Vitaminele sunt substanțe organice, biologic active, care sunt esențiale pentru viață în cantități mici. Îi putem caracteriza drept pietre de temelie ale sănătății noastre. Ele aparțin substanțelor esențiale, organismul nu le poate sintetiza sau le sintetizează numai în cantități insuficiente. Vitaminele nu sunt o sursă de energie, dar majoritatea au un rol de neînlocuit în procesele de metabolism intermediar, iar lipsa sau absența lor completă a tulburărilor metabolice specifice.
Hipovitaminoză
O afecțiune a corpului care este asociată cu un deficit al unei anumite vitamine sau vitamine se numește hipovitaminoză sau avitaminoză, în funcție de gradul de severitate. Hipovitaminoza este o afecțiune a deficitului relativ al unei anumite vitamine (de exemplu, ca o consecință a nutriției unilaterale). Avitaminoza este o afecțiune mai gravă, apare mai rar, se caracterizează printr-o lipsă completă de vitamine.
Factori care cauzează deficitul de vitamine în organism
a) Reducerea ofertei
b) Tulburare de absorbție (tulburări de secreție biliară, tulburări ale mucoasei GIT)
c) Acțiunea drogurilor
d) Afecțiuni hepatice (ficatul are o capacitate redusă de a le păstra)
e) Perioade în care nevoia de vitamine este mai mare - perioadă de creștere, sarcină, boli infecțioase etc.
Hipervitaminoza
Pe lângă condițiile de mai sus de hipovitaminoză și avitaminoză, starea opusă poate apărea și în corpul nostru - un exces de vitamine. Această afecțiune se numește hipervitaminoză. Este o boală care afectează în principal vitaminele liposolubile, adică cele pe care corpul nostru le poate stoca în ficat. Hipervitaminoza vitaminelor solubile în apă este foarte rară, deoarece acestea sunt excretate foarte rapid în urină. Prin urmare, trebuie avut grijă să se evite aportul excesiv de vitamine liposolubile, având în vedere cantitatea de pastile și suplimente de vitamine din comerț.
Hipervitaminoza A - manifestată prin dureri de cap, anorexie, mărirea ficatului, dermatită solzoasă, căderea părului.
Hipervitaminoza D - cel mai adesea se manifestă prin scădere în greutate sau insuficiență hepatică.
Hipervitaminoza K - se caracterizează prin tulburări gastrointestinale și anemie.
Dacă dorim să includem o substanță printre vitamine, aceasta trebuie să îndeplinească două criterii de bază:
Trebuie să fie o componentă alimentară organică care nu poate fi clasificată ca zaharuri, grăsimi, proteine și minerale.
Corpul nu îl poate produce, deci este dependent de aportul său în alimente. Prin urmare, de exemplu, vitamina C este o vitamină pentru oameni, dar pentru majoritatea animalelor care o pot sintetiza în propriul corp, nu este o vitamină.
Considerăm că cea mai importantă distribuție a vitaminelor este solubilitatea lor în apă sau grăsimi.
1. Vitamine liposolubile
În această categorie includem vitaminele A, D, E, K și F. Vitaminele liposolubile necesită o anumită cantitate de lipide în dietă și resorbția lor poate fi afectată semnificativ în lipaza pancreatică și în deficiența de bilă. După cum am menționat deja, organismul le poate păstra în ficat, deci nu suntem dependenți de aportul zilnic al acestora. Vitaminele A și D sunt legate de proteinele specifice de transport în sânge și pot fi toxice la doze mari.
2. Vitamine solubile în apă
Acest grup include vitaminele B și vitamina C. După cum sa menționat deja, vitaminele liposolubile pot fi stocate de corpul nostru, spre deosebire de vitaminele solubile în apă (cu excepția vitaminei B12). Prin urmare, organismul este dependent de aportul zilnic al acestor vitamine. Deoarece acestea sunt vitamine solubile în apă, orice exces al acestor vitamine poate fi eliminat relativ ușor de către organism, în special prin excreția lor în urină.
Autorul articolului este doctorul în kinantropologie sportivă Mgr. Dr. Matus Kobulnicky. Referințele utilizate în articolele autorului provin în principal din baze de date de articole științifice și cercetări confirmate precum PubMed, Scopus, Web of Science.
Žák, F. 2005. Nutriție pentru performanță și sănătate. Bratislava: ICM AGENCY 2005. 140 p. ISBN 80-969268-2-9
Javorka, K. și colab. 2009. Fiziologie medicală. Martin: Osveta 2009. 742 p. ISBN 978-80-8063-291-5
Bergendi, Ľ. și colab. 1997. Bazele chimiei biologice și enzimologiei. Bratislava: Palaestra 1997. 385 p. ISBN 80-88718-05-8
Turecký, L. 2008. Biochimie medicală 2. Bratislava: Asklepios 2008. 216 p. ISBN 978-80-7167-123-7