Sezonul ciupercilor a început acum două săptămâni. A plouat mult, dar nu ne-am dus acasă cu coșuri pline ca în anii precedenți. Am găsit câteva ciuperci uscate, afine, ranuncule și ciuperci. Doar pentru tigaie și supă de ciuperci. Sper ca în iulie, în august să văd o recoltă mai abundentă și să rămână ceva de uscat. Nu este nimic mai bun decât varza cu stejari uscați de casă:)
Ciupercile au o tradiție vindecătoare. De exemplu. Felii de ungulat în timpul II. Al Doilea Război Mondial s-a tradus în răni pentru a opri sângerarea. Unele specii de făinare, merlan și vată gigantică au un efect similar. Urechea lui Iuda sau ciuperca neagră chineză folosită în special în gastronomia asiatică este utilizată în bolile oculare, gâtului și laringian. Ciupercile scad zahărul din sânge, au un efect antitumoral similar cu ciupercile shitake, pe care japonezii le numesc elixirul vieții. Ciuperca stridie este o sursă importantă de aminoacizi, vitamine, protejează organismul de efectele substanțelor toxice și, deoarece are puține calorii, este adesea folosită într-o dietă de reducere.
Ingrediente pentru 2 persoane:
- 350g ciuperca
- 1 ceapă
- 2 catei de usturoi
- 150ml bulion de legume
- Ulei de masline
- 1 membru al ardeiului dulce măcinat
- 1ČL de sos Worcester
- 4PL smântână
- O mână de pătrunjel
- Sare, piper negru măcinat
- Tarhoňa
- Ierburi
- Suc de lămâie
Abordare:
Se prăjește ceapa tocată mărunt în ulei de măsline, se adaugă piper măcinat și se prăjește. Adăugați ciuperci, prăjiți încă 5 minute. Se adaugă usturoi, se toarnă bulion și sos Worcester, se fierbe și se fierbe până se îngroașă. Se ia de pe foc, se adauga smantana si patrunjelul tocat marunt.
Ceapa se prăjește în ulei de măsline, se adaugă tartonul fiert și se prăjește o vreme. Se amestecă ierburi tocate mărunt (petrginseng/cimbru/salvie) și citzburați sucul și amestecați.