Această rețetă inițial rusă are mai multe variante, iar rețetele sunt neclare. Inițial, carnea ar fi fost tăiată în cuburi și numai atunci când nobilul Stroganov și-a pierdut dinții, bucătarul a început să-și taie carnea în tăiței. Am citit că nu existau nici ciuperci, nici castraveți în rcp-ul original. Carnea a fost flambată cu vodcă, ulterior coniac. Indiferent câte povești există despre Stroganov, un lucru este sigur, este preparat din carne de vită de calitate și smântână nu trebuie să lipsească. Îmi adaug rețeta pentru acest minunat minut.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Tăiați mai întâi carnea în felii și apoi fiecare felie în tăiței subțiri. Se amestecă carnea cu ulei, rasca și condimente, se adaugă sare chiar înainte de tratamentul termic, astfel încât să nu lase apă.
Puneți într-o tigaie o bucată de unt, puțin ulei și o ceapă tocată mărunt, prăjiți. Adaugam ciuperci, pe care le prajim si impreuna cu ceapa. Puneți-l într-un loc cald.
Încălziți o a doua tigaie și prăjiți carnea puternic după sărare, astfel încât să se retragă și lichidul în exces se evaporă. Acum adăugăm vodcă sau coniac/dacă nu vrei să fii/și ne fanăm. Am un flamboyant de mână, pentru că așa cum fac profesioniștii, nu îndrăznesc să dau foc bucătăriei.
Adăugați ciupercile pregătite la carne, apoi amestecați murăturile tocate mărunt. Adăugați muștar, piure de roșii/sau piure/și prăjiți totul împreună. În cele din urmă, înmoaie mâncarea cu smântână, am folosit o delicatesă.