agenți cancerigeni

Supa ta de pui BIO este plină de agenți cancerigeni

Dacă am elimina toate produsele potențial toxice de pe ghișeele magazinelor, nu am avea nimic de cumpărat. Totuși, nu există niciun motiv pentru a intra în panică.

Un roi de pseudo-experți

Internetul a fost inundat de nutriționiști auto-proclamați. Fiecare dintre ei va fi bucuros să vă sfătuiască cu privire la modul de a mânca cu adevărat sănătos pentru ceva euro. Trei trăsături caracteristice arată că sunt împrăștiere de viță de vie:

La început, se bazează pe ignoranța cititorului. Deși argumentează în jargonul profesional, cunoștințele detaliate de chimie sau biologie din liceu sunt adesea suficiente și vă dați seama că sugerează prostii (un caz exemplar poate fi găsit disecat AICI).

În al doilea rând, în timp ce pledează pentru diverse studii, o scurtă privire asupra literaturii științifice primare relevă faptul că fac acest lucru în mod selectiv și ei trag concluzii exagerate sau complet incorecte din datele publicate.* Acest lucru relevă fie o inducere în eroare conștientă a cititorului și/sau o incapacitate de a înțelege principiile, rezultatele și valoarea cercetării științifice (ne concentrăm mai mult pe alfabetizarea științifică la sfârșitul acestui articol).

Al treilea, răspândește frica. Aproape totul este brusc plin de otrăvuri, aproape totul provoacă brusc cancer. Desigur, doar ei știu cum să evite aceste capcane. Dar când veți auzi ce spune cineva care înțelege cu adevărat chimia, spre deosebire de acești chimiști autoproclamați, despre „otrăvuri” și substanțe cancerigene din alimente, veți descoperi că sunt complet alături de ei. Vom arăta de ce este cazul supei de pui.

Biocarcinogeni

Profesorul de chimie Joe Schwarcz de la Universitatea McGil subliniază că chiar și o farfurie cu supă de pui ne va inunda fluxul sanguin cu sute de substanțe chimice, dintre care multe, cum ar fi benzenul sau metanolul, sunt potențial „foarte toxic”. Nu sunt o sursă de aditivi „artificiali”. Sunt compuși naturali, deci le puteți găsi și în supă gătită din legume BIO și găini BIO.

Și nu este doar benzen sau metanol. De exemplu, furanocumarine precum 8-metoxipsoralen pot fi găsite de ex. în păstârnac și țelină. Nu numai că aceste substanțe chimice sunt potențial cancerigene, dar pot provoca reacții cutanate urâte. Morcovii conțin acid cafeic, un alt cancerigen. Busuiocul conține estragol, despre care s-a demonstrat că provoacă cancer la rozătoare. Același lucru se poate spune și pentru alfa-metilpirolul în ardeiul negru. O analiză a supei dvs. de pui probabil ar arăta și alți agenți cancerigeni insidioși, amine aromatice heterociclice. Și, de asemenea, formaldehida, care apare în mod natural în ceapă și unele ciuperci.

„Otravurile” nu dăunează întotdeauna

Suntem expuși la agenți cancerigeni aproape întotdeauna. „Dacă doriți să vă relaxați cu o ceașcă de cafea, bucurați-vă de acrilamidă, acid clorogenic și furfural, împreună cu mulți alți agenți cancerigeni naturali”, avertizează Schwarcz.

Potrivit acestuia, problema nu se află în substanțele chimice „potențial” cancerigene sau toxice din produsele pe care le cumpărăm. În cele din urmă, concentrarea lor este strict reglementată. Problema se află în principal „în zelul unor oameni și grupuri activiste” care, din motive ideologice și fără dovezi științifice, se înspăimântă cu legături cauzale acolo unde nu există. „Trebuie să ne dăm seama că suntem expuși în mod constant la mii și mii de substanțe chimice, indiferent dacă sunt naturale sau sintetice”, scrie Schwarcz. „Unii au capacitatea de a provoca cancer în anumite condiții. Este critic care sunt condițiile."

În acest moment, pseudo-profesioniștii din domeniul sănătății pe Internet îl uită sau îl ignoră. Tot ceea ce conține componente potențial toxice se transformă într-o otravă periculoasă în ochii lor, indiferent de doza în care este conținută această componentă.** La doze mari, practic fiecare substanță chimică este toxică, chiar și apă pură (doza letală este de aproximativ 7 litri - și da, apa este o substanță chimică). „Dacă am elimina toate produsele toxice„ potențiale ”de pe rafturile magazinelor, nu am mai avea nimic de cumpărat”, avertizează Schwarcz.

Note
* De exemplu, sunt capabili să se apere prin cercetări pilot la scară mică la animale și ignoră sau neagă direct rezultatele mai multor cercetări mai mari sau chiar meta-studii contradictorii.
** Datorită unei erori logice denumită argumentul ad naturam - referire la natură (uneori nu este denumită exact o eroare naturalistă) problema este de obicei doar componenta potențial toxică a alimentului, care este de origine „artificială”.