Mereu aștept cu nerăbdare luna mai. Copaci înfloriți, se încălzește afară și în cele din urmă îmi primește legumele preferate în magazine - sparanghel. Îl schimb după gust, chiar dacă verdele mi se potrivește mai bine - este mai pronunțat și aromat. Săptămâna trecută am fermecat-o aproape în fiecare zi - în salate, la grătar învelite în slănină, gătite cu sos olandez cu o bucată de patiserie V. Avantajul este un tratament termic scurt - sunt suficiente 3-5 minute de gătit și gratar detto. Puteți depăși amărăciunea tipică a sparanghelului adăugând o bucată de unt sau cartof în apă. Lemnul se termină înainte de tratamentul termic (aprox. 2cm) deschis. După gătit, clătiți-l cu apă rece, astfel încât să nu piardă culoarea.
În comparație cu alte legume, s-a dovedit că sparanghelul verde are cel mai mare conținut de antioxidanți după spanac și ardei. Sparanghelul are un conținut scăzut de calorii, vitamine C și B, bogat în minerale, în special magneziu, și bogat în aminoacizi. Sparanghelul are un efect diuretic și, dacă mirosiți un miros specific atunci când urinați, înseamnă că vă aflați printre trei procente din persoanele cu o sensibilitate extrem de dezvoltată la metil mercaptan, care apare în timpul digestiei sale. Și se spune că numai rădăcina uscată a sparanghelului indian are efecte afrodiziace, așa că, dacă vrei să-ți atragi jumătatea, ar trebui să ajungi după trufe sau țelină:)
Ingrediente pentru 4 persoane:
- Aproximativ 15 bucăți de sparanghel verde
- 2 șalote
- 1,5 l litri de bulion de pui
- 100ml smântână dulce
- Unt
- Sare
- Piper negru măcinat
- Ulei de masline
Abordare:
Spălați sparanghelul, tăiați capetele de lemn (aprox. 1-2cm). Se prăjește șalotelele tocate mărunt într-o oală de unt, se adaugă sparanghel tocat în bucăți (fără anteturi), sare, condimentați și tocăniți o vreme. Se toarnă bulion și se fierbe aproximativ 5-10 minute. În cele din urmă, adăugați smântâna, o felie mai groasă de unt și amestecați cu un mixer de imersie. Gatiti capetele de sparanghel in apa cu sare cu o felie de unt pentru aproximativ 2-3 minute. Odată ce avem supa într-un castron, decorăm cu capete de sparanghel și stropim cu ulei de măsline.