12/06/2017 | 1832x Reconciliere Sănătate, dietă

În aceste zile, avem două opțiuni - fie să cedăm stresului de dinainte de Crăciun, fie să îl descompunem și să ne relaxăm, de exemplu cu o ceașcă de cafea bună. Este bine cunoscut faptul că stresul dăunează sănătății noastre. Dar ce zici de cafea? Cercetarea expertă vorbește despre efecte pozitive, precum și negative.

beți

În ultimii ani, cafenelele au crescut ca ciupercile după ploaie, la fel și prestigiul social al celor care conduc cafea și devin barista. Cafeaua pur și simplu trage. Pentru majoritatea dintre noi, consumul de alcool este un ritual de zi cu zi asociat cu odihna și relaxarea, care este mai mult decât adecvat în timpul grabei de dinainte de Crăciun.

Pe lângă popularitate și prestigiu social, există un alt aspect - sănătatea. Și din moment ce găsim nori pe tema cafelei și impactul acesteia asupra sănătății umane pe internet, să le sortăm puțin și să le privim dintr-un punct de vedere mai tehnic.

Nu este doar cofeina din cafea

Când spunem cafea, mai întâi ne vine cofeina în minte. Pe lângă aceasta, însă, cafeaua conține și alte substanțe care contribuie nu numai la gustul său specific.

Cofeină - aparține grupului de alcaloizi purinici și conferă cafelei un gust fierbinte. Este absorbit în principal în stomac și mai puțin în intestinul subțire, ceea ce permite administrarea sa rapidă în țesutul cerebral, unde are un efect stimulator asupra sistemului nostru nervos.

Kahweol și cafestol - substanțe organice care sunt absorbite în intestin. Acestora li se atribuie o posibilă contribuție la creșterea colesterolului total și a colesterolului LDL, dar aceasta este o creștere minimă care nu ar trebui să reprezinte un risc pentru sănătate pentru o persoană sănătoasă care bea 2-3 căni de cafea pe zi. În schimb, se crede că kahweol și cafestol au un efect preventiv împotriva cancerului. S-a dovedit că au un efect antiinflamator, pot contribui la protecția antioxidantă a organismului și pot activa și mecanisme de detoxifiere în organism.

Acid clorogenic - datorită structurii sale are un potențial antioxidant foarte puternic. Deoarece este absorbit în intestin, i s-au atribuit efecte preventive în caz de cancer. Cu toate acestea, s-a descoperit ulterior că acidul clorogenic nu poate fi atât de benefic pentru cineva. Bacteriile intestinale transformă acest acid în alte molecule și efectele sale antioxidante scad ulterior.

Putem găsi și boabe de cafea prăjite proteine, minerale (magneziu, sodiu) sau vitamina E.

Cafea și cancer

În timp ce în trecut, consumul de cafea era considerat un factor de risc pentru cancer, astăzi avem deja cunoștințe științifice care vorbesc în favoarea acestei boli. În special, antioxidanții joacă un rol important aici, care activează și procesele antioxidante interne. Mecanismele de detoxifiere sunt, de asemenea, importante, care apoi scapă mai eficient corpul nostru de substanțe toxice, inclusiv diverși agenți cancerigeni. Alte studii de specialitate au arătat, de asemenea, că cafeaua funcționează antiinflamator.

Efectele anticanceroase ale cafelei au fost observate în principal în cancerul de ficat și de sân. S-a constatat apoi un efect pozitiv în cancerul de înghițire, cancerul tractului urinar și melanom. Descoperirile anterioare și opiniile conform cărora consumul de cafea stimulează cancerul gastric, pancreatic și de colon au fost infirmate de mai multe studii recente. S-a constatat că anchetele anterioare nu au luat în considerare la evaluarea rezultatelor efectul fumatului, care este un factor de risc foarte puternic pentru aceste tipuri de cancer.

Cafeaua și sistemul cardiovascular

Aici putem reveni la substanțele organice menționate kahweol și cafestol, pe care le conține cafeaua și în care sunt implicate creșterea colesterolului total și LDL. Cu toate acestea, acest risc pentru sănătate poate fi redus semnificativ prin alegerea cafelei filtrate în locul cafelei clasice. La utilizarea unui filtru de hârtie, ambele substanțe denumite sunt reținute. Cu toate acestea, le putem adăuga și puncte plus, în ceea ce privește reducerea nivelului de lipoproteine, care este un factor de risc foarte grav pentru apariția și dezvoltarea rapidă ateroscleroza (întărirea vaselor de sânge).

Studiile efectuate pentru a determina relația dintre consumul de cafea și tensiunea arterială sunt de acord că tensiune arterială mai mare poate fi cauzată de cafea, mai ales că crește nivelul de adrenalină din corpul nostru. Pe de altă parte, unele cercetări arată că la persoanele care consumă cafea în mod regulat în cantități mari (mai mult de 8 căni pe zi), dispare efectul hipertensiv al cafelei. Alte studii au confirmat că abstinența de la consumul de cafea timp de 9 săptămâni a scăzut tensiunea arterială atât la persoanele cu tensiune arterială normală, cât și la persoanele cu tensiune arterială ușor ridicată.

Un alt negativ dovedit asociat cu consumul de cafea este creșterea nivelului plasmatic de homocisteină. Este un aminoacid care este produs în celule și apoi intră în sânge. Nivelurile ridicate de homocisteină sunt periculoase având în vedere ateroscleroza menționată deja, a cărei accelerare este accelerată.

Cafea și diabet

În cazul diabetului, rezultatele cercetărilor științifice sunt puțin mai fericite. Au arătat că, în ceea ce privește diabetul II. tip, consumul moderat de cafea neagră poate avea efecte pozitive. Asta este cofeina crește sensibilitatea celulelor la insulină (La diabeticii de tip II, pe de altă parte, există o pierdere a sensibilității țesutului la insulină). În plus, acidul clorogenic afectează absorbția și transportul glucozei din intestin și îl împinge către secțiunile mai îndepărtate ale intestinului subțire, astfel încât sarcina acută de glucoză pe corp nu este atât de mare.

Cafea și pierderea în greutate

Efectul pozitiv poate fi atribuit și cafelei în ceea ce privește reducerea greutății, dar aici este necesar să subliniem că este în primul rând o cafea neagră de calitate. Cercetătorii consideră că consumul moderat de cafea reduce aportul de calorii. Hormonii grelină joacă un rol important aici (implicat în reglarea foametei și sațietății) și a serotoninei (implicat în reglarea aportului alimentar deoarece afectează receptorii gustativi), a căror funcție este stimulată de cafea, ceea ce duce la o reducere a procentului de grăsime corporală.

Cafea și minerale

În ceea ce privește mineralele esențiale pentru funcționarea sănătoasă a corpului uman, cafeaua nu este cea mai bună aici. S-a dovedit că reduce absorbția fierului, care este implicat, printre altele, în producerea de celule roșii din sânge și zinc, care la rândul său este important de ex. pentru creștere, dezvoltare a creierului, protecția pielii, buna funcționare a sistemului imunitar, digestie, reproducere, gust sau miros.

Bea cafea - da. Dar este important care și cum.

Prin urmare, concluziile celor mai recente cunoștințe științifice arată că, dacă suntem sănătoși și bem cafea în mod rezonabil, nu este necesar să dăm vina pe fiecare ceașcă pe care am băut-o vreodată. Din fericire, această băutură, care se pierde pentru milioane de oameni din întreaga lume, a beneficiat de beneficiile potențialelor riscuri pentru sănătate.

Cu toate acestea, nu trebuie să uităm că calitatea cafelei, metoda de preparare a acesteia și stilul de consum (negru, cu zahăr, cu lapte sau cu smântână) sunt foarte importante. La fel de importanți sunt și factorii externi precum fumatul, greutatea corporală, utilizarea unor medicamente specifice sau retenția de alcool, care pot afecta foarte mult efectele cafelei asupra sănătății noastre.

Articolul a fost scris în colaborare cu Mgr. Zuzana Chmátalová și cu ajutorul surselor enumerate mai jos .

Pourshahidy LK, Navarini L, Petracco M, Strain JJ. O prezentare cuprinzătoare a riscurilor și beneficiilor consumului de cafea. Revizuiri cuprinzătoare în știința alimentelor și siguranța alimentară 2016; 15: 671-684.

Higdon JV, Frei B. Coffee and Health: A Review of Recent Human Research. Critical Reviews in Food Science and Nutrition 2006; 46: 101-123.

Neuwirthová J, Gál B, Smilek P, Urbánková P. Cafeaua în chimioprevenția tumorilor. Oncologie clinică 2017; 30 (2): 106-114.

Berndt B, Mensink GBM, Kohlmeier M, Kohlmeier L, Kottgen E. Metabolizarea lipoproteinelor și aportul de cafea - cine este expus riscului? Z Ernahrungswiss 1993; 32: 163-75.

Palatini P, Ceolotto G, Ragazzo F, Dorigatti F, Saladini F, Papparella I, Mos L, Zanata G, Santonastaso M. Genotipul CYP1A2 modifică asocierea dintre consumul de cafea și riscul de hipertensiune. Journal of Hypertension 2009; 27: 1594–601.

Awaad AS, Soliman GA, Al-Outhman MR, Al-Shdoukhi IF, Al-Nafisah RS, Al-Shamery J, Al-Samkhan R, Baqer M, Al-Jaber NA. Efectul a patru tipuri de cafea asupra șobolanilor normotensivi și a voluntarilor umani normali/hipertensivi. Cercetare fitoterapie 2011; 25: 803-8.

Bakuradze T, Parra GAM, Riedel A, Somoza V, Lang R, Dieminger N, Hofmann T, Winkler S, Hassmann U, Marko D, Schipp D, Raedle J, Bytof G, Lantz I, Stiebitz H, Richling E. Four- consumul săptămânal de cafea afectează aportul de energie, reglarea sațietății, grăsimea corporală și protejează integritatea ADN-ului. Food Research International 2014; 63: 420-7.

Soga S, Ota N, Shimotoyodome A. Stimularea utilizării grăsimilor postprandiale la oameni sănătoși prin consumul zilnic de acizi clorogenici. Bioștiință, biotehnologie și biochimie 2013; 77: 1633–6.

Cook DG, Peacock JL, Feyerabend C și colab. Relația dintre aportul de cofeină și concentrațiile de cofeină din sânge în timpul sarcinii cu creșterea fetală: studiu prospectiv bazat pe populație. British Medical Journal 1996; 313: 1358–1362.

Stensvold I, Tverdal A, Jacobsen BK. Studiu de cohortă asupra consumului de cafea și decesului cauzat de bolile coronariene de peste 12 ani. British Medical Journal 1996; 312: 544-545.