Laptele s-a dovedit recent a fi un aliment cu probleme și tot mai mulți oameni au probleme cu digestia acestuia. Pe lângă lipsa enzimelor pentru digerarea lactozei din zahărul din lapte, proteinele din lapte ne provoacă și o problemă. Proteinele din lapte sunt complicate prin compoziția lor și avem nevoie de suficient acid, enzime și un biom intestinal sănătos pentru a le digera.
Dacă știi deja că laptele îți provoacă probleme, fii testat. Instrumentele de diagnostic oferă determinarea prezenței anticorpilor IgE, așa-numiții adevărata alergie la proteinele din lapte, alte tipuri de anticorpi indică intoleranță la proteinele din lapte. Intoleranța la lactoză este detectată cel mai adesea prin teste de respirație.
Sunt alergic la proteinele din laptele de vacă!
După diagnosticul de alergie sau intoleranță la proteinele din laptele de vacă, este necesar să se excludă din dietă tot ceea ce conține lapte. Laptele se găsește în aproape toate alimentele procesate, inclusiv în produsele de patiserie. Laptele sau proteinele din lapte se găsesc de obicei în alimente sub diferite forme, pe care le puteți găsi foi de calcul pentru descărcare.
De ce este important să aruncați toate alimentele care conțin lapte
Alergie la proteinele din lapte
Alergia la proteinele din laptele de vacă este cea mai frecventă alergie la copii și are o bază imunologică împotriva proteinelor din laptele de vacă. Aceasta înseamnă că o cantitate mică de proteine din lapte care intră în contact cu sistemul imunitar poate provoca, de asemenea, reacția. Alergia la proteinele din lapte diferă de intoleranța la proteine și lactoză prin faptul că nu există riscul de anafilaxie în intoleranță.
Intoleranță la proteinele din lapte
Se manifestă prin diferite simptome, este o problemă cu digestia proteinelor din lapte. Dacă proteina nu este bine digerată, aceasta dăunează mecanic tractului digestiv până ajunge la intestinul gros. Eforturile bacteriilor de a digera proteinele nedorite produc subproduse până la diaree. O astfel de intoleranță este puternic asociată cu un bioom intestinal sănătos. Dacă echilibrul microflorei intestinale este perturbat de prezența proteinelor nedigerate, pot apărea și efecte secundare precum dureri de cap, probleme ale pielii, probleme respiratorii, vaginoze, infecții ale tractului urinar, convulsii, gaze oprite etc.
Intoleranța la lactoză este o problemă a deficitului de enzime lactazice. Intoleranța poate fi congenitală, temporară din cauza unei alte boli gastrointestinale funcționale sau dobândită. Obținută este interpretată ca dispariția enzimei la o anumită vârstă. Nu există riscul unei reacții alergice sub formă de simptome anafilactice atunci când zahărul din lapte este intolerant. Acestea sunt de obicei probleme digestive asociate cu balonare, diaree, flatulență și greață. Puteți citi mai multe despre diferențele dintre alergiile alimentare și intoleranțele alimentare aici:
Alergia la proteinele din lapte afectează toate grupele de vârstă, afectând până la 5-7% din populație. Este cel mai frecvent la copii. Dacă alergia se manifestă în primul an de viață, se presupune că în 80% din cazuri tinde să iasă, chiar și la vârsta preșcolară. Alergiile la copii mici practic nu trec la maturitate.
Dacă nu știți să mâncați fără lapte sau dacă aveți probleme cu digestia, rezervați o consultație personală prin Formular de contact sau pe al nostru Facebook.
Mai multe despre serviciile noastre Aici.
Mâncarea este răspândită în toată Europa, utilizarea în masă a laptelui de vacă a fost raportată încă din secolul al XX-lea. În Slovacia, consumul de lapte de vacă este raportat la aproximativ 180 kg pe cap de locuitor (2016). În SUA, în 2016, consumul de lapte pe cap de locuitor a fost de 69,2 litri. Laptele de vacă este nutriție pentru viței, ceea ce ar trebui să asigure o nutriție suficientă pentru o creștere și dezvoltare sănătoase în termen de 5-7 săptămâni, i. dublându-vă corpul. La copii, această dezvoltare ar trebui să dureze 5-7 luni. Prin urmare, există diferențe în compoziția laptelui de vacă și de mamă, în special în ceea ce privește conținutul de proteine, care este cea mai frecventă alergie alimentară (de 3 ori mai mult în KM decât în MM).
Raportul dintre cazeină și zer în laptele de vacă este de 4: 1. Există 2x mai puțină cazeină în laptele matern, iar raportul dintre cazeină și zer este de 2: 3. În plus, laptele matern conține resursele prebiotice necesare și nucleotidele care formează baza nucleelor celulare.
Proteine din lapte
Există aproximativ o sută de proteine originale în lapte. Alergenii din laptele de vacă reprezintă aproximativ 30% din proteine. Cea mai mare proporție este cazeina proteică asemănătoare proteinelor (2,8%) și zerului (0,6%). Până la 90% din toți persoanele care suferă de alergie la laptele de vacă dezvoltă anticorpi împotriva cazeinei și zerului sau combinații ale acestora. Aceste proteine se formează numai în ugerul vacii. De asemenea, este importantă albumina serică bovină, care provine din fluxul sanguin al vacii și, prin urmare, se găsește și în carnea de vită, organele și produsele din aceasta. Alergia la această proteină apare la 5-10% dintre persoanele alergice la proteinele din laptele de vacă. Conținutul de proteine din laptele altor mamifere, cum ar fi laptele de capră, de oaie, de iapă etc. sunt aproximativ 50% identice. Laptele de capră este important în prevenirea alergiilor la proteinele de vacă la copiii mici, deoarece proteinele sale sunt mai ușor de digerat. Astfel, este un reziduu foarte mic de proteine nedigerabile care intră în contact cu sistemul imunitar. Proteinele din laptele de capră diferă de laptele de capră în principal prin raportul și categoria cazeinei.
Sensibilitatea la laptele de vacă este individuală și reacțiile alergice pot fi imprevizibile. Simptomele unei reacții la o alergie la lapte pot varia de la ușoare, cum ar fi urticaria, la cele severe, cum ar fi anafilaxia. Manifestările de alergie la proteinele din lapte apar în decurs de 2 - 72 de ore și au un curs și o intensitate diferite, spre deosebire de intoleranța la lactoză, care este în principal manifestări digestive. Cele mai frecvente manifestări cutanate ale alergiilor la proteinele din vacă includ eczeme atopice, mâncărime, roșeață, urticarie. Simptomele gastro-intestinale sunt variate și pot include greață, reflux, vărsături, pierderea poftei de mâncare, aversiune, disconfort abdominal, durere, colici, diaree, scaune libere, constipație, scaune inegale, mucus sau sânge în scaune. Manifestările pot fi și respiratorii - tuse, mucus, umflarea căilor respiratorii superioare, rinită. Simptomele generale includ tulburări de somn, enervare, anemie, eșecul de a prospera.
De asemenea, rețineți că alergenii din lapte formează proteine din lapte termostabile, ceea ce înseamnă că alergia lor nu dispare nici după tratamentul termic. Alergia la laptele de vacă este cea mai frecventă alergie alimentară la copiii cu vârsta cuprinsă între 1 și 6 ani. Cercetările indică faptul că majoritatea copiilor depășesc în cele din urmă alergia la lapte, cel mai probabil continuând la copiii care au un nivel ridicat de anticorpi în sânge. Alergia la proteinele din lapte afectează toate grupele de vârstă. Hipersensibilitatea la proteinele din laptele de vacă afectează, de asemenea, adulții în mare măsură. În acest caz, vorbim deja despre o alergie pe tot parcursul vieții.