Nume (nume latin): Stevia rebaudiana bertoni
Numele populare: iarbă dulce, tufiș dulce, frunze de miere, sugar sugar, stevia cu frunze dulci
Colectare și tratament: Stevia este tăiată în timpul perioadei de înflorire, deoarece atunci conține cea mai mare proporție de steviosid și este cea mai dulce în această perioadă. Se taie tulpini de 10-12 cm. Planta se ramifică automat după tăiere. Înainte de iarnă, tulpinile rămase trebuie tăiate, deoarece planta se va ofili pentru iarnă. În această perioadă, însă, frunzele sunt mai puțin dulci. Putem congela sau usca frunzele.
- uscare frunzele nu trebuie să se usuce la soare deoarece devin maronii.
Utilizarea:
ceai la prepararea ceaiului, frunzele zdrobite sunt scufundate în apă clocotită, dar nu în apă clocotită. Se infuzează 5-10 minute.
- extrage
Efectele vindecătoare: Reglează zahărul din sânge, crește activitatea pancreatică, îmbunătățește echilibrul glucozei, crește influxul de energie, stabilizează tensiunea arterială, mărește masa musculară, mărește capacitatea organismului de a arde grăsimi, mărește capacitatea de memorie, reduce pofta de mâncare pentru dulciuri, are proprietăți antiseptice care s-au dovedit a avea succes în tratamentul pielii rănite, aplicare pentru acnee, eczeme, inflamații ale pielii și ameliorează durerea.
Caracteristicile plantei: Stevia este cunoscută sub numele de zahăr Stevia, dulce Stevia sau frunză Stevia. Se spune că este de 300 de ori mai dulce decât zahărul. Este o plantă perenă din familia Aster. Originar provine din regiunile tropicale și subtropicale din America de Sud și Centrală. În 2011 a fost aprobat de Uniunea Europeană ca aditiv alimentar sub denumirea E960. Stevia crește până la o înălțime de 50 până la 100 cm. Stevia are flori albe în floare.
Flori: din iunie până în septembrie
Familie: astrovité
Notă, legendă sau alte informații.: Frunzele conțin compuși organici precum diterpene, triterpene, betacaroten, stigmasterol, tanin, uleiuri vegetale volatile, proteine, riboflavină, rutină, tiamină, vitaminele A și C. Sunt, de asemenea, bogate în minerale precum calciu, potasiu, magneziu, sodiu, fosfor, fier, mangan, cupru, nichel, sulf.
Câteva rețete de la stevia
Extrage
Pentru producerea extractului avem nevoie de etanol pur 70%, 25 - 50 g frunze măcinate. Se toarnă alcool peste frunze și se acoperă. Lăsați să stea 24 de ore și amestecați de câteva ori. Extractul este apoi filtrat și extractul poate fi evaporat într-o baie de apă clocotită până când siropul este consistent. Trebuie să depozităm acest extract în frigider, astfel încât să nu înceapă fermentarea. Pentru consum normal, dintr-un sirop astfel preparat, pregătim o soluție adecvată prin diluare, care se consumă în decurs de 1-2 zile. Extractul sau siropul concentrat preparat în diferite moduri pot fi utilizate după dorință.