet de vin, puțin ardei iute măcinat, câteva picături de lămâie suc.
Spălați sparanghelul, curățați-l și gătiți-l în apă sărată și îndulcită. Topiți untul într-o tigaie și dați-l deoparte. Puneți gălbenușurile, piperul alb măcinat, puțină sare într-un recipient puțin adânc. Puneți recipientul într-o oală cu apă fierbinte (care nu fierbe) și bateți într-o baie de aburi pentru a se îngroșa. Se lasă deoparte și se adaugă untul topit și ceapa tocată mărunt, amestecând continuu. Condimentați cu oțet de vin, ardei iute și suc de lămâie. Împreună cu sparanghel fiert, așezați pe o farfurie și serviți.Strudel de sparanghel-brânză:500 g sparanghel, 1 pachet de foietaj, 200 g brânză tare (eidam), 2 bucăți de brânză moale (de exemplu, Bambino), sare, făină simplă, ouă, vegeta
Curățați un sparanghel și gătiți-l în apă cu aromă vegetată. După 15 - 20 de minute, se scurge. L-am tăiat pe Eidam; rolați foietajul într-un pătrat și întindeți-l cu brânză moale, apoi aplicați sparanghel și presărați totul cu brânză rasă, lăsați-o deoparte. Creăm un strudel din cale. Periați blatul cu un ou bătut, presărați vegetație și restul de brânză rasă. Coaceți într-un cuptor bine încălzit până se rumenesc.
Efecte adverse: Datorită conținutului mai mare de purine care determină o creștere a nivelului de acid uric în sânge și, de asemenea, datorită unui exces de săruri minerale, Nu se recomandă copii mici, pacienți cu boli reumatice și gută (consumul poate provoca convulsii noi), boli ale vezicii biliare, diabet. Pacienții cu afecțiuni renale (activitate afectată sau insuficientă) ar putea fi, de asemenea, împovărați cu azot crescut.