consumul cafea

… Din cercetări privind cafeaua

Toate următoarele informații despre cafea provin din cel mai mare sondaj de 13 ani privind cafeaua, care a inclus observații de la 400.000 de persoane. Cercetarea a avut loc la New York, a informat Discowery News despre aceasta în mai 2012.

Consumul de cafea are un efect pozitiv asupra corpului uman

Cafeaua conține o serie de substanțe sănătoase, cum ar fi: carbohidrați, ceruri, uleiuri, acizi, proteine, potasiu, magneziu, fosfor, fier, vitamina B3, de asemenea cunoscută cofeină, dar și antioxidanți, polifenoli, fibre, micro și macro -nutrienți.

Cafeaua este oficial una dintre componentele pozitive ale dietei umane. Cafeaua reduce bolile cardiace și respiratorii, riscul de accident vascular cerebral și diabet. Conține ingrediente care luptă împotriva mutațiilor din corpul uman. Datorită antioxidanților, cafeaua ajută la neutralizarea radicalilor liberi - încetinește îmbătrânirea.

Poate alimenta organismul cu până la 70% din antioxidanți din dietă, conține mai mult decât ceai verde. Protejează sistemul cardiovascular, suprimă cancerul.

Cofeina previne oboseala, crește activitatea creierului, prelungește activitatea corpului. Cofeina induce un sentiment de fericire și satisfacție. Provoacă o gândire mai rapidă și mai clară, precum și o mai bună coordonare a mișcărilor corpului. Accelerează metabolismul, favorizează digestia.

Studiul evidențiază faptul că consumul de cafea prelungește viața.

Cafeaua este gustoasă și sănătoasă!

Cafeaua conține un număr mare de substanțe diferite, cum ar fi de ex. carbohidrați, ceruri, uleiuri, acizi și proteine.

Mineralele sunt potasiu, fosfor, fier și magneziu. Numai vitamina B3 niacina are valoare nutritivă.

Boabele de cafea conțin aproape 200 de alte ingrediente, nu numai cunoscuta cafeină, ci și, de exemplu, antioxidanți, polifenoli și fibre, care au un efect pozitiv asupra corpului uman.

Prelucrare:

Scopul prelucrării ulterioare este de a îndepărta coaja, pulpa, cojile de pergament și astfel să obțină boabe de cafea pure. Acest proces are loc într-un mod uscat (de calitate inferioară) sau umed (de obicei Arabica).

În varianta uscată,

așa-zisul Procesarea Indiei de Est, boabele proaspete sunt așezate pe podele de piatră și uscate la soare timp de două până la trei săptămâni, cu săpături regulate pentru a preveni fermentarea și fermentarea.

În metoda umedă,

care este mai scump, dar poate menține mai bine calitatea boabelor de cafea, se folosește o mașină specială, care elimină pulpa exterioară din fructe de pădure. Acest lucru are ca rezultat cafeaua comprimată, care este fermentată (fermentată) în următoarea etapă de procesare, adică stratul lipicios rămas este eliberat enzimatic, care acoperă semințele acoperite cu pergament. Semințele astfel preparate sunt uscate în continuare la soare și curățate de „fructe de pădure verzi”, care nu au încă niciun gust sau aromă de cafea.

Boabele trebuie selectate și verificate cu atenție, astfel încât numai cele de cea mai înaltă calitate să intre într-adevăr în pachet. Boabele sortate și culese sunt apoi transportate la prăjitorii din întreaga lume.

Prăjire:

Cafeaua își dezvoltă culoarea și aroma caracteristică prin prăjire, iar orice colorare sau aromă inadecvată este, de asemenea, extrem de nedorită. În timpul procesului de prăjire, reacțiile chimice au loc în boabele de cafea, în care amidonul este transformat în zahăr, se formează și se descompun diferite tipuri de acizi, iar proteinele sunt transformate în peptide, care sunt excretate sub formă de uleiuri. Mai ales datorită aromelor, aroma și gustul tipic al cafelei se manifestă în timpul prăjirii.

Fructele verzi sunt în general prăjite la temperaturi de 180 până la 250 ° C timp de 3 până la 12 minute. La prăjire, este necesar ca boabele de cafea să fie în continuă mișcare, ceea ce asigură o prăjire uniformă. Există trei niveluri de prăjire (lumină, medie și întunecată). În cele din urmă, boabele prăjite sunt umezite și răcite cu aerul.

Oxigenul este cel mai mare dușman al cafelei la prăjire. Ca urmare, uleiurile eliberate se pot oxida („galben”) și pot degrada complet cafeaua.

………… 28 mai 2012

În SUA, au fost publicate rezultatele celui mai mare studiu privind consumul de cafea. Discovery News a informat, de asemenea, despre rezultatele care clasifică cafeaua ca o componentă pozitivă a dietei umane.

Un nou studiu, publicat de Discovery News, afirmă că consumul de cafea poate reduce bolile cardiace și respiratorii, precum și riscul de accident vascular cerebral și diabet. Studiul, prezentat și în New England Journal of Medicine, a dat rezultate de la mai mult de patru sute de mii de băutori de cafea cu medii, rase și stiluri de viață diferite. În același timp, munca asupra studiului este de neegalat în domeniul său de aplicare și durata cercetării.

S-a demonstrat că cafeaua conține o serie de componente chimice, inclusiv antioxidanți și compuși care luptă împotriva mutațiilor din corpul uman. „Unii dintre ei sunt printre cei mai puternici și mai numeroși antioxidanți din dieta noastră”, a spus Edward Giovannucci, profesor la Școala de Sănătate Publică Harvard din Boston. Prin urmare, studiul evidențiază faptul că consumul de cafea poate prelungi viața oamenilor. Rezultatele unui studiu de 13 ani arată că rata mortalității subiecților de testare scade proporțional cu numărul tot mai mare de căni de cafea consumate pe zi, până la un total de șase căni băute. Această tendință a fost observată pentru toate cauzele de deces, precum și pentru tipuri specifice de decese, cum ar fi bolile cardiace și respiratorii, accidentul vascular cerebral și diabetul. Din păcate, acest lucru nu a fost confirmat la persoanele care au murit de cancer. Unele studii anterioare au respins astfel de efecte ale consumului de cafea.

Conform concluziilor echipei care se ocupa în permanență de studiu, cafeaua neagră fără arome, adică fără cel mai frecvent adăugat zahăr și smântână, are cele mai bune efecte asupra corpului uman.

Echipa de cercetare și-a concentrat activitatea pe obiceiurile de a bea cafea în 402260 membri ai Asociației Seniori Americani. Toți acești subiecți au completat un chestionar detaliat la începutul studiului cu privire la obiceiurile lor alimentare, stilul de viață și demografia. Eșantionul a fost în vârstă de 50-71 de ani, iar în cei 13 ani de studiu, 52.515 persoane au murit din numărul inițial de participanți.

„Studiul a arătat o legătură între consumul de cafea și mortalitate. O analiză a unei populații atât de mari cu un număr atât de mare de decese nu a fost efectuată niciodată ", spune Esther Lopez-Garcia de la Departamentul de Medicină Preventivă și Sănătate Publică de la Universitatea Autonomă din Madrid. Cercetătorii s-au concentrat pe eliminarea factorilor de risc care ar afecta rezultatul studiului. În special, fumătorii și persoanele care consumă o cantitate mare de alcool nu au fost incluși în grupul subiecților. „Una dintre caracteristicile negative ale studiilor anterioare privind cafeaua a fost faptul că consumatorii de cafea sunt adesea predispuși la fumat și la consumul de alcool”, adaugă Edward Giovannucci. Alte informații interesante pot fi citite din studiu. Printre acestea se află constatarea că cafeaua decofeinizată are un efect preventiv împotriva declinului mental la pacienții diagnosticați cu diabet zaharat II. tip.

În concluzie, există un comentariu concis al Esther Lopez-Garcia, care susține că consumul de cafea este, de asemenea, un simbol al bunelor obiceiuri. „În Mediterana, oamenii merg la cafea să bea cafea. Prin urmare, consumul de băutură este asociat cu timpul de odihnă și socializarea consumatorilor ", adaugă Lopez-Garcia. Potrivit acesteia, nu numai că ar trebui evidențiate beneficiile pentru sănătate ale cafelei, ci trebuie întotdeauna subliniat factorul social al consumului de cafea.