Stevia este o plantă foarte unică care este utilizată în prezent în mod popular ca îndulcitor natural. Marele său avantaj este că, deși este în mod natural foarte dulce, nu conține multe calorii, deci este potrivit și pentru dietă și pierderea în greutate. Puteți găsi mai multe despre ce substanțe conține stevia, care sunt efectele și utilizările sale, precum și sfaturi utile despre creșterea și recoltarea steviei în articolul nostru.

Prin urmare

Ce este stevia

Zaharul stevia, latin Stevia rebaudiana, mai este numit iarba dulce sau dulce stevia și este o plantă tropicală aparținând genului Asteraceae. Stevia de zahăr găzduiește America de Sud și Centrală, cea mai mare fiind în Brazilia și Paraguay, dar astăzi este cultivată și pe scară largă în China și Japonia. În America de Sud și Centrală, stevia a fost adăugată la mâncare și băutură de sute de ani datorită gustului său dulce. De asemenea, a fost folosit aici ca parte a medicinei tradiționale pentru mai multe efecte benefice asupra sănătății umane.

Stevia de zahăr crește până la o înălțime de 50 centimetri până la un metru și are frunze verzi mici. Înflorește cu flori mici albe și astăzi această plantă inițial anuală a fost crescută pentru plante perene. Gustul steviei este de aproximativ 200 până la 300 de ori mai dulce decât gustul zahărului obișnuit.

Ce ascunde în sine

Zaharul Stevia este, de asemenea, interesant în conținutul de substanțe care pot fi găsite în acesta. Una dintre componentele principale ale steviei sunt glicozidele, dintre care sunt prezente până la opt. Acestea sunt substanțe care conferă steviei gustul său dulce și sunt derivate din frunzele sale. Glicozidele Stevia includ:

  • steviosid
  • rebaudiosid A, C, D, E și F.
  • steviolbiosid
  • dulcozid A

Frunzele de Stevia conțin, de asemenea, fibre, proteine, carbohidrați, fosfor, potasiu, fier, calciu, sodiu, magneziu, zinc, precum și vitaminele A și C.

Efectele steviei

Stevia de zahăr este atribuită mai multor efecte asupra sănătății asupra corpului uman. Poate ajuta la combaterea supraponderalității și a obezității și, de asemenea, poate preveni hipoglicemia, precum și hiperglicemia. În plus, glicozidele steviol pot lega radicalii liberi și pot susține funcționarea normală a enzimelor din corpul nostru. Stevia este, de asemenea, atribuită efectelor benefice asupra sănătății ficatului, sprijinului digestiei, reducerii oboselii sau îmbunătățirii activității creierului. Efectele asupra reducerii poftei de alcool sau tutun sunt de asemenea interesante. Cu toate acestea, să aruncăm o privire mai atentă la ceea ce vă poate ajuta utilizarea steviei și a produselor care o conțin.

Diabet

Cercetările privind modul în care stevia pot afecta nivelul zahărului din sânge la persoanele cu diabet nu sunt uniforme. Unii au arătat că administrarea de doze mari de extract de frunze de stevia poate reduce nivelul zahărului din sânge după ce a mâncat cu 18% la diabetici cu diabet de tip 2. Cu toate acestea, alte cercetări cu doze ușor mai mici de stevie nu au confirmat aceste rezultate. Prin urmare, efectul scăderii zahărului din sânge al steviei la pacienții cu diabet trebuie abordat mai detaliat.

Tensiune arterială crescută

Ca și în studiul efectului steviei asupra zahărului din sânge, studiul și concluziile sale nu sunt de acord în studiul efectului acestei plante asupra tensiunii arteriale ridicate. Studiile au arătat că administrarea unei doze de 750 până la 1500 mg de steviosid poate reduce tensiunea arterială. Pe de altă parte, alte cercetări nu au văzut un astfel de efect al steviosidei. Prin urmare, sunt necesare cercetări suplimentare pentru a confirma efectul steviei asupra tensiunii arteriale.

Reducerea greutății

Există mai multe cauze ale supraponderalității și obezității, cel mai adesea o combinație între lipsa activității fizice și consumul de alimente nesănătoase cu energie ridicată, grăsimi și zahăr. Și întrucât stevia poate înlocui zahărul din dieta noastră, este, de asemenea, posibil să reducem greutatea și să menținem o greutate sănătoasă în acest fel. În ciuda gustului său distinct dulce, stevia nu conține aproape deloc calorii. Prin urmare, este recomandabil să includeți îndulcitori care conțin stevia în dieta dvs. dacă doriți să mențineți o greutate sănătoasă sau să pierdeți kilograme în plus. Dulceața steviei este specifică gustului și diferă de dulceața zahărului obișnuit, dar se poate spune că este doar o chestiune de obișnuință.

Sănătate dentară și orală

Ștevia este folosită și în apele de gură și pastele de dinți, deoarece are efecte antibacteriene. Ajută la protejarea cavității bucale de bacteriile dăunătoare, dar și de viruși. Prin urmare, are ca scop eliminarea respirației urât mirositoare și ajută la prevenirea gingivitei. De asemenea, poate ajuta la prevenirea formării tartrului și a plăcii pe dinți. Apele de gură care conțin stevia pot fi utilizate pentru a clăti gura pentru parodontită, afte sau gingivită. Extractul de Stevia diluat cu apă este, de asemenea, excelent pentru acest lucru.

Sănătatea părului

Puteți folosi extractul din frunzele de stevia pentru înfășurarea părului sau ca apă pentru păr, care va ajuta împotriva mătreții și va îmbunătăți starea generală a scalpului. În plus, poate adăuga strălucire părului și, de asemenea, poate încetini îngrășarea părului.

Utilizare și dozare

Astăzi, stevia face parte din diferite delicatese, în care este o alternativă sănătoasă la îndulcitorii artificiali, dar o puteți cumpăra și sub formă de îndulcitor sub formă de pulbere, tablete sau extract lichid. Există, de asemenea, pe piață frunze uscate de stevia, pe care le puteți folosi pentru a îndulci ceaiul sau băuturile de vară. Nu în ultimul rând, puteți să vă cultivați propria plantă de stevia acasă și să-i uscați frunzele pentru o utilizare ulterioară.

Dacă utilizarea steviei este sigură pentru noi, a fost verificat de cercetări timp de 25 de ani. Aceste studii concluzionează că steviozidele nu sunt toxice pentru noi, nu cauzează cancer și nu sunt asociate cu toxicitatea asupra funcției de reproducere sau de dezvoltare. În ceea ce privește doza, așa-numitul aport zilnic acceptabil stabilit de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentelor. Aceasta variază de la 0 la 4 mg pe kilogram de greutate pe zi. Cu toate acestea, aceste informații nu privesc stevia în sine, ci extractul din frunzele sale. Aceasta înseamnă că un bărbat adult care cântărește 90 kg poate lua stevioside la aproximativ 360 mg pe zi. O femeie care cântărește 60 kg poate lua cu ușurință maximum 240 mg de steviozide.

Ar trebui să aveți grijă atunci când utilizați îndulcitori care conțin stevia, deoarece un kilogram de zahăr corespunde aproximativ 5-10 grame de glicozide steviol. Aceasta poate fi o problemă de volum, mai ales atunci când se utilizează îndulcitori care conțin steviol glicozide la prepararea deserturilor. Volumul lipsă trebuie de obicei înlocuit cu ceva din rețete, dar este necesar să se procedeze astfel încât înlocuirea volumului să nu provoace un defect de aspect sau gust. Prin urmare, se recomandă utilizarea, de exemplu, coajă de măr uscată, fibre, fulgi de ovăz măcinate sau germeni de grâu măcinați pentru a suplimenta volumul. Este adesea necesar să experimentăm puțin cu utilizarea steviei ca îndulcitor în bucătărie până când reușim să obținem rezultatul dorit.

Cu toate acestea, dacă doriți să potriviți doar băuturile cu stevia și îndulcitorii cu conținutul său, este destul de simplu. De obicei, trebuie doar să urmați recomandările de pe ambalajul îndulcitorului și în cazul frunzelor uscate de stevie trebuie doar să testați ce dulceață doriți ca frunzele să adauge la băutură. Cu toate acestea, nu este necesar să se exagereze utilizarea frunzelor uscate de stevia, deoarece cercetările s-au concentrat doar asupra efectului glicozidelor steviol asupra sănătății umane și nu asupra efectelor frunzelor întregi.

Efecte secundare

Mai multe studii s-au concentrat asupra siguranței utilizării și utilizării steviei, iar rezultatul este clar - glicozidele steviei sunt în general considerate sigure. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că cercetările nu s-au concentrat pe consumul de frunze întregi de stevie, ci doar glicozide.

Există unele speculații că utilizarea frunzelor de stevia poate pune cantități mari de tensiune pe rinichi, sistemul cardiovascular și organele de reproducere. De asemenea, este posibil să scadă mult tensiunea arterială și să afecteze și modul în care funcționează medicamentele care scad glicemia. Desigur, ar trebui să luați frunze de stevia des și în doze mari. Dacă folosiți frunzele de stevia pentru a îndulci ocazional ceaiul sau o băutură rece, nu ar trebui să vă rănească în niciun fel.

Utilizarea

După cum sa menționat deja, stevia este utilizată ca îndulcitor în diferite dulciuri sănătoase, în băuturi proteice sau în suplimente nutritive. Interesant este că în Japonia este folosit pentru îndulcirea a până la 40% din producția de alimente.

Stevia glicozidă stevia și îndulcitorii pot fi folosiți pentru îndulcirea băuturilor calde și reci și pot înlocui zahărul în unele deserturi. Le puteți încerca, de asemenea, pentru a adăuga dulceață atunci când pregătiți gemuri sau gem.

Merită menționat faptul că stevia este utilizată și în industria cosmetică. De exemplu, extractul din frunzele sale este potrivit pentru tratamentul pielii și va servi și ca loțiune. Are efect antibacterian și poate preveni formarea acneei. În plus, are un efect calmant asupra pielii și ajută la arsuri sau mușcături de insecte.

Stevia este, de asemenea, utilizată ca parte a pastelor de dinți și a apelor de gură, deoarece poate distruge mai multe bacterii și, astfel, poate proteja sănătatea cavității bucale. Prin urmare, puteți folosi extract de frunze de stevia diluat cu apă pentru a vă clăti gura. În plus, poate fi folosit și ca apă de păr pentru păr lucios, fără mătreață.

Cultivarea și recoltarea steviei

Dacă vrei să crești stevia acasă, nu este dificil. Este o plantă care se dezvoltă în condiții calde și umede, astfel încât să o puteți cultiva în interior într-un loc luminos, dar nu în lumina directă a soarelui, care ar putea să-i distrugă frunzele. Nu uitați să îl udați regulat.

Ștevia poate fi cultivată și în aer liber, dar numai de la sfârșitul primăverii, când nu există pericol de îngheț. Puteți să-l cultivați în exterior direct în patul de flori, în mod ideal pe partea de est sau într-un ghiveci. Chiar și atunci când creșteți stevia în aer liber, nu uitați să o udați suficient, deoarece planta este predispusă la uscare.

Colectarea frunzelor de stevia este posibilă chiar înainte de înflorirea toamnei, dar o puteți face mai târziu. Toamna, planta conține cele mai multe glicozide, deci gustul său este cel mai dulce. Puteți folosi, de asemenea, frunzele pe care le culegeți în stare uscată sau le puteți usca și folosiți toată iarna. O idee interesantă este măcinarea frunzelor uscate într-o pulbere care va fi un îndulcitor de casă puternic și eficient.