În orașul sloven Kostanjevica, echipa gastronomică din Podravka a fost încântată de hanul tipic sloven (gostilna), „Žolnir”. De asemenea, am găsit feluri de mâncare delicioase dintr-o cultură aproape uitată - hrișca, care este redescoperită de tendințele moderne de consum.
Ingrediente
- 500 g făină de hrișcă măcinată fin
- 500 ml de apă
- sare
- putina faina alba
- Umplutura de branza
- 400 g brânză de vaci proaspătă
- 1-2 linguri smântână
- 1 ou
- sare
- 50 g firimituri
- 50 g unt
- 1 linguriță condiment Podravka
Pregătirea
- Puneți făină de hrișcă într-un recipient și turnați apă fierbinte cu sare peste ea. Se amestecă totul bine și se lasă să se răcească.
- Între timp, pregătim umplutura: strecurăm cașul scurs sau o tetăm bine. Adăugați smântână, ouă, puțină sare, condiment Podravka și amestecați totul bine.
- Așezați aluatul răcit pe o farfurie cu făină albă. O amestecăm bine în două părți, fiecare dintre ele fiind întinsă la o grosime de aproximativ 0,5 cm. Pe parcurs, întindem umplutura de brânză de vaci și presărăm totul cu pesmet. Cantitatea de firimituri depinde de densitatea umpluturii.
- Rulăm ferm aluatul în două strudele - „štruklje”. Le punem în șervețele îmbibate și stoarse, presărate cu pesmet. Înfășurați ușor strudelele în șervețele și legați-le cu fir.
- Se pune la fiert aproximativ 30 de minute în apă sărată clocotită. Apoi le scoatem din apă, le desfășurăm, le lăsăm să stea puțin, le tăiem în bucăți și turnăm peste pesmetul prăjit în unt.
Servire: Strudelul de hrișcă preparat în acest fel este servit ca un fel separat cu smântână și orice salată sau ca o garnitură foarte gustoasă, de exemplu cu felii în sos de ciuperci, cu ragu de vânat sau feluri de mâncare similare. Mâncarea te va surprinde, chiar dacă o îndulciști.
Consiliu: Din resturile de aluat, formăm bile mici, le fierbem și turnăm peste pesmetul prăjit.
Un mic secret: Raportul dintre făină și apă variază, în funcție de modul de măcinare a făinii. Pentru făina măcinată mai grosieră, raportul este de 350 g făină și 600 ml apă.
Notă: Acest fel de mâncare poate fi, de asemenea, congelat: Congelare: Pregătiți strudelul, gătiți-l, răciți-l, scoateți-l din șervețel și tăiați-l în bucăți. Le înfășurăm în folie de plastic după porții și le lăsăm să înghețe. Decongelare: Decongelați strudelul la temperatura camerei timp de aproximativ 2 ore. Se încălzește într-o tigaie împreună cu pesmetul copt. Perioada de valabilitate: 60 de zile.