Conținutul de fier în sfeclă roșie?
Deficitul de fier este o problemă pentru femei și vegetarieni. Tot după operație, organismul are nevoie de o cantitate crescută din acest mineral din cauza riscului de anemie. Sfecla roșie poate da o mână de ajutor în formarea sângelui în aceste cazuri?
Sfecla roșie sau așa cum o numim în țara noastră - sfecla roșie - este o legumă foarte gustoasă și sănătoasă, care nu primește suficientă atenție. Se folosește gătit la maxim pentru dulci și acri ca garnitură sau ca parte a salatei de varză. Faptul este că utilizarea sa este mult mai versatilă și că are gust crud, gătit și copt. Ca aperitiv, ca supă, dar și ca fel principal. Culoarea sa neobișnuită este cauzată de un pigment care este tipic acestei plante și se numește betacianină.
Sfecla roșie evocă unele asocieri cu sângele: tulpini roșiatice se uită de sub frunzele verzi și un bulbul care ascunde o carne purpurie atârnă pe ele. Sfecla roșie vine la masă în multe gospodării în toamnă și iarnă. Această legumă este cu adevărat sănătoasă. Dar protejează și împotriva anemiei?
Mai presus de toate, este crucial conținut de fier. Fierul este o componentă centrală a hemoglobinei pigmentului roșu din sânge, care transportă oxigenul în organism și dioxidul de carbon din organism. Atunci când fierul lipsește, ca în majoritatea cazurilor de anemie, organismul nu are suficient oxigen. Acest lucru se manifestă prin oboseală, paloare sau performanță afectată, chiar și leșin. Copiii și adolescenții aflați în faza de creștere, femeile până la menopauză și femeile însărcinate și care alăptează sunt deosebit de predispuse la acest lucru.
Sfecla roșie conține un miligram de fier la 100 de grame de carne. Acest lucru ar acoperi teoretic nevoia de unu până la două miligrame pe zi pentru un adult. Dar nu este atât de simplu, deoarece prin intestine corpul poate absorbi doar 10-15 la sută din fier din dietă. În general, se recomandă ca adolescenții și adulții să ia zilnic între 10 și 15 mg de fier și chiar până la 30 mg de fier la femeile gravide.
Nu este fierul ca fierul
Pentru a înrăutăți lucrurile, plantele conțin, în special, fier feric, care trebuie mai întâi transformat în fier feric în intestin înainte ca acesta să poată fi absorbit. „Sfecla roșie nu joacă deci niciun rol în formarea sângelui. Cele mai bune surse de fier sunt carnea și peștele. Acestea conțin fier feros, care este absorbit de intestin de două până la trei ori mai bine decât varianta vegetală. ”, Spune Anthony Ho de la Departamentul de Hematologie de la Spitalul Universitar din Heidelberg.
În general, alimentele de origine animală tind să fie bogate în fier: 100 de grame de hering sărat conțin aproximativ 20 mg de fier; ficat, splină și rinichi de porci 10-20 mg și file de carne de vită, coajă sau coaste de 2 până la 2,6 mg la 100 de grame de carne. Puține produse vegetale pot ține pasul cu ele: sfecla roșie este cu 1 miligram departe în spatele lor. Morcovii, salata verde, varza sau mazărea sunt mai buni, conțin 2 mg de fier la 100 g. În special o mulțime de fier conține linte sau fasole albă - 6 până la 7 mg la 100 mg.
Fierul din plante face vitaminele atractive
Sursele de fier vegetal au mai multe avantaje. Nu conțin substanțe nocive și grăsimi nedorite și, în același timp, conțin o serie de substanțe de protecție. Măsura exactă în care organismul folosește fierul din alimentele vegetale depinde de mai mulți factori. Dacă rezervele sunt epuizate, corpul este mai dispus să preia fierul vegetal. „Astfel, cu un nivel scăzut de fier, alimentele vegetale pot contribui, de asemenea, semnificativ la aprovizionarea cu fier”, scrie Anja Carlsohn și colegii de la Universitatea din Potsdam în „Deutsche Zeitschrift für Sportmedizin”.
În plus, există mai multe trucuri: Dacă fierul vegetal, de exemplu, împreună cu vitamina C, acidul citric sau lactic, pătrunde în stomac, organismul îl poate folosi mai bine. Bea un pahar de suc de portocale cu o altă supă de linte, picură puțină lămâie pe sfeclă roșie sau mănâncă fructe ca desert. Carotenoizii, de exemplu din morcovi, au, de asemenea, un efect pozitiv. Cafeaua, ceaiul verde și negru sau băuturile cola, pe de altă parte, vor înrăutăți aportul de fier.
Veți fi în formă cu o dietă sănătoasă
Deficitul de fier cu simptome este de obicei controlat în ciuda tuturor trucurilor doar cu carne, pește sau, în cazuri severe, cu tablete de fier. „Deoarece un comprimat conține apoi fier cât două kilograme de friptură de vită”, explică doctorul Ho. Când sunt necesare pastile de fier, trebuie să consultați un medic. În același timp, toate obiceiurile alimentare trebuie schimbate pentru a trata deficiența de fier. Sfecla roșie își poate juca rolul, dar nu va aduce o descoperire.
Concluzie
Sfecla roșie este rău ca sursă de fier în comparație. Corpul absoarbe cel mai bine mineralele din carne și pește. Vegetarienii își pot motiva corpul să ia fierul plantelor cu sucuri sau fructe bogate în vitamina C.
De tip vitarian
Dacă aveți deficit de fier, tratați-vă cu:
Legume: broccoli, acelea, sparanghel, țelină, naut, varză, praz, salată verde, spanac. Algele marine conțin, de asemenea, cantități mari de fier.
Fructe: stafide, caise, cireșe, cireșe, căpșuni, zmeură, mure, afine, prune, coacăze negre, smochine, pere, avocado, grapefruit.
Articolul nu reprezintă proceduri și opinii medicale sau de altă natură.