Suffle de carne - unul dintre cele mai bune feluri de mâncare, care se poate prepara practic gătind carne. Dacă selectați carne proaspătă de pasăre în această funcție, cu atât mai mult pui, atunci aerisirea rezultatului poate fi calculată cu îndrăzneală.
Briose de pui la cuptor - principii generale de gătit
• Veți avea nevoie de forme pentru a pregăti sufleul la cuptor. Pot fi mari sau mici. Recipientele mici sunt potrivite, astfel încât vasul să fie împărțit în porții simultan pentru gătit.
• Sufleul de pui se face din carne gătită sau produs crud. Pentru a crea un recipient de aer mai fin, se recomandă alegerea cărnii albe de pasăre.
• Suffle este fabricat din carne tocată. Carnea de pasăre crudă sau gătită este zdrobită, răsucită într-o mașină de tocat carne sau întreruptă de un agitator. Când se folosește o mașină de tocat carne, carne de pui, în special carne crudă, este de dorit o dublă rotire pentru a obține o mai mare uniformitate.
• Puteți pregăti un vas de aer fin sau unul mai gros, similar cu o cotlet, din puiul din cuptor. Ouăle albe sunt introduse în masa de sufle pentru aerisire. Acest lucru se face imediat înainte de coacere și, în plus, foarte atent, astfel încât spuma de aer să nu se așeze.
• Carnea cărnii este special adaptată pentru a fi plăcută. Puteți adăuga smântână, lapte, unt sau legume. Se folosesc adesea amestecuri congelate care conțin legume de diferite culori contrastante.
• Formularele nu sunt completate. În timpul procesului de coacere, o mulțime de suc de carne este alocat și pierderea acestuia va provoca uscarea alimentelor moi.
Sufle fin de pui la cuptor (din carne gătită)
compoziţie:
• o jumătate de cană de bulion de pui;
• 400 g. piept de pui;
• 40 g. unt de smântână dulce;
• sare, nucșoară și piper măcinat;
• o lingură și jumătate de făină.
Mod de preparare:
1. Gatiti sanii pana cand sunt fierti in apa usor sarata si raciti, fara a iesi din bulion. Apoi rupeți puiul în bucăți mici și bateți blenderul cu adăugarea bulionului de pui într-o stare pastoasă.
2. Pe un foc mic într-o oală, topiți untul și adăugați făina. Se amestecă regulat timp de aproximativ două minute până se obține o nuanță cremoasă deschisă.
3. Amestecând intens conținutul cratiței cu carnea, într-un pietriș subțire, introduceți laptele la temperatura camerei. La temperatură scăzută, încălziți sosul la o densitate. Se amestecă constant pentru a preveni arsurile.
4. Adăugați ușor sare, adăugați mustul în mortar și piper. Introduceți gălbenușurile împrăștiate cu frisca, amestecați repede și scoateți imediat de pe foc.
5. Amestecați sosul gătit cu puiul tocat, gustul și eventual sarea. Răcire.
6. Într-un recipient curat și uscat, trageți proteina răcită cu o cantitate mică de sare până când se obține o spumă groasă. Începutul biciuirii trebuie să fie la viteza medie a mixerului, se rotește ușor la viteza maximă.
7. Combinați cu grijă greutatea proteinei antenei cu proteina din carne. Nu vă grăbiți, ridicați-vă de jos în sus și nu aruncați. Dacă doriți să creați un sufle bine, nu puteți rupe aerisirea proteinei.
8. Întindeți pasta de suflat de pui pe formele lubrifiate și puneți-o într-un cuptor preîncălzit timp de aproximativ 25 de minute.
9. Timpul de coacere poate varia în funcție de dimensiunea matrițelor. Concentrați-vă pe sufle: dacă suprafața sa a luat o nuanță aurie și „buclele” au început să se întunece - scoateți-le imediat.
O rețetă simplă pentru sufleul de aer din tuburile de pui
compoziţie:
• pulpa de file de pui refrigerată - 600 g;
• o jumătate de cană de 22% smântână;
• o lingură de unt moale;
• două ramuri de mărar verde proaspăt;
• ciupit de nucșoară;
Mod de preparare:
1. După spălarea fileurilor în apă rece, tăiați-le felii și amestecați-le cu un blender. Dacă folosiți o mașină de tocat carne pentru a pregăti untul, întoarceți-l de două ori și lăsați puiul să pătrundă prin cea mai mică grătar.
2. Puneți gălbenușurile în pui, tăiați ușor condimente, adăugați nucșoara și adăugați sare și amestecați.
3. Se toarnă cald în lapte cald, unt topit, se adaugă mărar tocat mărunt. Se amestecă bine și se adaugă o lingură de făină de patiserie.
4. Înainte de a biciuie veverița și toate regulile, aplicați masa de proteine puiului.
5. Întindeți carnea tocată preparată pe uleiuri deja grase cu ulei de floarea-soarelui și lăsați-le să se sigileze timp de aproximativ o jumătate de oră.
Cum se gătește sufleul de pui într-un cuptor cu cartofi
compoziţie:
• doi cartofi mici;
• 400 g. carne de pui, sâni neînghetați;
• o bucată de pâine albă sau pâine neîndulcită - 50 g;
• o jumătate de cană de lapte cu conținut scăzut de grăsimi;
Mod de preparare:
1. Spălați bine puiul alb în apă rece. Apoi uscați bine și măcinați cu un mixer după tăiere în bucăți mici.
2. Separați pulpa de scoarță și umpleți-o cu lapte rece. Pâinea trebuie să se înmoaie bine, așa că lăsați-o să stea timp de cincisprezece minute.
3. În carne de pui, carnea pe o răzătoare mare freacă cartofii. Se adaugă firimituri și gălbenușuri de ou. Se amestecă ușor, se amestecă. Odată omogen, amestecați ușor albii albi într-o spumă solidă.
4. Adăugați o masă fină și omogenă în cutii cu ulei și reglați sufleul de copt, deoarece cuptorul se încălzește la 180 de grade.
Sufle de pui suculent cu legume - "Mozaic"
compoziţie:
• trei fileuri mari de pui refrigerate;
• două linguri de unt;
• 400 g. amestec de legume congelate;
• piper nu prea picant;
• 20% smântână - 200 ml;
Mod de preparare:
• Îndepărtați fileurile de pui din tendoane și benzi. Clătiți carnea cu apă curentă și uscați-o. Tăiați felii și apoi tăiați într-o mașină de tocat în orice mod adecvat.
• Separați gălbenușurile de proteine și dați-le la frigider timp de o jumătate de oră.
• Transferați amestecul de legume congelate pe tel. Se scufundă în apă fierbinte ușoară câteva minute, apoi se usucă bine și se răcește la temperatura camerei.
• Se toarnă smântâna în râșnița de pui, se adaugă gălbenușurile. Introduceți untul topit, adăugați puțin condiment, ușor în loc.
• Se amestecă masa de carne cu legumele și se întinde uniform legumele peste umplutură, amestecând cu o lingură.
• Măcinați veverițele ușor și bateți-le până se obține o spumă fermă și groasă, apoi intrați încet în pasta de sufle.
• Aplicați un strat subțire de ulei slab pe fundul și pereții matrițelor. Umpleți-le cu un material suflat care nu ajunge la vârful centimetrului, înmuiați suprafața cu cremă și lăsați-o să se etanșeze. Timp de pregătire de la o jumătate de oră la 40 de minute.
• Opriți încălzirea și lăsați sufleul în cuptor pentru încă 20 de minute. În acest timp, va absorbi toate sucurile extrase și va deveni mai suculent.
Rețetă pentru un delicios suflat de pui fără ouă cu brânză
compoziţie:
• un kilogram de pui domestici;
• două becuri mari;
• trei linguri de smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
• 100 ml lapte de vacă;
• o lingură incompletă de sare;
• Brânză „olandeză” - 50 gr.
Mod de preparare:
1. Răsuciți carnea tocată într-o mașină de tocat carne. Când re-măcinați, întoarceți ceapa împreună cu carnea. Puteți pur și simplu tăia ceapa foarte fin.
2. Se adaugă smântână, se toarnă tot laptele. Apoi condimentează ușor, încearcă limba și adaugă în gustul tău condimentul sau condimentul tău preferat, amestecă.
3. Umpleți matrițele pregătite și așezați-le pe o foaie de copt. Nu încărcați rezervorul la margine, altfel coacerea va vărsa suc de grăsime.
4. După ce porniți cuptorul, acesta atinge 180 de grade, pune matrițele în el și se coace 20 de minute.
5. Apoi scoateți, presărați sufleul pregătit cu brânză rasă și puneți-le la loc în cuptor. După aproximativ 5 minute, când brânza s-a topit, scoateți și serviți.
Cum să gătești o dietă suflată cu pui, dovlecei și cartofi
compoziţie:
• jumătate de kilogram de file de pui;
• un mic dovlecei tânăr;
• trei cartofi mici;
• ulei neplăcut de floarea soarelui - 2 linguri. l;
Mod de preparare:
1. Goliți fileurile spălate în două, turnați-le în apă rece. Adăugați o frunză mică de dafin, câteva mazăre de piper negru, adăugați și puneți pe un foc intens. Când gătitul este gătit, îndepărtați orice gătit și gătiți puiul la foc mediu până când este gata. Se răcește fără a scoate carnea de pe bulion.
2. Curățați o ceapă, dovleceii și cartoful. Clătiți legumele cu apă rece, tăiați-le în bucăți și rotiți-le într-o mașină de tocat carne. Dacă utilizați dovlecei suficient coapte, asigurați-vă că alegeți semințe mari din fruct.
3. Umpleți două linguri mari de ulei într-o tigaie și înmuiați legumele zdrobite în ea. Se amestecă regulat, la temperatură scăzută, se prăjește masa vegetală până apare o culoare aurie moale.
4. Curățați puiul din bulion, curățați fibrele în bucăți și tăiați-le în carne tocată.
5. Se amestecă masa de legume răcită cu puiul tocat, se adaugă puțin condiment și eventual sare. Apoi amestecați bine și așezați în matriță. Puteți utiliza fotografii mici sau tăvi mici de copt.
6. Mutați sufleul într-un cuptor cald și țineți-l pentru aproximativ 180 de grade timp de aproximativ 20 de minute. În acest timp, suprafața sufleului ar trebui să fie bine supărată și să aibă o nuanță subtilă de aur.
Suffle of Chicken - Sfaturi și sugestii de gătit
• Pentru rețeta „Mozaic”, este mai bine să alegeți un amestec colorat de legume. Este de dorit să conțineți morcovi, mazăre verde, porumb, fasole. Vasul din tăietură va arăta original și amintește de un confetti împrăștiat.
• Când pregătiți sufleul de pui la cuptor, este mai bine să luați tăvi de teflon pentru brioșe sau forme din silicon. Nu au nevoie de ungere. De asemenea, puteți utiliza forme tăiate pentru a coace cookie-urile. Suffle-urile fine din ele se vor coace mult mai repede, deoarece matrițele nu au fund.