În zilele noastre, când găsim mii de produse pe rafturile magazinelor, orientarea în ele este gata „știința mărcii”. Uneori nu este vorba nici măcar de orientare, de multe ori nici nu înțelegem ce este scris pe etichetă. Ce informații sunt importante pentru noi și cum să alegem cea potrivită? Indiferent dacă credeți sau nu, alegerea corectă a alimentelor determină, de asemenea, cât de des vizităm un medic.

Supermarketul mediu din Slovacia are peste rafturi peste patruzeci de mii de produse din diferite părți ale lumii. Deși Slovacia a fost marcată în trecut de mai multe cazuri de calitate slabă a alimentelor din țări străine, suntem încă puțin interesați de ceea ce cumpărăm. Un sondaj recent al Asociației pentru Sănătate și Nutriție a arătat că doar o cincime dintre slovaci sunt parțial interesați de ceea ce cumpără și se uită doar la așa-numita „e” și la data expirării. Desigur, ceea ce este foarte important pentru cumpărători este prețul produsului. Cu toate acestea, este posibil să nu fie regula ca un produs mai scump să aibă o calitate mai bună, precum și faptul că un produs mai ieftin are o valoare nutrițională mai mică. Eticheta trebuie să acorde o atenție deosebită informațiilor privind compoziția produsului, tabelul valorilor nutriționale și originea produsului. Dacă învățăm să citim corect conținutul ingredientelor chimice, putem evita și posibile probleme de sănătate.

„Ecks” peste tot

Scopul conservanților este de a prelungi durata de valabilitate a alimentelor. Cu toate acestea, diferiți coloranți, arome și emulgatori sunt substanțe străine corpului nostru și pot slăbi capacitatea naturală de curățare a corpului nostru, împovărându-l astfel cu depozite toxice. Acest lucru provoacă uneori dureri de cap, oboseală, contribuie la stres sau, în cazuri mai grave, duce la alergii, astm sau alte boli. Fiecare producător este obligat să menționeze pe ambalaj toți aditivii folosiți, „éčka”. Vestea bună este că vedem din ce în ce mai mult „fără coloranți artificiali” sau „fără ingrediente artificiale” scrise pe ambalaj. La mulți se adaugă chiar și antioxidanți naturali siguri, precum acidul citric sau acidul ascorbic (vitamina C, ascorbații E 300-304). Rău este că există încă suficiente produse care conțin substanțe sintetice dăunătoare. De exemplu, butilhidroxianisolul (BHA) este utilizat pentru a proteja și prelungi durata de valabilitate a unor alimente, cum ar fi cerealele, guma de mestecat și chipsurile de cartofi. De asemenea, se adaugă cauciucului și produselor petroliere și nu mai sună cel mai bine. Potrivit Institutelor Naționale de Sănătate, BHA este un cancerigen care dăunează stomacului. Butilhidroxitoluenul (BHT) este similar cu BHA și este utilizat în uleiuri, orez, grăsimi animale, dar și în produse cosmetice. Poate provoca alergii severe și eczeme cutanate.

învățăm
Ar trebui să fim foarte atenți atunci când alegem alimente care au un număr excesiv de „verificări”.

Nitriții și nitrații sunt adesea adăugați la produsele din carne precum cârnați, șuncă și cârnați (E 249-252). Acestea produc compuși nitro foarte cancerigeni în organism și cel mai bine este să evitați astfel de alimente. Unele substanțe din alimente sporesc gustul. Exemple sunt glutamatul de potasiu (E622), inozinat de sodiu (E631), acidul benzoic și benzoații (E210-219), care se găsesc în băuturile răcoritoare, berea și sosurile de salată.

Ar trebui să fim cu adevărat atenți atunci când alegem alimente care au un număr excesiv de „controale”. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că alimentele care conțin un anumit tip de conservant sau de altă culoare sunt dăunătoare. Acești aditivi artificiali devin dăunători dacă îi consumăm în cantități mari în fiecare zi și nu îi combinăm cu alimente care sunt, ca să spunem așa, „pure”. Acestea sunt, de exemplu, lapte integral, fructe, legume, cafea, zahăr, miere, smântână, ceaiuri fără aromă, iaurturi fără aromă cu cultură vie, apă de izvor îmbuteliată, ape minerale naturale. Toate ingredientele artificiale sunt controlate de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentelor, care recomandă limitarea acestor alimente, dar a stabilit doza zilnică „sănătoasă” la treizeci de miligrame, pentru a îmbunătăți gustul pe kilogram de greutate corporală pe zi.

Toate ingredientele artificiale sunt inspectate de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară

Feriți-vă de zahăr

Substanța care mărește gustul alimentelor și care îi susține termenul de valabilitate este zahărul. O mulțime de rău este dublu adevărat în cazul zaharurilor. Consumul excesiv poate duce la un risc crescut de boli de inimă sau diabet de tip 2. O modalitate excelentă de a preveni aceste boli este de a monitoriza cantitatea de zahăr de pe etichetă. Cu toate acestea, zahărul poate fi ascuns și pe etichetă, ca să spunem așa. Poate fi găsit în termeni precum glucoză, lactoză, fructoză, zaharoză, maltoză și multe altele. Consumul excesiv de zahăr, printre altele, împiedică furnizarea de fibre, minerale și vitamine către organism.

Nu sunt grăsimi ca grăsimile

Grăsimile sunt printre substanțele nutritive esențiale din dieta noastră și corpul nostru are nevoie de ele. Grăsimile neutre sunt compuse din glicerol și acizi grași, care sunt împărțiți în două grupe: acizi grași saturați și nesaturați. Acizii grași nesaturați sunt benefici pentru organism și acizii omega-3, de exemplu, au un efect benefic asupra evoluției creierului, a țesutului nervos și ca prevenire împotriva bolilor cardiovasculare. Astfel de grăsimi sănătoase pot fi găsite în principal în pește, nuci, oleaginoase, dar și în avocado, nuci de cocos, măsline negre, fripturi, lapte integral, parmezan sau ciocolată caldă. Opusul este acizii grași saturați, al căror consum excesiv crește nivelul de colesterol și crește astfel riscul de boli cardiovasculare. Prin urmare, este important să se facă distincția între acești acizi și să se limiteze aportul de acizi grași saturați. Grăsimile nesănătoase se află în slănină, unguente, mâncăruri prăjite, fast-food, dar și în frișcă. Aportul mediu zilnic de acizi grași saturați nu trebuie să depășească 21-31 grame.

Familiarizarea cu citirea etichetelor nu este întotdeauna ușoară

„Știința mărcii” terminată

Dacă v-ați gândit vreodată că codul EAN cu numărul triplu inițial 858 este un simbol al faptului că produsul este fabricat în Slovacia, este posibil să nu fie întotdeauna adevărat. Acest cod a fost atribuit produsului în Slovacia, dar poate fi solicitat și de companiile „non-slovace” ​​sau de un distribuitor slovac care cumpără produse importate. Mâncarea slovacă este considerată a fi cea care conține cel puțin 75% din materiile prime originare din Slovacia și, de asemenea, procesul de producție se desfășoară în Slovacia. Astfel de alimente sunt marcate cu sigla „mâncare slovacă”. Denumirea „fabricată în Slovacia” nu înseamnă neapărat că conținutul materiilor prime este de origine slovacă. Acestea pot fi achiziționate din străinătate și doar faza finală a produsului este finalizată în Slovacia. Astfel de marcaje sunt situate de obicei lângă codul de bare.

Familiarizarea cu citirea etichetelor nu este întotdeauna ușoară. Cum să faci cumpărături corect? Dacă ar fi să cercetăm fiecare produs din magazin, am petrece acolo cât de mult timp ca de obicei. Un semafor alimentar sau un tablou de bord cu „bifă” pot fi un mic ajutor atunci când alegeți mâncarea. Purtați-le întotdeauna în portofel și, dacă aveți mai mult timp să faceți cumpărături, studiați cu atenție eticheta. Sănătatea ta va răsplăti cu siguranță la timp.

Emisiune: 5 An: LXXIV Publicat: 9 martie 2018 | Rubrici: Fereastra medicală a editorilor