Lovitura din ultimii doi sau trei ani în rândul liberalilor și libertarienilor economici nu este o nouă teorie economică, ci mâncarea conform vânătorilor și culegătorilor. Paleo.
Există multe motive pentru care oamenii vor începe să urmeze o dietă sau, deoarece este mai modernă astăzi, vor începe să adopte un stil de viață nou, care include și o anumită dietă. Slăbiți, vindecați, nu muriți, mușchii musculari, îmbunătățiți pielea, salvați animalele. Există, de asemenea, multe motive pentru care cineva alege o anumită dietă.
Pentru mulți, efectele vizibile asupra unui coleg sunt suficiente, alții trebuie să fie convinși de poveștile miraculoase de viață ale celor săraci și vindecați. Unii au nevoie de recomandarea unui nutriționist, alții au nevoie de cele mai convingătoare dovezi științifice și statistici. Și apoi există apartenența la un grup de opinie sau chiar o convingere politică.
În scena noastră politică haotică, probabil că nu este foarte convex, cine este ales de omnivorii tradiționaliști, care este vegetarian și care este un adept al tendinței biolocale moderne, dar în cazul unui nou regim alimentar - paleodiet, cel mai probabil ați putea ghici rezultatul. Dacă este deținut de un om care se ocupă de economie, atunci părerile sale sunt liberale, chiar libertare.
.ce este mai exact paleo?
După cum sugerează și numele, paleo se bazează pe dieta și obiceiurile de viață ale omului în perioada paleolitică, epoca timpurie a pietrei, adică cea mai lungă perioadă a dezvoltării sale, care a durat aproximativ 3 milioane de ani. Este un stil de viață înainte de începerea agriculturii, când homo sapiens se ocupa practic de două lucruri toată ziua - vânătoarea și colectarea. Rezultă că dieta sa consta în carne și grăsime de la animale și a recoltat fructe de pădure sălbatice. Nici măcar nu s-a ocupat de cereale, lapte, orez, zahăr și sare.
De ce ar trebui să mănânce un contemporan ca strămoș al peșterii sale? Baza paleodietei este premisa că rezerva noastră de gene este aproape identică cu rezerva de gene homo sapiens în urmă cu 100 - 200.000 de ani. Așadar, organismul nostru este adaptat evolutiv la o viață în care nu am trăit de mult timp. Am început în agricultură acum 10.000 de ani, care este un moment scurt pentru evoluție. Deci, cu corpul unui vânător și al unui colecționar, încercăm cu disperare să facem față dietei moderne, nu ne descurcăm foarte bine și astfel ne îngrășăm, ne îmbolnăvim și murim mai devreme decât ar trebui.
Poate că în acest moment ai spus ce am făcut când am auzit pentru prima dată despre plaeodietă. De unde iau convingerea că vânătorii și culegătorii vor trăi până la o bătrânețe sănătoasă, deoarece fără sănătate și amenințați de prădători, strămoșii noștri au trebuit să picure ca muștele și orice boli ale civilizației care însoțesc în mod natural îmbătrânirea nu ar putea pur și simplu să supraviețuiască. Ei bine, potrivit biochimistului Robb Wolf, a cărui carte The Paleo Solution: The Original Human Diet a fost publicată recent în limba slovacă sub numele de Paleo Diet: A Modern Return to Nutrition from the Time of Hunters and Collectors (Premedia, 2013) și care citează lucrarea al antropologilor americani este puțin diferit. Potrivit acestora, vânătorii și colecționarii erau admirabil de sănătoși, în ciuda lipsei îngrijirilor medicale, mortalitatea copiilor era foarte scăzută și mai mult de 10 la sută din populație trăia până la vârsta de peste 60 de ani. Nu sufereau de diabet, cancer sau boli cardiovasculare, erau la fel de înalți sau chiar mai înalți decât americanii și europenii de astăzi.
Dovada efectului dăunător al agriculturii, de exemplu, este analiza a două triburi care locuiau pe malurile râului Ohio. Fermierii locuiau acolo acum 500 de ani, vânătorii și culegătorii acum 3000 până la 5000 de ani. Fermierii mâncau mai ales porumb, leguminoase și terci. Hrana vânătorilor și a culegătorilor era o dietă formată din carne, fructe de pădure, pește și crustacee. Rezultatul? Vânătorii și culegătorii nu au aproape nicio carie dentară, în timp ce fermierii au în medie șapte carii de persoană. Vânătorii și culegătorii au o incidență semnificativ mai mică a deformărilor osoase, care provoacă malnutriție și boli infecțioase. În vremea vânătorilor și a culegătorilor, mortalitatea copiilor era mai mică decât în vremea fermierilor. Cea mai semnificativă diferență a fost înregistrată la vârsta de doi până la patru ani, când malnutriția este cea mai periculoasă la copii. Vânătorii și culegătorii trăiau în medie mai mult decât fermierii.
Autorul cărții menționate Robb Wolf, care însuși suferea de diferite boli ale civilizației, a mers la dietetici după aceste descoperiri. Cu toate acestea, ignoră antropologii și evoluția, urmărind din nou tabelele emise de Departamentul Agriculturii din SUA și susținând în continuare că grăsimile sunt dăunătoare pentru noi și că alimentele integrale sunt dătătoare de viață. În calitate de biochimist, Wolf și-a propus să studieze digestia proteinelor, carbohidraților și grăsimilor și ce se întâmplă cu ele în diferitele organe ale corpului nostru atunci când murim de foame, chiar și atunci când mâncăm în exces. El îl descrie în detaliu în carte și, pentru a nu-l face atât de științific, îl traduce cu amuzante bonuri. Subliniază că nu este vorba doar de schimbarea meniului, ci și de întregul stil de viață, care include suficient somn și exerciții fizice.
.grâu dăunător și Reagan comunist
Odată cu apariția agriculturii, distrugerea nutriției umane abia începe. Potrivit cardiologului William Davis, autorul celei de-a doua cărți notabile Viața fără grâu (Premedia, 2013), iarba inocentă cu un singur bob, care nu este foarte potrivită pentru coacere, a devenit o plantă modificată genetic cu randament ridicat în 10.000 de ani, dar mai ales în ultimii patruzeci de ani pentru prelucrarea industrială ulterioară, care se află în spatele majorității problemelor noastre comune de sănătate. El susține că problemele noastre nu se datorează atât zaharului, grăsimilor, cât și modului de lucru sedentar ca grâul.
Autorul își dă seama că declararea grâului drept cea mai distructivă parte a dietei noastre este la fel de blasfemică ca a spune că Ronald Reagan a fost comunist, dar spre deosebire de Reagan, aceasta nu este o amăgire. Efectele nocive ale grâului sunt deja documentate pe scară largă astăzi. Nu numai că se află în spatele acumulării celei mai periculoase grăsimi de pe abdomen (în original cartea se numește Burta de grâu), dar mai ales capacitatea sa de a susține apetitul, ne expune la exorfine, care sunt opusul endorfinelor și interferează cu creierul, crește nivelul zahărului din sânge, declanșează cicluri de sațietate, alternând cu apetitul crescut, procesul de glicație care accelerează îmbătrânirea și bolile, efectele inflamatorii și de modificare a pH-ului care perturbă cartilajul și deteriorează oasele, inițiază reacții imune adverse.
El este responsabil pentru o serie de boli care variază de la boala celiacă, o boală intestinală devastatoare care apare după consumul de gluten de grâu, numeroase tulburări neurologice, diabet, boli de inimă, artrită, erupții cutanate și iluzii paralizante de schizofrenie. În calitate de cardiolog, el monitorizează în principal efectele plantării totale a grâului sub toate formele sale asupra sănătății pacienților, dar, desigur, observă și efectele estetice atunci când zece sau douăzeci de kilograme de abdomen atârnate peste centură dispar într-un timp relativ scurt. . Într-o carte de peste trei sute de pagini, el preia de fapt grâul din toate părțile și, chiar dacă scrie cu umor, este doar pentru oameni pasionați.
Cartea de grâu nu este despre paleodietă, dar, în conformitate cu paleo, se recomandă să uitați de cereale, să manipulați cu atenție laptele și să luați legume și carne locale de la animale din ferme bune ca bază a dietei. El subliniază că suntem dependenți de grâu nu numai din punct de vedere cultural și mental, ci și din punct de vedere fizic și că plantarea acestuia ne poate provoca un șoc similar cu amânarea alcoolului sau renunțarea la fumat.
.fără cereale, fără guvern!
Apariția agriculturii este în general considerată a fi un pas decisiv pentru omenire spre o viață mai bună, a stabilit nomazi și a creat condițiile pentru crearea orașelor, a adus mai multă hrană și o diviziune a muncii. Dar poate fi văzut și prin ochii paleopatologiei, așa cum a subliniat profesorul de fiziologie Jared Diamond. A adus, de asemenea, creșterea, răspândirea rapidă a bolilor, societatea de clasă și inegalitatea de gen. Antropologul Mark Cohen adaugă că a adus și o muncă mai grea timp de câteva ore pe zi, restrângând alegerile alimentare, schimbând calitatea cu cantitatea. Schimbarea dietei este un act de responsabilitate personală și cine știe unde poate duce. „Fără cereale, fără guvernare”, a rezumat un paleo-libertarian o postare pe blog.
Articolul a fost publicat într-o ediție tipărită.