O ciorbă simplă, frumoasă, verde și delicioasă, care nu are nevoie decât de sparanghel proaspăt de primăvară și de câteva lucruri pe care cu siguranță le ai acasă.
Ingrediente
Abordare
Tăiați capetele inferioare din lemn ale sparanghelului și tăiați restul în bucăți mai mici, care sunt clătite sub apă curgătoare.
Se încălzește untul într-o oală medie, se adaugă ceapa tocată mărunt, se sare și se călește până se înmoaie (5-7 minute).
Apoi se toarnă bulionul (bulionul) peste ceapă și se fierbe.
Adăugați sparanghel la bulionul care fierbe și gătiți până când se înmoaie până ajunge să se sfărâme când este apăsat pe peretele vasului, acesta se va sfărâma, dar va avea în continuare culoarea sa verde. Nu ar trebui să dureze mai mult de 10 minute, în funcție de „vârsta” sparanghelului.
În momentul în care sparanghelul este moale, scoateți supa din foc, scoateți câteva capete de sparanghel pentru garnitura finală și amestecați restul cu o consistență groasă cremoasă.
Puneți supa la flacără peste sare, condimentați și adăugați un pic de piper Cayenne măcinat (după gust).
În acest moment, putem adăuga și smântână (dacă nu păstrăm caloriile), ceea ce va face supa și mai delicioasă și mai cremoasă. Se fierbe un minut.
Serviți în boluri, farfurii sau cani și decorați partea superioară a supei groase cu capete de sparanghel aruncate.