Bucătăria din Novosibirsk este savurată în fiecare an de către rezidenți și vizitatori într-o mare varietate de feluri de mâncare. Cererile pentru titlul de capitală a Siberiei, restauratorii locali sunt obligați să se concentreze asupra celor mai bune exemple din Moscova și Sankt Petersburg.

căprioară

"Este greu de spus ce bucătărie nu este reprezentată în oraș. Gurmezi mai pretențioși Veți găsi aici bucătărie mediteraneană, centrală și est-europeană, indiană și coreeană, arabă și asiatică centrală, ca să nu mai vorbim de rusă, chineză și japoneză bine stabilite. bucătărie. Sugestii au pentru fiecare gust și buget ", - a declarat jurnalistul Vasily Akimov.

Prepelițe cu sos de fructe de pădure, pate de iepure, deserturi și tort - orice vă puteți gândi. Nu este surprinzător că, pentru prima dată în istoria bucătarilor din Novosibirsk, anul trecut, a câștigat medalii de bronz la Campionatele Mondiale Culinare din Coreea.

"Întrucât numărul restaurantelor din Novosibirsk, desigur, rămâne cu mult în urmă față de Moscova. Dar nu în calitate: restaurantele noastre ar putea fi populare în Moscova. Unii oameni cred că restaurantele noastre sunt provinciale, noi a priori nu putem fi nimic bun. nu este. Nu suntem mai răi decât în ​​restaurantele din capitală și cheltuim de zece ori mai puțin ", - spune Denis Ivanov, proprietarul unuia dintre cele mai mari lanțuri de restaurante din Novosibirsk.

Porumbei și urși

Oaspeții sunt interesați cu siguranță de bucătăria orașului siberian. Peștele de apă dulce este considerat regina Siberiei culinare, vizitatorii se pot bucura de echipament și pot prăji și gefilte pește, gătesc restaurant gătit în orice caz perfect.

Impactul specific asupra bucătăriei locale a fost faptul că metropola siberiană este în esență înconjurată de taiga. Dacă înainte de a vâna bucătăria gătește acasă, dar astăzi este încă posibil să găsești în echipamente scumpe și la modă.

"Acum ofer porumbeii francezi prezentați, cu adevărat aduși din Franța. Pentru Novosibirsk este un fel de mâncare destul de neobișnuit, dar nu voi spune că este unic. Carnea acestei păsări este destul de neobișnuită, dar gustul depinde în continuare de modul de gătit. Dar carnea de urs nu este acum o surpriză. Din meniul restaurantului cu carne de urs, de asemenea, excluse. Oaspeții se tem de infecție, care poate fi realizată. Carnea de urs. Ca urmare, nu era populară. Cu patru ani în urmă, când am deschis un restaurant, instituții similare Novosibirsk există acum instituții și facilități specializate, în care puteți gusta mâncăruri din bucătăria de vânătoare, Novosibirsk o duzină. Poate că acest lucru se datorează nu numai modei, ci și faptului că piața materiilor prime a crescut de mai multe ori. Este demn de remarcat faptul că bucătăria de vânătoare este foarte strâns asociată cu Rusia, vechea bucătărie rusă. Din ce în ce mai multe instituții încep să stăpânească bucătăriile, adăugând direcția principală. Cererea de hrană de la caprioare, mistreți, carne de vânat, prepeliță, bibilici, tânăr, ba žant, prepeliță. Și, de asemenea, din peștii din nord: somon alb, pește alb, Cisco ", - a spus Andrew Korobkin, bucătarul-șef al restaurantului" Royal Hunt " .

Simplitate și sațietate

Climatul dur al Siberiei duce la faptul că alimentele ar trebui să fie hrănitoare și ușor de preparat. Poate de aceea, în ciuda abundenței de oferte exotice care în viața de zi cu zi, majoritatea Novosibirsk preferă mâncărurile tradiționale. Ca și carnea. Cu toate acestea, chiar și aici are propriul său st exotic siberian. Novosibirsk preferă din ce în ce mai mult căprioarele tradiționale din carne de vită și porc, care sunt importate din Altai.

"Nu-mi place, mishmash, prefer mâncărurile simple. Bucată de carne obișnuită, atâta timp cât carnea a fost de înaltă calitate și proaspătă. Bucurați-vă de mâncare de casă, după părerea mea, nu ar trebui să dureze mult timp pentru a evita diluarea mizerie în bucătărie O oră de pregătire pentru trei ore - nu este a mea. În familia mea, ca în toate celelalte, cumpără cârnați. Desigur, încerc să protejez copiii de produse dăunătoare, de calitate slabă, dar merge greu, de bineînțeles, mâncați ", a spus el. Dmitry Kunitsin, bucătar-șef al" Vodkin dom ".

"Din păcate, vine vorba de mâncare, avem oameni destul de conservatori. Sunt obișnuiți cu bucătăria rusă - bors, cotlet. Și sceptici cu privire la nimic nou. De exemplu, News-Cafe s-a deschis inițial cu bucătăria italiană. Și apoi bucătăria a devenit rusă. Pentru că avem burgeri bogați și săraci. Și foarte puțini oameni sunt dispuși să cheltuiască bani pe produse bune, interesante. De exemplu, în Novosibirsk imposibil de vândut stridii sau cod ", - spune Denis Ivanov, restaurator.

"Îmi place borșul. Chiftelutele sunt o varietate de dragoste. Am o mulțime de dragoste pentru bucătăria rusă. Totul depinde de modul de gătit și de modul de plată. M-am născut și am crescut în Uniunea Sovietică, toate aproape de mine și cunoscute. Rusă feluri de mâncare pe care le gătesc acasă. Simplu, fără bucle. Gătit supă, fiica mea este mică, este foarte pasionată de astfel de lucruri. Oile, apropo, acasă, aproape că nu gătesc, deoarece lucrează la prepararea acestuia în cantități mari. . ", Partajat Avaz Mahkamov bucătar casa de ceai" Baranzhar ".

Dulciuri legendare

Există o anumită mândrie și cofetari Novosibirsk. Unul a devenit un simbol neoficial al mândriei fabricii locale de bomboane - dulciurile „Novosibirsk”. Ei vând cu succes atât în ​​pachete cadou de lux, cât și în vrac, pentru iubitorii de conținut, nu în formă. Are o fabrică locală și mai puțin populară, dar nu merită mai puțin dulciuri. De exemplu, seturile de dulciuri „Cadouri din Siberia”, „Orașul meu preferat Novosibirsk”, „Vacanță”, bomboane „Novosibirsk” pachete „Ciocolată” și „Formula de dragoste” au primit diplome câștigătorului All-Russian program de concurs „100 Best Goods from Russia” pentru perioada de la 2.000 și 2.006. Setul de cofetărie de ciocolată „Teatrul Novosibirsk” a primit Medalia de Aur a expoziției «WorldFood of the Year 2002» (Moscova).

"Bomboane" Novosibirsk "- pentru cunoscătorii de toppinguri de cofetărie" uscate ". Foarte dulce fermă, flexibilă. Și foarte - foarte gustoasă. Compoziția acestor bomboane, nu am reușit să o găsesc, dar am convingerea fermă că pralina adaugă puțină scorțișoară și coniac (poate că are un gust identic cu „coniacul” natural). Se pare că faptul că un copil mănâncă dulciuri cu alcool ucide un interes care se potrivește în experimentele tinerești cu alcoolul în adevărata sa încarnare. În general, ce altceva pot adăuga? Când am locuit în Belarus, pot spune că nu am găsit aceste dulciuri analogice și, pentru prima dată, chiar un pic supărat de lipsa acestui produs. Dar este timpul să pun totul la locul său, iar acum din nou Mă pot delecta cu gustul acestor bomboane uimitoare! "- spune unul dintre locuitorii din Novosibirsk.