vitamins

Odată în lunile de iarnă, când oamenii nu aveau legume proaspete, varza murată era o sursă deosebit de bună de vitamina C și fibre. În ciuda faptului că astăzi avem suficiente fructe și legume pe tot parcursul anului, varza murată își are locul său specific în dieta noastră și o considerăm totuși o sursă bună de substanțe benefice pentru întărirea organismului în lunile reci.

Varza acră a fost adusă pe teritoriul nostru de către vechii romani și, prin urmare, varza este unul dintre cele mai vechi feluri de mâncare. Varza este o cultură relativ rezistentă și a avut rezultate bune în toată Slovacia. Prin urmare, varza murată a fost unul dintre principalele alimente pe tot parcursul iernii. Familiile obișnuiau să preseze până la aproximativ o mie de litri în butoaie, astfel încât să fie pentru toată lumea pentru tot sezonul de iarnă. Cartofii cu varză erau consumați la micul dejun și varza cu cartofi la prânz. Există aproximativ trei sute de rețete diferite pe întreg teritoriul Slovaciei despre modul de preparare a varză murată.

Rambursări pentru mesele sănătoase

COMPOZIȚIA NUTRITIVĂ A varzei acre în 100 g:

Varză albă: 105 kJ 25,12 Kcal 5,8g carbohidrați, 1,3g proteine, 0,1g grăsimi, 2,5g fibre

Varză murată roșie: 103 kJ 24,64 Kcal 7,4g carbohidrați, 1,4g proteine, 0,2g grăsimi, 2,1g fibre

Roșul are un conținut mai mare de antioxidanți, beta-caroten și vitamina C decât varza albă. La rândul său, conține mai mult acid folic - B9 și vitamina K.

Minerale: fier, calciu, magneziu, fosfor, potasiu, sodiu, fluor, zinc, mangan, cupru, seleniu

Vitamine: beta-caroten, B3, B5, B6, B9, C, E, K Altele: luteină, acizi grași omega-3 și -6, acid lactic, lactobacili.

IMPACTUL SĂNĂTĂȚII:

Datorită combinației semnificative de vitamine și lactobacili susține apărarea noastră, imunitatea și detoxifierea. Curăță în mod natural pereții stomacului și reface microflora intestinală. Susține metabolismul și metabolismul. Mulți ani de cercetări științifice au confirmat că varza murată este pozitivă luptă și cu celulele canceroase sau tumorile în sine.

De asemenea, are un efect pozitiv asupra creierului, nervilor, producției de celule roșii din sânge, creșterii celulare, funcției musculare și scade glicemia. Asigurați-vă că nu îl uitați în timpul sarcinii, deoarece susține creșterea fătului și în timpul perioada gripală protejează chiar și mama însăși înainte de răceală și posibile complicații în timpul sarcinii. Acidul lactic, care se formează în timpul fermentării, are un efect antiinflamator și încetinește creșterea bacteriilor nedorite în intestin și, dimpotrivă, promovează reproducerea microflorei naturale.

Dar, în ciuda aspectelor pozitive, varza murată nu este potrivită pentru toată lumea. Nu trebuie consumat de persoanele cu intoleranță la histamină și datorită conținutului său mai mare de sare de masă, nu este un aliment ideal chiar și pentru persoanele cu tensiune arterială crescută. În unele cazuri, flatulența crescută după consum este de asemenea neplăcută.

NU POATE FI CA UN BALON

Umflarea poate fi ameliorată prin tratament termic, cu cât gătim varza mai mult, cu atât efectele negative sunt mai ușoare. Deși gătit este mai bine digerabil și mai gustos pentru unii, tratamentul său termic duce la Pierd în principal vitamina C. Cele mai mari pierderi, chiar mai mult de 50%, se formează în timpul gătitului lung într-o cantitate mai mare de apă.

Pregătirea alimentelor cu coriandru, cuișoare, mărar sau fenicul poate ajuta, de asemenea, împotriva flatulenței și pierderii de substanțe valoroase. Mărimea porției decide, de asemenea. Este mai bine să mâncăm mai puțină varză murată dacă petrecem timp în societate și în interior.

VARZA AMBALATĂ FĂRĂ VITAMINE

Chiar și în cazul varză murată, este adevărat că magazinul cumpărat de multe ori nu are nici măcar jumătate din ceea ce ar trebui să conțină o adevărată varză corectă. Unele teste și inspecții ale produselor au confirmat acest lucru nu a fost găsită o cantitate minimă de vitamina C în varza ambalată.

Deci, dacă vrem cu adevărat să facem ceva pentru sănătatea noastră cu varza, cu siguranță nu trebuie să ezităm să ne facem propria varză acră. Dacă situația nu ne permite, să-l cumpărăm din surse dovedite. Apoi avem garanția că varza va fi o adevărată vitamină bombă, de care ne vom bucura nu numai din punct de vedere al sănătății.

VARZĂ ȘI SCORBUT SUR

Varza murată fermentată a jucat un rol important în lupta împotriva unei boli numite scorbut. Boala este, de asemenea, cunoscută sub numele de mătura mării și a luat viața membrilor echipajului în aproape fiecare călătorie mai lungă între 1500 și 1800. Scorbutul este o boală cauzată de un deficit extrem de vitamina C. Secole mai târziu, s-a descoperit că este acid ascorbic, care joacă un rol cheie în producerea unor proteine ​​și protejează celulele de radicalii liberi.

Varza murată și pierderea în greutate

Îți mai amintești dieta cu varză? Deși varza are multe aspecte pozitive și are cu siguranță un impact asupra pierderii în greutate, este încă o singură cultură și nu va înlocui niciodată complexitatea componentelor individuale oferite de o dietă regulată echilibrată. După o înfometare atât de drastică, s-a produs în principal pierderea în greutate, dar în timp, a fost raportat faimosul efect yo-yo.

Doza zilnică recomandată de varză nu este specificată. Oamenii sănătoși pot mânca varză zilnic, cu măsură. Consumul zilnic de varză nu este potrivit pentru cei care suferă de boli tiroidiene, tulburări de coagulare a sângelui, boli ale vezicii biliare, pancreas, flatulență excesivă, intoleranță la histamină și pentru prezența sării la persoanele cu hipertensiune arterială și probleme cu rinichii.

APĂ DE VARZĂ - Undeva de varză sau JUŠKA

Conține în principal bacterii probiotice, care ajută la menținerea unei bune funcții a colonului și, astfel, la prevenirea constipației. Apă de varză unele deversare în exces sau în aciditate puternică a varzei. Ceea ce este cu adevărat păcat.

Alții gătesc supe de legume, ciuperci sau paste grozave. În estul Slovaciei se cunoaște o supă groasă, care se pregătește și pentru masa din ajunul Crăciunului numită înmuiere. Se gătește cu adaos de suc pur, fără varză.

VARZĂ

Este o mică moștenire în fiecare familie transmisă din generație în generație. Varza este o supă tradițională slovacă groasă și, așa cum sugerează și numele, este preparată din varză. Deoarece este una dintre cele mai vechi supe de pe teritoriul nostru, există multe rețete pentru ajunul Crăciunului sau varză de Anul Nou, și fiecare are farmecul său și nimeni nu își poate permite propria variantă a rețetei. Principala diferență fundamentală este în familiile catolice și protestante.

În ziua de Crăciun, catolicii mănâncă varză cu ciuperci uscate sau prune, iar protestanții, de asemenea, cu carne afumată și cârnați. În unele regiuni se adaugă smântână, cartofi, leguminoase, piure, vin, pere uscate, mere, găluște mici, pește crud sau afumat, carne crudă nefumată, crupe, orez, ghimbir și chiar nuci.