Dieta și modificările nutriționale sunt esențiale pentru pierderea în greutate. Cunoașterea suficientă despre o dietă sănătoasă și o dietă de reducere este o condiție prealabilă de bază pentru pierderea în greutate cu succes. Dimpotrivă, absența cunoștințelor nutriționale pare a fi un factor care afectează negativ comportamentul alimentar și duce la supraponderalitate.
Nerespectarea principiilor unui stil de viață sănătos este cea mai frecventă cauză de supraponderalitate. Cu toate acestea, majoritatea oamenilor supraponderali sunt convinși că au suficiente cunoștințe despre alimentația sănătoasă și văd problema doar dacă nu le folosesc suficient. Chiar este?
Nivelul cunoștințelor nutriționale la clienții supraponderali și obezi face obiectul cercetărilor efectuate la Institutul de reducere și prevenire a supraponderabilității Kompliment®. În 2008, peste 300 de clienți au fost examinați folosind metoda chestionarului de cunoștințe. Rezultatele intermediare au dat rezultate surprinzătoare.
S-a constatat că mai mult de două treimi dintre respondenți au dobândit cunoștințe nutriționale întâmplător. În ciuda acestui fapt, cei mai mulți dintre ei sunt convinși că au destule și au dreptate. Peste 53 la sută dintre respondenți au spus că au obținut informații nutriționale în principal din literatura și revistele populare, precum și din transmiterile orale de la cunoscuți, prieteni și alți laici. Aproape 46 la sută dintre respondenți au declarat că au obținut informații despre nutriție în mod sistematic prin studierea literaturii profesionale și a manualelor, la seminarii și prelegeri profesionale. Cunoștințele de bază, cum ar fi frecvența consumului de alimente în timpul zilei, regimul de băut sau funcția fibrelor din dietă, au fost stăpânite de aproape toți respondenții. Cu toate acestea, doar o treime dintre ei știau care este aportul zilnic recomandat de energie și distribuția sa optimă procentuală în timpul zilei. Doar o treime dintre respondenți știau să estimeze corect greutatea alimentelor disponibile în mod obișnuit, cum ar fi: croissant, iaurt, măr. La fel și răspunsurile corecte despre sursele de grăsimi de calitate. Cu toate acestea, aproape nimeni nu a putut (cu un răspuns corect doar 3,8%) chiar să estimeze valorile energetice aproximative ale alimentelor de bază, cum ar fi: pâine, ulei, unt sau cereale pentru micul dejun.
Descoperirile intermediare au arătat că nivelul cunoștințelor nutriționale, care este esențial în ceea ce privește controlul greutății și pierderea în greutate, este insuficient și unele cunoștințe lipsesc cu desăvârșire. Este vorba în principal de cunoștințe despre densitatea energetică, valorile energetice ale alimentelor și cantitatea de alimente consumate. Alte descoperiri au relevat faptul că respondenții nu pot evalua în mod realist nivelul propriilor cunoștințe nutriționale sau calitatea acestora. Nu pot distinge cunoștințele experților și faptele științifice despre nutriție de informațiile laice disponibile în presa și literatura populară.
Din acest motiv, educația nutrițională face parte din toate programele de reducere compliment®. Conținutul educației este informații despre principiile generale ale dietei raționale și de reducere, nutrienții de bază și de protecție, standardele nutriționale recomandate și valoarea energetică a alimentelor. Clienții învață să evalueze alimentele în raport cu densitatea energetică, indicele glicemic, conținutul de grăsimi din alimente, estimează dimensiunile porțiilor și cantitatea de alimente, aleg preparatul potrivit pentru bucătărie. Cunoașterea nutrițională îi ajută să piardă în greutate și, mai târziu, pe o dietă normală, pentru a-și menține și controla greutatea.