Sufla nu trebuie să fie o sperietoare. Cu această rețetă, o puteți gestiona pe unitate.
Ingrediente
Abordare
Ungeți bine tăvile de copt cu puțin unt înmuiat și presărați cu zahăr granulat.
Nu vom sparge ciocolata pe fundul unui castron mai mare (vom prepara întregul amestec în el).
Într-o cratiță, încălziți o lingură de unt, adăugați o lingură de făină și prăjiți-o împreună pentru o vreme până când începem să adăugăm puțin lapte. Amestecați sincer cu un tel și aduceți amestecul la fierbere peste o flacără medie.
De îndată ce amestecul începe să fiarbă, se toarnă peste ciocolata spartă, se adaugă un praf generos de sare și se amestecă până când ciocolata se topește complet. Obținem un amestec de ciocolată relativ ferm, dar neted, pe care îl acoperim cu folie (astfel încât să atingă suprafața) și îl lăsăm să se răcească complet - aproximativ 30 de minute.
Între timp, separăm gălbenușurile de albușurile. Vom avea nevoie de 2 gălbenușuri și 3 albușuri.
Se bat albusurile in spuma la viteze medii si apoi se adauga treptat (dupa linguri) zaharul. Creștem viteza la maxim și bătem zăpadă tare și strălucitoare.
Încălziți cuptorul la 200 ° C.
Se amestecă gălbenușurile în amestecul de ciocolată răcit.
Apoi adăugăm aproximativ o treime din zăpadă și o amestecăm cu un tel în amestecul de ciocolată, pe care îl înmoaim pentru restul zăpezii. Apoi o lucrăm foarte ușor. Îndoiți amestecul de ciocolată de jos peste zăpadă deasupra, întoarceți vasul și repetați. Continuăm așa până obținem un aluat pufos și uniform pentru un sufle - puternic și ușor.
Incorporarea fină a zăpezii în ciocolată este foarte importantă! Cea mai mare parte a aerului trebuie să rămână în amestec, astfel încât sufla să crească frumos în timpul coacerii.
Umpleți vasele pe drumul către sufle la aproximativ 5 mm sub jantă și puneți-le într-un cuptor fierbinte (200 ° C) timp de 16 până la 18 minute.
Terminăm sufleul terminat cu cacao sau zahăr pudră și îl servim direct în vasele de copt.