. supă super verde în care ceapa de primăvară cântă la prima vioară.

ceapă

Ela Kaslu

Ingrediente

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 500 g de ceapă albă tânără (sau ceapă de primăvară)
  • 1 dovlecel mai mic
  • 300 g mazăre (congelată sau proaspătă)
  • 3-4 căței de usturoi
  • 1 l bulion de legume sau pui
  • 2 frunze de dafin
  • sare
  • piper negru
  • 2 linguri unt
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • suc de lamaie pentru aromatizare
  • smântână și parmezan ras (poate să nu fie)

Pentru pesto de mentă:

  • un mic pachet de mentă proaspătă
  • o mână de nuci - de ex. semințe de floarea-soarelui, nuci sau nuci de caju nesărate, migdale ...
  • 50 g parmezan sau brânză similară
  • sare și piper negru măcinat
  • ulei de măsline extra virgin

Ceapa de primăvară este una dintre primele culturi pe care le culegem din grădină după iarnă. Dulce și crocant este cu siguranță cel mai bun cu pâine cu unt. Cu toate acestea, ceapa tânără are un potențial mult mai mare. Încercați-l de ex. coaceți în cuptor cu brânză parmezană rasă sau grătați pe grătar - veți fi uimiți de cât de dulce și de minunat este gustul acestei legume discret. Vă aducem o rețetă pentru supă super verde, unde ceapa de primăvară cântă la prima vioară. Spre deosebire de multe supe cremă, supa noastră de mazăre cremoasă nu are cremă și nu îi diminuează deloc gustul.