criticat

13.2. 2014 16:56 Gust sută la sută în sănătate, răcorire garantată, aportul necesar de vitamine și o parte integrantă a unui mic dejun echilibrat și de calitate. Un pahar de suc de portocale a devenit sinonim cu un stil de viață sănătos în urmă cu ani. Acum moare.

Băutura populară din fructe a avut probabil cele mai bune momente. Vânzările de suc de portocale au scăzut la cel mai scăzut nivel din ultimii 15 ani. Industria se confruntă cu o concurență crescândă din partea băuturilor energizante și a sucurilor din fructe exotice. La rândul său, infectarea copacilor amenință cultivarea lor însăși cu portocale.

Suc sau zmeură? Aproape că nu contează

În prezent, pe lângă calitatea sucurilor de fructe preparate din concentrate, sunt discutate și beneficiile acestora pentru sănătatea consumatorilor. Problema este proporția mare de zahăr pe care o conțin, iar unii nutriționiști îl compară cu zmeura carbogazoasă sau direct la roată.

Marea Britanie a trimis un caz de la o școală primară din Dagenham, o suburbie a Londrei, în ianuarie, unde directoarea i-a adresat părinților o scrisoare prin care îi informa cu privire la noua regulă conform căreia copiilor li se vor confisca sucuri de portocale și nu pot bea decât apă în schimb.

„Sucurile de fructe nu sunt la fel ca fructele întregi și au la fel de mult zahăr ca multe alte zmeură îndulcite”, citează The Guardian Susan Jebb, șefă de cercetare nutrițională la Universitatea Cambridge. El recomandă să consumați fructe, dar în cazul sucurilor, acestea ar trebui să fie băute cu moderare și cel mai bine diluate.

Oamenii de știință americani au aceeași părere. "Sucurile de fructe și cocktailurile sunt un nou pericol", a declarat pentru septembrie Barry Popkin, profesor de nutriție la Universitatea din Carolina de Nord.

Deci, de ce sucul de fructe este încă considerat sănătos? Pe de o parte, opinia despre efectul său pozitiv asupra organismului a fost profund domesticită în societate și așa o prezintă autoritățile. Cu toate acestea, jurnalistul britanic de investigație și scriitor alimentar Joanna Blythman explică The Guardian că recomandările guvernului privind alimentația sănătoasă nu pot fi de încredere. Se presupune că aceeași opinie nu se va schimba timp de decenii, pur și simplu pentru că ar trebui să admită greșelile din trecut.

Reamintește, totuși, că în ultimii ani au existat suficiente dovezi că sucurile de fructe sunt într-adevăr o sursă de niveluri ridicate de zahăr și, prin urmare, au efecte foarte similare asupra organismului ca zmeura dulce.

Proporția ridicată de zahăr din sucurile de fructe a fost menționată doar recent de un mare om de știință. Potrivit acestora, oamenii sunt puțin conștienți de cât primesc, fie în fructe proaspăt stoarse, fie prin suc din concentrat.

Nu există nicio problemă în suc în sine, ci mai degrabă în cantitatea pe care consumă consumatorul. Potrivit purtătorului de cuvânt al Asociației Dietetice Britanice Azminina Govindjiová, cantitatea ideală este de 150 ml de suc pe zi. Organizația Mondială a Sănătății recomandă să fie consumate zilnic cinci părți de fructe și legume ingerate zilnic.

Potrivit lui S. Jebbová, chiar și guvernul britanic ar trebui să reconsidere interpretarea recomandării organizației de sănătate și să nu susțină că una dintre porțiile zilnice de fructe sau legume poate fi înlocuită cu sucuri dulci.

Robert Lustig, profesor american de pediatrie clinică la Universitatea din California, numește chiar fructoza (zahărul din fructe) o otravă. Din nou, însă, subliniază că este periculos mai ales în doze mai mari și mai ales pentru corpul copilului. Peste 4,2 milioane de utilizatori au urmărit prelegerea sa din 2009 intitulată Sugar: Hot Truth pe Youtube.

Obișnuia să fie dezgustător

Calea sucului de portocale către vârf nu a fost ușoară în urmă cu zeci de ani. Oamenii au fost mult timp descurajați de prețul său, sau chiar de gustul unor alternative mai ieftine. Mai ales în Statele Unite, unde a devenit o parte integrantă a micului dejun, marketingul a jucat un rol foarte important. Producătorii de fructe, cu ajutorul guvernelor, au încercat să facă din „băutura soarelui” un elixir al vieții și să convingă oamenii că băutul este esențial pentru a preveni oboseala sau chiar scorbutul (o boală cauzată de lipsa vitaminei C, manifestată prin sângerare sau pierderea dinților).

Site-ul Atlantic explică faptul că, atunci când vine vorba de gust, sucul de portocale nu a fost întotdeauna popular, în principal din cauza modului în care este conservat. „Fierbeți sucul de portocale, turnați-l într-o cutie și lăsați-l să stea pe raft câteva săptămâni”, descrie băutura din Atlantic, așa cum este cunoscută americanilor la începutul secolului al XX-lea.

În timpul celui de-al doilea război mondial, guvernul SUA a însărcinat oamenii de știință să dezvolte un produs care să fie o bună sursă de vitamina C pentru soldații de peste mări. A devenit în cele din urmă un concentrat de portocale înghețat. Deși nu au avut timp să-l livreze soldaților în timpul războiului, după sfârșitul acestuia a devenit foarte popular și este popular pentru transport ușor și preț mai mic până acum.

Este distrus de concurență și infecție

Cu toate acestea, sucul de portocale este în declin de mult timp și dispare încet de pe mesele americanilor. Sezonul 2012-2013 a fost cel mai slab din ultimii 15 ani. Americanii au cumpărat doar 563,2 milioane de galoane (2,13 miliarde de litri), ceea ce s-a datorat unui preț mai mare, dar, potrivit analiștilor, în special popularitatea crescândă a altor băuturi.

Fie energie, fie sucuri sau pulpe din fructe noi exotice. Fructele Açai, de exemplu, sunt foarte populare. Prezentat ca un miracol dintr-o pădure tropicală cu valoare nutritivă ridicată, a devenit rapid cunoscut slovacilor.

La rândul său, creșterea prețului este legată de răspândirea unei boli cunoscute sub denumirea de ecologizare a citricelor. Afectează în principal portocalele, dar evită și mandarine, lămâi sau grapefruit.

Infecția cauzată de bacterie înseamnă că fructele nu se coacă niciodată corect și mai degrabă cad, frunzele sunt, de asemenea, infestate și arborele bolnav nu poate fi vindecat. În timp ce în trecut a fost răspândit în Asia, în special în China, India și Taiwan, s-a răspândit treptat în SUA și Brazilia, țările care sunt cei mai mari producători de portocale.

În timp ce acum zece ani prețul mediu pe galon de suc era de aproximativ 4,4 dolari, astăzi este cu aproape doi dolari în plus.

De la an la an, vânzările au scăzut cu 4,7 la sută, confirmând scăderea continuă a dobânzii pentru sucul de portocale din concentrat. Deși vânzările din ianuarie au crescut comparativ cu perioada precedentă, acestea tind să sară în mod implicit la începutul anului din cauza vremii reci și a sezonului gripal. În acel moment, oamenii simt nevoia să suplimenteze vitamina C fie atunci când sunt bolnavi, fie ca prevenire, atunci când boala este răspândită în societate.

Chiar și în Florida, unde majoritatea portocalelor sunt cultivate în SUA, au capul în doliu. Frunzele copacilor sunt reticenți, fructele adulte sunt încă verzi, altele au dimensiunea unei mingi de ping pong chiar și după maturare. Și nu este doar apariția locală a bolii, în livezile din Sunny State este deja infectat la fiecare al doilea copac.

Pe lângă ecologizarea citricelor, a fost adoptat un alt nume, care indică faptul că boala provine din China - „infecție cu dragonul galben”. Experții îl compară cu cancerul. Rădăcinile sunt deformate, copacii sunt atacați de putregai și fructele cad.

Boala se răspândește în același mod în care țânțarii transmit malarie în rândul oamenilor. Insectele din genul psilidelor asiatice consumă frunzele copacilor infestați și transmit boala mai târziu când sunt hrăniți sănătoși. Boala distruge aspectul și gustul fructelor, nu există dovezi ale unui impact negativ asupra oamenilor.

Pe lângă Florida, din care provine până la 80 la sută din suc de portocale din Statele Unite, boala a apărut deja pe plantațiile din Louisiana, Texas și California. Pe lângă Asia, există și Mexic, Brazilia și Africa subsahariană.

Soluția greșită există, cei buni încă mai caută

Oamenii de știință încearcă, de asemenea, să rezolve problema, dar până acum fără succes. Cinci sute dintre ei ar trebui să se întâlnească din douăzeci de țări la o conferință la Orlando la sfârșitul lunii. Deși cercetările asupra bolii au înghițit până acum 80 de milioane de dolari, încă nu există nicio modalitate de a o vindeca. Dacă infecția s-ar răspândi în același ritm pentru încă un deceniu, ar putea însemna sfârșitul creșterii portocalelor în Florida și în alte regiuni importante.

Un portocal mort într-o livadă din Florida Sursa: SITA/AP

"Ceea ce este în joc este sucul de portocale pe masă în timpul micului dejun", a citat Washington Post pe Michael Sparks în calitate de CEO al Florida Citrus Mutual. "Nu vreau să sugerez că acest lucru se va întâmpla anul viitor", a spus el, adăugând că ar trebui să se aștepte o reducere a aprovizionării cu citrice în termen de zece ani.

În anii '70, în momentul celei mai mari expansiuni a cultivării citricelor din Florida, acestea erau cultivate pe o suprafață de aproape 365.000 de hectare, astăzi fiind doar puțin peste 200.000 de hectare. Pe lângă ecologizare, dezastrele naturale, cum ar fi uraganele sau furtunile, înghețurile și mucegaiurile, au avut grijă de ea.

În același timp, există posibilitatea de a nu risca o cădere sau, în unele zone, dispariția creșterii portocalii. Cu ajutorul ingineriei genetice, arborii modificați care ar fi rezistenți la boli pot fi creați și plantați ulterior. Deocamdată, cultivatorii speră că nu vor fi obligați să găsească această soluție. Este foarte probabil ca portocalele modificate genetic să fie respinse și de consumatori.

Cu toate acestea, pe lângă grijile legate de viitor, cultivatorii fac deja viața dificilă pentru cultivatori. De la înființare, a distrus 36,5 mii de hectare de citrice în Florida. Costul mediu pentru cultivatori s-a dublat din 1995, din cauza pulverizării scumpe, iar un acru de portocale le costă acum 1.800 de dolari pe an. Conform unei analize a Universității din Florida, infecția a costat deja fermierilor 4,6 miliarde de dolari și a concediat 8.000 de angajați.